花草树木神秘“感官世界”大揭密

《新科学家》杂志披露:虽然植物没长眼睛、皮肤、鼻子、嘴巴或耳朵,但它们也拥有视觉、触觉、嗅觉、味觉和听觉……据英国《新科学家》杂志报道,众所周知,一般只有动物才具有视觉、触觉、嗅觉、味觉和听觉等感官功能,然而,以色列特拉维夫大学曼纳植物生物科学中心科学家丹尼尔.查莫维茨在其新书《植物知道些什么》中披露,尽管大多数人从来都没将植物看作是     

如何形容美食

味道并不容易形容,古人提到美味,习惯说"妙"与"美"。人的味觉与生俱来,老天爷最初的设计并不是要人品尝美味,而是以资辨识采集的物品是否可食:有苦味的草根多不宜入口,甘甜的浆果显然有益;再辅以嗅觉,可以辨别食物是否腐败,饮食安全的第一道防卫机制就是如此建立。烹饪技术随着文化开展而发达,讲究的是"具膳餐饭,适口充肠",适口即可,过度讲究美味,反而败坏德行,甚至招来杀身之祸。齐桓公的御厨易牙煮了自己儿子让齐     

味觉传导机理及味觉芯片技术研究进展

在人类的敏感器官方面, 味觉的研究明显落后于视觉、听觉、触觉和嗅觉. 针对酸、甜、苦、咸、鲜等多种不同味觉, 人类及动物的味觉细胞内存在有多种不同的传导感受机制, 但由于缺乏在细胞和分子水平上进行有效的研究手段, 有关味觉的研究仍在探索中. 近年来, 随着分子生物学和电生理研究的不断深入, 味觉细胞的传导编码机制研究取得了很大的进展. 结合我们实验室多年来在人工嗅觉与人工味觉和细胞传感器方面的研究基础, 对近年来国际上有关味觉的传导机理和细胞芯片技术的最新发展进行了综合评述. 在此基础上, 结合我们当前的研究工作, 重点介绍了细胞芯片这一生物学与微电子技术交叉领域研究的最新成果, 对味觉细胞芯片及其应用前景进行了论述, 提出了仿生味觉芯片和味觉细胞芯片的研究方向, 并在细胞和分子水平上对味觉的研究进行了初步探讨.     

人类的感知领域

人们对外部世界的感觉与你对其的感觉是否相同 ,这历来是个哲学难题。不妨以红色玫瑰为例 ,我们或许可以一致认为它是红色的而不是蓝色。但到底什么是“红色”———我心目中的红色与你心目中的红色是否相同 ?玫瑰独特的气味———我对玫瑰的芬芳感知是否与你的相同 ?数百年来     

人之初

我们中的很多人会问一些问题，关于我们的起源、我们是怎样来到这个世界的。据说我们是赤条条来到这个世界上的。但那只是故事的开头。     

对于"味觉论"的一些思考

＂味觉论＂有两个层次：1.理论话语层次,认为中国人的审美话语是以＂味＂为中心隐喻;2.审美心理层次,即认为中国人的审美意识发源于味觉。我们认同于前一个层次的味觉论,因为中国古代的这一独特话语体系给我们提供了一个独特的视角。但对于后一个层次的味觉论则至少应当持一种存疑态度,因为就审美意识的起源来说,中国人不应当和西方人不同。     

The development of taste transduction and taste chip technology

Taste is one of important sensations. The primary taste sensations commonly are categorized as sweet, acid, bitter, salty and umami, of which various tastes are composed. The sensation of taste is initiated by the interaction of tas- tants with receptors and ion channels in the apical micro- villi of taste receptor cells (TRCs) when some sapid molecules (tastants) dissolve in saliva. Subsequently, through a cellular signaling pathway (TRC depolarization and Ca2+ release) gustatory signals a…