啤酒酵母水解提取混合氨基酸及稀土氨基酸配合物的制备

用酸解法(盐酸和硫酸)在有回流装置的反应器置恒温甘油浴装置的条件下水解啤酒酵母,制取混合氨基酸,与稀土化合物反应后,得到稀土氨基酸配合物,盐酸酸解法的特点是向水解液中加入稀土氧化物,中和大部分酸并用赶酸法除去余酸,硫酸酸解法的特点是直接用石灰乳中和水解液中的酸.     

啤酒酵母XB05及其突变株JY2-2的RAPD分析

菌株JY2-2是啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)XB05经半导体激光诱变筛选得到的优良菌株.为了从分子水平考察菌株JY2-2与XB05的差异,为酵母菌株JY2-2的鉴定提供分子依据,我们运用随机扩增多态性DNA(RAPD)技术对啤酒酵母XB05和JY2-2进行全基因组分析.用27条随机引物对这两株酵母菌进行扩增,结果得到5条可产生较多扩增条带,并具有较丰富多态性的随机引物,每条引物可扩增8～20条DNA条带,分子量大小在100～3000bp之间.菌株XB05和JY2-2的DNA遗传相似系数为0.794,可以认为菌株JY2-2是啤酒酵母XB05的突变株.     

啤酒酵母对废水中Cu~(2+)的生物吸附特性

为了用生物吸附法去除废水中铜离子,实验了用工业废弃酿酒酵母吸附Cu2+离子的生物吸附特性。结果表明:酵母吸附Cu2+的吸附平衡时间为3h,最佳条件为初始pH 4~5之间,温度20~30℃。在初始质量浓度为5.0~63.5mg/L,Cu2+去除率达到56%~22%。Langmuir方程比Freundlich方程更好地描述酵母对Cu2+平衡吸附行为。啤酒酵母吸附Cu2+为自发过程。利用废弃啤酒酵母去除废水中Cu2+是可行的。     

微生物让饮品更香醇

正利用微生物,在适宜的条件下,人们可以将特定的原料经过特定的代谢途径转化为我们所喜爱的各种饮品,诸如美酒、香茶、味噌等等细菌和真菌能利用来自水果和谷物中的糖分与蛋白质作为原材料,生产出一些完全不同的复杂化合物,进而给食物带去新的口味。这就是为什么喝下一杯啤酒给人的快感多于往嘴里塞一口大麦,为什么味噌汤和泡菜独具风味。接下来,我们将认识一些把平凡原料变成特色饮品的微生物。酒番扑鼻"我真的十分喜欢酵母,"食品科学作家哈罗德·麦基说,"在所有微生物中,酵母似乎最擅长产生新的香味。"其中,又以酿酒酵母的表现最为突出。烘烤面包和酿造啤酒都离不开酿酒酵母。麦基说:"在啤酒和面包中你都能感受到酿酒酵母带来的香味,虽然这些香味差距很大,但都很美味。"酿酒酵母这一种群中有着数不清的种类。几个世纪以来,酿酒师一直在寻找不同种酵母的差异,这关系到淡啤酒和浓啤酒、英国和比利时的浓啤酒的差别。举例来说,工作人员会在浓麦芽汁中分别加入加利福尼亚浓啤酒酵母,英式伯顿浓啤酒酵母,德国科隆酵母和淡啤酒酵母。其中,伯顿酵母代谢生产酯类的能力最强,发酵得到的啤酒果香味最浓,而淡啤酒酵母生产的酯类则     

高压诱变啤酒酵母及突变株SDS-PAGE电泳分析

本文运用现代高压生物技术，选育优良啤酒酵母菌种。分析了高压处理对啤酒酵母的生长影响，研究不同压力，不同保压时间对啤酒酵母致死率的影响，考察高压与啤酒酵母变异之间的关系。确定300MPa，保压时间为15min时，啤酒酵母具有较高的突变卒，以此条件处理啤酒酵母，并以高温筛选，获得耐高压耐高温变异菌株MS-3。并对变异菌株蛋白质进行SDS—PAGE分析。     

氧和葡萄糖对啤酒酵母细胞核基因pet54表达调控的研究

为研究氧和葡萄糖对ｐｅｔ５４基因表达的调控，构建了ｐｅｔ５４：ｌａｃ Ｚ融合基因，用于监测有呼吸的二倍体菌株中ｐｅｔ：５４基因的表达，实验结果表明氧促进ＰＥＴ５４基因表达，葡萄糖阻遏ｐｅｔ５４基因表达。     

啤酒酵母蛋白粉在食品中的应用

本文报导了啤酒酵母蛋白粉的基本性状及其应用于饮料、面包、肉制品的试验研究结果     

啤酒酵母培养条件对ATP生产的影响：I.供氧对酵母合成ATP活？…

结合酵母细胞酶促合成ＡＴＰ的活性测试，在５Ｌ发酵罐中培养啤酒酵母，考察了通气对菌体生长和细胞活性的影响。实验结果表明：通气量的变化，对菌体的生长速度和得率具有明显的调节作用；采用氧限制方法培养的啤酒酵母用于ＡＴＰ生产时得率可达到１００％。通气量６．０Ｌ／（Ｌ·ｈ）时培养的酵母细胞用于ＡＴＰ生产的效率比在通气量６０Ｌ／（Ｌ·ｈ）下培养的酵母细胞提高５０％以上。     

用啤酒酵母试制代可可粉及可可风味饮料的研究

用啤酒厂酵母泥为主要原料，研究以小试规模生产代可可粉的生产工艺?以及用代可可粉调制可可风味饮料的配方。重点研究用化学试剂组合脱酵母臭的方法，研究制出与天然可可粉质地、大小、色泽和风味相似的代可可粉。     

啤酒酵母菌对Pb2+与Zn2+的生物吸附规律

研究了啤酒酵母菌体对工业废水中重金属离子Pb2 ,Zn2 的生物吸附规律.实验结果表明,啤酒酵母菌体对Pb2 的吸附效果比对Zn2 的吸附效果要好;啤酒酵母菌体对铅离子和锌离子的吸附作用与pH值密切相关,最佳的pH值范围均是4～6.体系pH=4时,啤酒酵母菌对Pb2 的吸附量最大,为98.20mg/g;在pH=5.5时,啤酒酵母菌对Zn2 的吸附量最大,为13.89mg/g.在初始铅、锌离子浓度均为1mmol/L的水溶液中,吸附时间为15min即达到吸附平衡,该吸附过程具有一级动力学反应特征.