冻干果蔬脆片制作工艺

冻干即真空冷冻干燥,目前适合用冻干技术加工的食品有：水果、蔬菜、肉类、水产品、奶类及酶等。真空油炸脱水技术在八十年代风靡全世界,在休闲食品的加工中起到了一定的作用,但是,因其产品含油量高,保持食品色、香、味、形及营养成分差等缺点正逐渐被冻干技术所代替。现以果蔬脆片生产为例,介绍冻干设备及制作技术。l冻干果蔬脆片的生产原理水有三种相态（即固态、液态和汽态）,三种相态在压力为609．3Pa,温度为0．0098℃时达到相态平1衡,当压力或温度改变时,水分子便产生相态的转化。随着压力的不断降低,冰点变化不大,而沸点…     

桑椹的开发进展研究

本在收集相关的资料基础上，对桑椹的类型、化学成分、药理作用以及在食品工业中的开发利用等方面进行了探讨和研究。同时，探讨论证了桑椹在新疆已有四种类型，桑叶中有17种氨基酸，是一种优良的蛋白质资源。所以，新疆少数民族除了把它作为水果直接食用之外，还把它作为药使用。     

不同低温条件下龙眼果实的冻结规律

通过测定龙眼果实分别在-18、-40和-76℃三个低温条件下进行速冻处理的冻结曲线、结冰率和裂果率等情况，探讨了以空气作为冷冻介质时的龙眼果实冻结规律．试验结果表明，龙眼果实冻结过程中的三个阶段并不明显；最大冰晶生成区为-2～-14℃；冷冻温度在-40℃以下即可满足速冻要求，温度过低会引起裂果率上升．     

果蔬保鲜新技术推广

1 所属科学技术领域 该项目属农业采后领域的农产品保鲜与加工技术。2 主要内容 包括果蔬保鲜关键技术的工程化、推广模式和技术信息化3个方面。2.1 技术工程化 以天津特产玫瑰香葡萄为核心,明确产、贮、运、销各环节的产地保鲜工程技术,主要为微型保鲜冷库优化设计、制冷系统的优化设计与自动化控制、远程诊断与调控、MAP(自发气调小包装)保鲜膜、采后标准化保鲜工艺等。     

水果和蔬菜中苯醚甲环唑残留量的气相色谱-串联质谱测定方法研究

目的建立气相色谱-串联质谱法测定水果和蔬菜中苯醚甲环唑残留的分析方法.方法试样用乙腈提取,经Sep-Pak Carbon NH2固相萃取柱净化,气相色谱分离,串联质谱多反应监测模式下测定,外标法定量.结果苯醚甲环唑质量浓度在0.01mg/L~2.5mg/L范围内线性关系良好,相关系数R0.996.苯醚甲环唑在不同基质中平均回收率为73.40%~115.1%,相对标准偏差为4.86%~13.24%,检出限为0.005mg/kg.结论该方法灵敏度高,选择性好,抗干扰能力强,适合苯醚甲环唑残留量的定性确证分析和定量分析.     

内蒙古贺兰山国家级自然保护区野生水果资源及其保护

对内蒙古贺兰山国家级自然保护区野生水果植物进行调查,发现共有14种,分为核果类、仁果类和浆果类.核果类野生水果有小果白刺、毛樱桃、蒙古荚蒾和酸枣4种;仁果类有花叶海棠、山刺玫和单瓣黄刺玫3种;浆果类有天栌、宁夏枸杞、小叶茶藨、糖茶藨、赤匏、山葡萄和库页悬钩子7种.鉴于保护区内野生水果资源所具有的营养价值、药用价值和科学研究价值,需要进一步开展深入研究和有效保护工作.     

好水果吃出健康好宝宝

宝宝在出生4～6月之后就可以添加辅食喂养,3岁之前,宝宝的饮食应与大人分开另做,因为宝宝的身体器官还没有发育完全,消化与吸收能力不可与成人相较,所以妈妈们应当非常小心谨慎。对于水果选择也应当多加注意,不能因为某些水果口感好、孩子愿意吃就经常满足宝宝口欲。接下来与妈妈们分享几种宝宝不宜多吃的水果。     

水果销售渠道主要影响因素的实证研究

在山东省通过分层随机抽样的方法抽取种植苹果的农户,采用统计及经济计量模型方法对农户的水果销售渠道的特征及其农户选择不同的销售渠道的影响因素进行了实证分析.研究结果表明,虽然加工企业、出口企业、超市及专业供应商等现代采购渠道已经出现,并有显著的增长趋势,但目前小商贩和批发商等传统渠道仍然是与农户进行直接交易的主体.现代渠道的崛起并不排斥小规模农户的进入,他们同样在市场扩展中得到益处,这同目前我国小规模的农户生产以及富有竞争的批发市场紧密相关.研究同时也发现,交通及市场基础设施条件、地区规模效应、农户生产经验及非农就业等因素显著影响着农户的销售渠道选择行为.根据研究结果, 讨论了相应的政策含义.     

广西特色水果业的产业化发展探讨--以灵山县水果业产业化发展为例

广西是我国重要的热带、亚热带特色水果生产基地之一,具有独特的发展优势,但目前其产业化经营总体水平仍较低.灵山县是广西久负盛名的水果之乡,其水果产业化发展的现状与未来,对整个广西水果业的产业化发展具有很强的借鉴意义.该文试图通过对灵山县水果业的调查、分析,针对存在的问题,探讨发灵山县水果业调整发展方向和实施产业化战略.为广西特色水果业的产业化发展作进一步理论探讨.