残次婆枣醋的发酵工艺研究

以残次婆枣为原料,采用液体发酵方式酿造枣醋.在单因素试验的基础上选取初始糖度、发酵温度、发酵时间、接种量为自变量,以酒精度和残糖的变化为主要指标进行正交优化试验,研究了液态发酵酿造枣醋前期酒精发酵的最佳工艺条件.结果表明,酒精发酵最佳温度为30℃,时间48 h,酵母菌接种量0.2%(V/V),初始糖度10%,在此条件下发酵后酒精含量可达11.9%(V/V).其次,在单因素试验的基础上选取初始酒精浓度、醋酸菌接种量、发酵液装液量、发酵温度为自变量,醋酸含量为检测指标,通过正交试验分析,确定液态发酵酿造枣醋的醋酸发酵最佳工艺参数.结果表明,醋酸发酵最佳条件为醋酸菌接种量10%(V/V)、初始酒精度14%(V/V)、发酵液装液量30%(V/V)、温度30℃,在此条件下枣醋醋酸含量为38.5 g/L.     

配制型桑椹醋生产工艺研究

以桑椹、大枣、枸杞、桂圆、山楂、白砂糖以及食用醋为主要原料,通过单因素试验及正交试验的优化,结合感官评价,得出桑椹醋最佳工艺配方。原料浸提的添加量分别是桑椹8.4%、枸杞0.56%、大枣0.8%、桂圆1.1%、山楂0.1%,经60℃热水浸提处理90 min后,再将滤液真空浓缩到原体积的1/10即得原料提取液。桑椹醋的配方为原料提取液70%、食用醋30%、白砂糖4%。配制的桑椹醋总酸为5.81 g/100m L、还原糖(以葡萄糖计)的含量为2.96 g/100m L,色泽澄清透明,无悬浮物及沉淀物,呈红棕色,并具有一定光泽度,清香适宜,酸味柔和,滋味可口。     

毛糠蜡脱油的研究和密封过滤设备技术

在常温常压条件下,含少量添加剂的酒精对米糠油的溶解能力可提高10多倍,而对米糠蜡几乎不溶解。通过公斤级毛糠蜡脱油试验,脱油蜡含油在6.2%以下,脱蜡油不含蜡分,效果比乙酸乙酯的方法好。用95%酒精代替无水酒精,适当调节添加剂用量脱油不受影响。密封过滤设备可同时作为萃取分离器使用,滤网在器内再生方便,适用于毛糠蜡精制脱油及其它固-液态的分离。     

醋离子导入治疗冈上肌钙化(附23例报告)

目的 探讨冈上肌钙化的治疗方法.方法 对本组23例冈上肌钙化的患者均采用醋离子导入法进行治疗.结果 23例患者中显效的有16例.有效5例,无效2例,总有效率91.30%.治疗后均获随访41个月(6～60个月).结论 本疗法疗效肯定,安全可靠,不具创伤性,治疗过程无任何痛苦患者容易接受,且操作简便,尤其适合基层医疗单位采用.     

唐古特大黄蒽醌衍生物的提取与分离

将唐古特大黄粉末加到20%硫酸溶液和氯仿的混合液中,在水浴回流以水解、提取.氯仿提取液依次以5%碳酸氢钾、5%碳酸钠、0.25%氢氧化钾和5%氢氧化钾振荡提取.提取液分别以盐酸酸化,即分别得大黄酸、大黄素、芦荟大黄素和大黄酚———大黄素甲醚混合物黄色沉淀物.后者再以薄层硅胶干柱层析分离,可得大黄酚和大黄素甲醚单体.上述五种蒽醌成分再经结晶即得纯品.     

中国谷物醋风味研究进展

食醋是人们生活中不可或缺的调味品,也是世界上应用最为广泛的酸性调味品。中国、日本、韩国等东亚国家的食醋多以高粱、大米、糯米等谷物为原料发酵而成,而欧美、非洲等国家和地区则以水果原料酿造为主。风味是食醋的基本属性,直接影响其品质与受欢迎程度。食醋风味分析主要包括风味物质浓缩与提取、风味物质的定性与定量、特征风味化合物及其贡献度的判定、感官评价等内容。与日本、韩国等国家的谷物醋相比,中国谷物醋由于酿造原料组成多样,工艺复杂,其风味与营养物质组成也非常丰富。中国谷物醋中主要的风味物质包括有机酸、氨基酸、糖类、多酚和黄酮、醇、酯、醛、酮等化合物。重点从食醋风味化学和感官品评方面对中国谷物醋风味研究进行阐述。     

[RH2（O2CMe）4]与若干含氮配体的加合物

合成了10个[Rh_2(O_2CMe)_4]与含氮配体的加合物:[Rh_2(O_2CMe)_4L_2),L=哌啶,4-氨基安替比林,3-氨基苯二甲酰环肼(鲁米诺),2,5-二苯基噁唑(PPO),1,4-二(2-(5-苯基噁唑基)]苯(POPOP);[Rh_2(O_2CMe)_4L_2]·H_2O,L=苯骈噻唑,1-萘胺;[Rh_2(O_2CMe)_4L]_n,L=外消旋—5,7,7,12,12,14-六甲基—1,4,8,11-四氮杂环十四烷(tet b),4,4′-二胺基-3,3′-二甲基联苯(邻联甲苯胺)。研究了它们的红外光谱,测定了它们在乙醇—苯中的稳定常数,观察到logβ_2与加合物电子光谱谱带I的波数v_1呈正相关关系。讨论了π相互作用对轴向Rh-L成键的贡献。     

利用聚孔雀石绿薄膜修饰电极测定磺胺醋酰钠

利用聚孔雀石绿薄膜修饰电极(PMGE)对磺胺醋酰钠( SS) 的电催化作用,建立一种新的对SS含量进行定量分析的电化学分析方法.在0.2mol/L KH2PO4- Na2HPO4(pH 6.86,PBS) 缓冲溶液中,以PMGE为工作电极,在0.4-1.2 V电位范围内以100 mV/s的扫描速率进行循环伏安扫描,根据循环伏安图上催化峰电流的大小,对SS进行定量分析.结果表明,SS的浓度在5.0×10-5 mol/L~1.5×10-3 mol/L范围内与氧化峰电流呈现出良好的线性关系,线性相关系数为:CR=﹣0.9990,检测限达2.0×10-6 mol/L.8次平行样品测定结果的相对标准偏差不大于1.5 %,样品回收率为98.2 % ~107.6 %.将该法用于实际样品中SS的定量分析,得到满意结果.     

醋制泥鳅对游泳训练并力竭小鼠心肌HGF和MHC基因表达的影响

本文探讨了醋制泥鳅对小鼠运动耐力的影响机制.将24只健康雄性ICR小鼠分为安静对照组(A组)、运动训练组(T组)、泥鳅运动组(V组).T组与V组小鼠游泳训练三周后进行力竭游泳,24 h后取材计算心系数,HE染色光镜下观察心肌组织,RT-PCR法检测心肌肝细胞生长因子(HGF)和肌球蛋白重链(MHC)基因的表达.结果表明:V组小鼠的力竭游泳时间非常显著地长于T组(P0.01);T组的心系数显著高于A组和V组(P0.05),并可见心肌细胞界限模糊、心肌纤维断裂和间质水肿,而A组与V组无明显病理表现;与A组比较,T组的HGF、β-MHC mRNA表达显著增高(P0.05)和α/β-MHC mRNA比值显著降低(P0.05),V组的HGF、MHC mRNA和α/β-MHC mRNA值差异不显著(P0.05);V组的α/β-MHC mRNA值显著高于T组(P0.05).总之,醋制泥鳅能明显提高负荷游泳训练小鼠的运动耐力,与减轻心肌损害和促进心肌MHC mRNA表达比值的稳定关系密切.     

不同炮制方法对土家药“江边一碗水”化学成分的影响

为研究"江边一碗水"在炮制前后其化学成分和含量的变化规律,揭示醋炙法和醋蒸法的炮制机理.采用紫外光谱法、薄层色谱法和高效液相色谱法等检测了"江边一碗水"生品及其炮制品中的主要化学成分.结果表明:经炮制后,其醋炙品和醋蒸品中的主要化学成分的溶出率与生品相比均有不同程度的增加,其中槲皮素、鬼臼毒素、山奈酚等成分的含量增加显著,且醋蒸后鬼臼毒素可少量转化为苦鬼臼毒素.该研究可为"江边一碗水"炮制质量控制标准的制订及其相关研究提供一定的理论和物质基础.