转基因作物及其安全性

本文概述了转基因作物的发展概况与趋势，分析了转基因作物对环境安全的潜在影响及转基因食品的安全性问题，     

原子吸收解吸仪分离测定食品中镉

应用ＹＡＥ—２原子吸收解析仪自动萃取食品中的镉．结果表明，镉在ＰＨ８～９的氨缓冲溶液存在的条件下被ＥＤＴＡ富集柱富集，用 １ｍｏｌ／Ｌ硝酸溶液作洗脱载液，测定食品镉含量在 １００～２０００μｇ／ｋｇ之间时，线性关系成立．标准差为０．００４２ ｍｇ／ｋｇ，均值为 ０．２１７ ｍｇ／ｋｇ，变异系数 １．９３％．检出限为 ５ μｇ／Ｌ．本方法适用于各种食品中镉的分析，是一种在线高速解吸的分离分析技术．     

几种油脂主成份同质多晶态的熔点及迁移规律

固体油脂食品的品质优劣取决于同南多晶晶型，所以确定各晶型的熔点及其稳定性是十分重要的。本研究在确定了各成份的多晶态种类和数目的基础上，测定了各晶型的熔点，各单一成分的晶型衍变规律及影响迁移速度的因素等问题。     

我国传统粮食科学技术的量化考察与分析

本文对我国古代粮食科学技术分别从粮食储藏，粮食加工，食品加工和造曲酿酒等四方面进行了量化考察，确认量化程度由高到低的序列为：造曲酿酒－粮食加工－食品加工－粮食储藏，得出古代粮食科学技术在发展中的重要才识在已取得辉煌成就的基础上，没有从”数量化“的高度进行归纳总结，因而没有得出有意义的结论，使得已有的科学技术成就无法突破并继续提高。     

用低温显微DSC系统测定冻结食品的玻璃化转变温度

指出了现有的测量Ｔ＇ｇ方法中存在的问题，分析了低温显微ＤＳＣ（差示扫描量热法）系统测定Ｔ＇ｇ的原理，认为低温显微ＤＳＣ系统是一种能准确测量玻璃化转变温度Ｔ＇ｇ的新型仪器     

食品防腐剂的开发应用

在食品的生产、运输、贮藏、销售过程中常会因微生物的活动,引起食品腐败变质,既造成严重的经济损失,又危害消费者的身体健康.因此有必要在食品生产中,加入适量的食品防腐剂.在国外,食品防腐剂由于使用方便、效果好且不消耗能源,其应用数量逐年增加.     

高能量密度叠氮硝胺添加剂

通过对硝仿系硝胺进行结构改性，往其中引入一个叠氮甲基，以代替三硝基甲基中的一个硝基，合成了三个新的带偕二硝基的叠氮硝胺，它们具有密度大（１．７—１．８ｇ／ｃｍ３）、氮含量高（质量分数约４０％）、氧平衡较好（质量分数－２３％—－３５％）、标准摩尔生成焓高（约５００ｋＪ／ｍｏｌ）及热安定性较好（热分解温度接近或高于２００℃）等特点，可望作为高能量密度材料的含能添加剂．     

车辆排放控制及节能效果研究

内燃机的节能和排气净化是目前国内的重要研究方向之一。本文介绍对国内多达２０种以上的内燃机节能净化装置在台架及实车上综合试验的结果。这些装置包括添加剂、磁化装置、催化净化装置等，分别对内燃机进行前、后或缸内过程处理、达到降低油耗、降低排放、净化环境的目的。试验结果表明，最高节油率可达７９％，对汽油机排气的综合净化率可达８９４％，本文还对这些装置的节能净化原理进行了初步探讨。     

不同苦瓜提取液对肉类食品防腐作用的研究

本实验对苦瓜原液、余液及其蒸馏液在肉类食品防腐作用上进行了研究。对其４０ｄ保存时间的观察和细菌总数的测定结果表明：苦瓜原液及余液对肉类食品有明显降低细菌总数、延长保存时间的作用（Ｐ＜０．０１或Ｐ＜０．０５），并随浓度增高，效果加强（ｒｓ＝０．９６４３，Ｐ＜０．０１）。苦瓜蒸馏液可能有一定的防腐作用。     

中药饲料添加剂的研究和应用

中药饲料添加剂饲喂畜禽可使其生产性能和免疫力得到明显的改善，同时能够防治疾病。其作用机理在于中药饲料添加剂含有丰富的维生素、矿物元素、氨基酸等营养物质和生物碱、甙类、挥发油、鞣酸等有效成分以及活性物质。