反胶束体系中牛血清白蛋白萃取平衡与机理研究

依据堆砌几何模型，得出以阳离子表面活性剂十六烷基三甲基溴化铵形成反胶束时须加入助溶剂（正己醇）。实验结果表明，牛血清白蛋白的分配特性与有机相正己醇浓度、水相ｐＨ值、离子强度和种类等因素有关。初步探讨了反胶束萃取的机理，认为使蛋白质萃入 反胶束溶液的主要推动力为静电作用。     

镍离子诱导牛血清白蛋白构象变化的动力学机理研究

用差示紫外吸收光谱法研究了镍离子与牛血清白蛋白(BSA)相互作用的动力学过程,发现它们之间的相互作用是一个连串反应过程,首先是镍离子与BSA的一个快速络合反应,然后是镍离子诱导BSA发生了构象变化,这个构象变化过程是一个正向和逆向均为一级反应的对峙反应,而不是文献报道的简单一级反应。     

微乳液中阳离子型Gemini表面活性剂/牛血清蛋白相互作用

用内源荧光法和动态光散射技术研究了不同实验条件下W／O型微乳液中阳离子偶联表面活性剂（C12H25（CH3）2N-（CH2）、-N（CH3）2C12H25·2Br^-）（12-s-12,2Br^-．s=3、4、6）与牛血清蛋白的相互作用。实验结果显示：微乳液体系中含水量、偶联表面活性剂的含量、牛血清蛋白的浓度、联接基团的长度以及外加盐等因素对表面活性剂／牛血清蛋白的相互作用都有较大的影响。体系中含水量增加．微乳液的最大荧光波长蓝移减小;偶联表面活性剂的含量影响了微乳液的最大荧光波长蓝移;牛血清蛋白浓度较高时．两者之间的相互作用较强;联接基团越长,两者之间相互作用越强．牛血清蛋白越易处于疏水环境中;而盐对偶联表面活性剂／牛血清蛋白静电相互作用有一定的屏蔽效应。     

基于牛血清白蛋白增敏效应高灵敏检测强力霉素

基于牛血清白蛋白(BSA)对强力霉素(DC)的增敏效应，建立了一种简单、高灵敏度、高选择性的信号增强型荧光分析新方法以检测DC含量。由于增敏效应，BSA的存在显著增强了DC的荧光信号。这可能是由于DC分子进入BSA的疏水空腔结构中，DC分子的运动受到限制，导致DC的荧光信号显著增强。在优化的实验条件下，DC检测的线性范围为20 nmol/L～40μmol/L,检出限为5 nmol/L(R_SN=3)。此外，该方法已经被用于牛奶样品中DC含量的测定。     

西俗还是西学：论清末小说中的“食牛”

在中国古典小说中，牛很早即被赋予神圣的地位，“食牛”是一种禁忌。而到了清末，“食牛”这一源自西方的习俗在西学框架中得到正面的文化阐释。在这一时期的小说中，食牛者往往拥有西学背景，拒绝接受“食牛”的角色要么充当了旧学代表，要么尚处于刚开始学习西学的阶段。小说中的“食牛”行为已不再是简单的西俗，而是上升到西学的层面。这正是清末中西“学战”在小说中留下的痕迹。     

荧光光谱法研究单壁碳纳米管与牛血红蛋白的相互作用

选取了单壁碳纳米管（SWCNTs）及两种分离后的单一手性单壁碳纳米管(6,5)-SWCNTs、(8,3)-SWCNTs分别与牛血红蛋白（BHb）结合，通过荧光光谱法分析SWCNTs与BHb的相互作用。结果表明，SWCNTs对BHb的荧光猝灭为动态猝灭与静态猝灭结合的机制，(6,5)-SWCNTs和(8,3)-SWCNTs对BHb的荧光猝灭属于静态猝灭的机制；298 K下BHb与3种SWCNTs的结合常数大小顺序如下：SWCNTs>(6,5)-SWCNTs>(8,3)-SWCNTs；范德华力、氢键和疏水作用是相互作用中的主要作用力。     

单氟类黄酮的合成及其与牛血清蛋白的相互作用的光谱学、热力学和分子动力学模拟研究

本研究通过荧光光谱、热力学和分子动力学模拟研究了六种不同的黄酮类化合物（Ⅳa~c和Va~c）与牛血清蛋白（BSA）的相互作用. Ⅳa~c和Ⅴa~c与BSA的荧光行为有定量关系，用Stern-Volmer方程计算的结果表明，Ⅳa~c和Ⅴa~c与BSA有明显的荧光猝灭，均为静态猝灭. 当单氟黄酮的氟原子处于对位时，与BSA的结合能力最好，当单氟黄酮醇的氟原子处于间位时，与BSA的结合能力最好，当单氟黄酮Ⅳa~c的C(3)具有羟基时，单氟黄酮醇与BSA的结合能力强于单氟黄酮. 计算出的Ⅳa~c和Ⅴa~Vc的热力学参数结果为ΔG<0、ΔH<0和ΔS<0，表明Ⅳa~c和Ⅴa~Vc与BSA的相互作用是一个自发的放热过程，其相互作用主要依靠氢键和范德华力结合.     

区块链赋能牛肉供应链可信追溯系统的构建

针对传统食品供应链溯源系统中，数据采集和记录的机构相对独立，存在着数据易受篡改、主体间信任等问题，架构了区块链赋能牛肉供应链可信追溯模式，设计基础信息维护、生产管理、智能合约、溯源管理模等核心信息管理模块，通过数据信息将资金流、牛肉商品流和物流紧密整合在一起，并利用HTML+CSS+JavaScript+mysql搭配Hyperledger Fabric技术实现了溯源系统的设计并模拟使用，实验结果表明该溯源系统基本可以实现从牛肉养殖到销售的实时跟踪、追溯和监管，提升牛肉供应链的透明度和可信度。