紫色甘薯花色素苷色泽稳定性研究

利用红外光谱、紫外光谱等方法，研究了酸、碱、空气、食品添加剂和氧化剂、还原剂等因素对紫色甘薯花色素苷色泽的影响．结果表明，紫色甘薯花色素，在强酸条件下较稳定，几乎不受温度、光照等的影响，但随着碱度的增加，花色素的色泽由红变紫、变蓝；在空气中是比较稳定的；葡萄糖、蔗糖、K2Cr2O7和Na2S2O3几乎不影响花色素的稳定性，而食盐、可溶性淀粉、5％和5％ Vc则能较明显地降低花色素的稳定性．紫外扫描和红外扫描结果推测紫色甘碧花色素色泽的变化可能是由于其主体骨架由三环共面结构转化为三环不共面结构．     

食品微生物检验教学改革浅见

结合多年教学实践 ,通过对教材、教学内容和教学的方式方法的改革探讨 ,对适应新世纪的食品微生物检验课程教学提出几点建议和思路     

一种新型水泥添加剂加固吹填土试验探究

天津滨海新区因经济发展,不得不利用海洋进行填海造陆来满足发展需求。但由于吹填土的物理力学性质差,根本无法满足相关规范要求,所以不能直接用于工程建设使用,需要进行特殊的地基加固处理后方可用于工程建设。针对上述问题,采用水泥和自主研发的新型固化剂作为水泥添加剂,对吹填土进行加固处理。为确定加固材料的最佳配比和加固效果,采用正交试验方法,以无侧限抗压强度和抑制体积膨胀性为衡量加固效果的指标。试验结果表明:该吹填土加固的最优配比为水泥掺量为12%,1#掺量为0.1%、2#掺量为8%、3#掺量为2%,加固材料处理后的吹填地基土承载力等参数明显优于仅用水泥加固的吹填土,其中28d的抗压强度提高了4倍,膨胀率降低了81%。由此得出该新型固化剂能显著提高滨海新区吹填土的性能,能实现加固效果。     

2000—2012年全球食品价格变化及其影响因素

通过整理2000—2012年全球食品价格的面板数据,研究了全球食品价格的走势和影响因素.结果表明,近十年间,全球食品价格迅速攀升,而且波动明显.从内部影响因素看,全球食品价格与联合国粮食及农业组织食品价格指数、经济自由度、食品进口占商品进口比以及汇率显著正相关,与人均GDP负相关;从外部影响因素看,不同地区食品价格的波动对全球食品价格的影响不同,即发达地区和粮食主产区国家的影响更明显.     

科普新知

宝宝吃饭乱糟糟,其实是在动脑宝宝的饭桌也许是很多家长们的噩梦,宝贝吃个饭往往都弄得杯盘狼藉。然而最近的一项研究或许能让家长们舒心：在近日发表的《发育科学》上,爱荷华大学的科学家发现幼儿在餐桌上吃得越＂脏乱＂,其实代表着他们学习、体验得就越多。＂他们看起来是在餐桌上玩闹食物,乱扔食物,而同时他们也是在获取这些外部物质的信息。＂爱荷华大学的副教授拉丽莎？萨米尔森解释道。玩弄食物的＂邋遢＂行为其实对孩子的成长有益,他们能通过这样做更好地进行学习。     

食品接触材料中含氟涂料的安全性问题研究

概述食品接触材料中含氟涂料的安全性现状,针对含氟涂料中的全氟化合物的危害所涉及的国内外对其相关的法律法规及检测方法进行介绍,对今后的含氟涂料发展方向提出了建议.     

CB/ABS导电复合材料导电性能的影响因素

对高分子聚合物ABS进行纳米碳黑填充改性及其导电高分子材料的导电机理进行了研究.实验结果表明:采用特殊工艺合成的CB/ABS纳米复合材料具有优良的导电性能.合成样品的表面电阻和体积电阻率可降到104Ω和102Ω.m以下.CB/ABS纳米复合材料的电导性能很大程度上受基体材料ABS的主链结构、对纳米添加剂、分散剂和偶联剂的影响,这些因素决定着合成复合材料中"葡萄状"导电网络的形成过程.     

PAL饲料添加剂对鸡蛋鸡肉中微量元素含量的影响

本文进行了用PAL材料作为天然矿物饲料添加剂对鸡蛋、鸡肉中微量元素含量的影响研究。结果表明，鸡蛋中I、Se、Zn元素的平均含量分别为38．025mg／kg、0．387mg／kg和14．698mg／kg，较对照组0．678mg／kg、0．202mg／kg、13．734mg／kg增加了55倍、0．91倍和0．93倍；鸡肉中I、Se、Zn元素的平均含量较对照组增加91．6倍、2．3倍和1．2倍。     

食品防腐剂对荔枝霜疫霉菌抑制效果的研究

采用食品防腐剂——丙酸钙、山梨酸钾、苯甲酸钠、尼伯金甲酯、乙酯、丙酯、反丁烯二酸桂醇甘醇酯对造成荔枝果实腐烂的主要病菌——荔枝霜疫霉菌的抑制效果进行了研究．结果表明：在所用的7种食品防腐剂中,丙酸钙对荔枝霜疫霉菌的生长无抑制作用,反丁烯二酸桂醇甘醇酯的抑菌效果最好．     

铅酸蓄电池正极添加剂的研究

对不同添加剂的铅蓄电池正极性能进行了研究。采用６Ｖ－６Ａｈ电池在确保电池性能受正极控制的条件下,测定了含不同添加剂的正极活性物质利用率及电池的湿储存性能,并采用电子扫描电镜法观察了这些电极的表面形态。实验结果表明,导电纤维添加剂可明显提高电极的活性物质利用率,而某些硫酸盐添加剂可显著提高电池的储存性能。