黑五谷营养羹的加工工艺与营养评价

在比较黑米、黑玉米、黑小麦和黑大豆等“黑五谷”原料经发芽和挤压膨化处理后营养成分变化的基础上,优化了“黑五谷”原料水份含量、颗粒大小、原料配比和天然助膨剂等挤压膨化条件,确定了“黑五谷营养羹”产品的工艺,并评价了其主要营养成分含量.结果表明,经发芽处理后,黑米、黑玉米、黑小麦和黑大豆的维生素B1、B2、维生素C和维生素E的含量显著提高.经挤压膨化处理后,4种原料的可溶性糖和游离氨基酸含量明显增加;“黑五谷”原料挤压膨化的最佳水份质量分数为14%、粒度为20目(0.85 mm)、谷物/豆类比为80~90∶20~10、黑粘米/黑糯米比为60~70∶40~30;以黑米、黑玉米、黑大豆、黑小麦和黑芝麻为主要原料加工的“黑五谷营养羹”产品的蛋白质、脂肪、粗纤维、矿物质及维生素和氨基酸等主要营养成分含量均较高,营养全面,结构合理,蛋白质质量分数18%,8种必需氨基酸均高出WHO/FAO模式标准.     

NaCl胁迫对不同品种萝卜种子发芽特性的影响

采用６个有代表性的萝卜栽培品种,以不同浓度ＮａＣｌ对种子发芽作盐胁迫处理。研究结果表明,在发芽期的耐盐力上,６个品种间存在明显差异。“廿日樱桃”耐盐力最强：在１００ｍｍｏｌ·Ｌ－１ＮａＣｌ胁迫时,发芽才明显推迟,相对发芽势还可达６７％,相对发芽率可达８０％。“白玉春”和“天春”的耐盐力最弱：在４０ｍｍｏｌ·Ｌ－１ＮａＣｌ胁迫时,发芽就明显受阻;在１００ｍｍｏｌ·Ｌ－１ＮａＣｌ胁迫下,相对发芽率依次分别为３３％和２５％。     

盐碱胁迫对碱地肤、地肤种子萌发以及幼苗生长的影响

分别用不同浓度的中性盐(NaCl,Na2SO4),碱性盐(NaHCO3,Na2CO3)处理碱地肤、地肤种子,分析各种盐分对两种植物种子萌发的影响.结果表明:超过一定浓度以后,盐分延缓了碱地肤、地肤种子萌发;碱地肤、地肤种子的发芽率、发芽指数、活力指数也随盐分的增加而降低;幼苗各部位的生长受到影响,其中盐分对胚根的抑制作用最明显.作为典型的盐生植物,碱地肤生长的最适浓度范围是:NaCl:40~80 mmol/L,Na2SO4:20~40 mmol/L,NaHCO3:10 mmol/L,Na2CO3:5 mmol/L;地肤生长的最适浓度为:NaCl:20~60 mmol/L,Na2SO4:20 mmol/L,而在碱性盐NaHCO3,Na2CO3存在的条件下,地肤的长势随着盐浓度的增加而明显降低.综上所述:尽管碱地肤、地肤是属于同一科的两种植物,但是它们对于不同的盐碱反应有很大的差异.     

南方红豆杉种子中发芽抑制物的研究

对南方红豆杉(Taxus chinensis var.mairei(Lemee et I,ev1.)Cheng et L. K.Fu)种子各部分的甲醇浸提液进行了生物测定,并通过GC-MS联用仪鉴定,以探讨种子中萌发抑制物质与休眠的关系.结果表明:南方红豆杉种子中种皮、内种皮和胚乳的浸提液对白菜种子发芽率和幼苗的高生长、根生长均有抑制作用,且随浸提液浓度的增大,抑制作用逐渐增强.同时,从南方红豆杉种子的胚乳和中种皮、内种皮中鉴定出多种有机化合物,并确定了它们的种类和相对含量,其中包括已报道的正庚酸、壬酸、乙酸等发芽抑制物质.表明南方红豆杉种子的中种皮、内种皮和胚乳中均含有抑制种子萌发和幼苗生长的物质.     

不同预处理对薜荔种子发芽的影响(Ⅰ)

研究了薜荔种子的萌发特性,以及不同浸种时间、不同浓度的HNO3、KNO3以及GA溶液对薜荔种子发芽的影响.结果表明:不同地区不同植株薜荔种子的各项发芽指标差异显著;浸种时间与种子发芽势之间存在相关性,适宜浓度的HNO3、KNO3以及GA溶液对薜荔种子发芽有促进作用.     

青毒素对水稻种子发芽及幼苗生长的影响

青霉素对老化处理的水稻种子的发芽及幼苗生长具有一定的促进作用.通过对种子的发芽率、发芽指数、发芽势、活力指数可溶性糖含量、电导率、过氧化氢酶、淀粉酶以及及幼苗根长、苗长的测量,其中以600mg/L效果较好.     

不同温度对沙棘种子发芽率和胚根生长量的影响

为了解不同温度对沙棘种子发芽率和胚根生长量的影响,本实验在水、气、光照等适宜条件下,在20℃2、5℃、30℃恒温条件和20~30℃变温条件对沙棘种子分组培养,记录始发芽天数和对应的胚芽长度,并进行生物统计学分析。结果表明,沙棘种子最适萌发温度为20~30℃的变温;就根生长量来看,在20~30℃时,沙棘种子随温度的升高,胚根生长加快。本实验摸索出沙棘种子最佳发芽率及胚根生长长度与温度的关系,为生产指导提供依据。     

复配发芽糙米方便米饭工艺优化及老化动力学模型的构建

以东北粳米为原料,复配发芽糙米,采用两因素交叉分组试验设计,以感官评价和老化度为指标,优化方便米饭生产工艺.结果 表明,方便米饭最优生产工艺为:发芽糙米添加量15％,米、水比例为1∶1.2.在不同贮藏时间,测定复配发芽糙米方便米饭的老化度,以老化度为指标构建动力学模型.建立了方便米饭老化度与贮藏时间的老化动力学模型Avrami方程.复配发芽糙米的方便米饭老化程度有所延缓,感官和食用品质得到提升,在方便米饭品质改良方面具有一定的应用价值.