绿海龟——大海中的橄榄鳞

绿海龟因其身上的脂肪为绿色而得名。它的身体庞大，外披扁圆形的甲壳，只有头和四肢露在壳外，体长为80～100cm，体质量为70～120kg。头略呈三角形，为暗褐色。背腹扁平，腹甲黄色，背甲呈椭圆形，茶褐色或暗绿色，上有黄斑，盾片镶嵌排列，具有由中央向四周放射的斑纹，色泽调和而美丽。中央有椎盾5枚，左右各有助盾4枚，周围每侧还有缘盾7枚。四肢特化成鳍状的桡足，可以像船桨一样在水中灵活地划水游泳。     

寻觅两栖动物小精灵——西藏山溪鲵

西藏山溪鲵是一种既能在水里,又能在陆地生活的有尾两栖动物。它的背面为棕褐色,头宽粗壮略侧扁,尾侧扁而长。白天多隐于溪流近岸或河心滩岸边的石块或倒木下,夜晚则爬到岸边陆地活动觅食,以虾、水生昆虫、水藻等为主要食物,遇到惊吓时迅速返回水中藏匿起来。国内西藏山溪鲵主要分布在青海东部、甘肃南部、陕西南部、四川西北部等高海拔地区的冷水溪流中。     

冷暴露过程中高原鼠兔的产热变化

探讨了高原鼠免在冷暴露过程中静止代谢率（RMR）,非颤抖性产热（NST）的变化．同时观察肝脏褐色脂肪组织（BAT）线粒体蛋白等指标的变化,表明高原鼠兔对环境温度的适应是通过整体产热和细胞产热的改变来维持其恒定的体温．     

不同热处理脱脂乳粉对褐色乳酸菌饮料稳定性的影响

比较了不同热处理脱脂乳粉的理化性质,并将其应用于褐色乳酸菌饮料生产,以鲜制脱脂乳为对照,探讨了不同脱脂乳原料以及褐色乳酸菌饮料生产工艺对饮料稳定性的影响。结果表明:不同热处理脱脂乳粉的蛋白质、脂肪、水分含量以及乳酸度均无显著差异(P>0.05);但其乳化性、起泡性及乳清蛋白氮指数存在显著差异(P<0.05),随着乳粉受热程度增加,其乳化性、起泡性及稳定性下降。在饮料生产过程中,使用中温脱脂乳粉更有利于保持饮料的稳定性,而以高温、低温乳粉以及鲜制脱脂乳为原料的饮料稳定性欠佳;高温褐变使脱脂乳粒径、离心沉淀率增大,zeta电位降低,产品稳定性下降;均质处理及配料定容后稳定性提高。研究旨在为褐色乳酸菌饮料生产中有效地提高产品的稳定性提供技术参考。