适应于稻草、废棉栽培的香菇菌株的筛选

香菇是栽培较广、需求量较大的一种食用菌,它的生产一向使用木材,耗费大量木材资源。生产速度慢,产量低。近年来发展木屑栽培以后,产量有了较大提高,但大量砍伐树木,必然影响生态平衡。为解决林、菇矛盾,减少林木用量,扩大原料来源,我们经二年多的努力已筛选出适于稻草、废棉露地栽培香菇的菌株,通过不同规模、多种形式、多点试验已获得成功,现将研究成果介绍如下:     

牡蛎贮藏品质变化及保鲜技术研究进展

对牡蛎在贮藏期间含氮物质的变化、脂肪变化、风味色泽等生理生化变化以及在此过程中酶和微生物的作用等的研究现状进行了综述,对目前牡蛎保鲜的主要方法,涂膜保鲜、保鲜剂结合微冻保鲜、冻藏保鲜、臭氧保鲜、高压处理保鲜等的进展进行了评价。并提出今后牡蛎保鲜技术研究应重点加强牡蛎物理方法保鲜和贮藏保鲜品质变化机理的研究。     

凉山州“中国块菌”资源调查及开发利用

块菌是种珍稀野生食用菌,营养丰富,香味独特,被欧洲人视为上等佳肴,誉为“厨房里的珍珠”。“中国块菌”是凉山新发掘的一种大型块菌,主产会东、西昌等地。经资源调查,凉山州年产量可达200T 以上。测定中国块菌营养成分可与法国黑孢块菌媲美。开发利用中国块菌年可创外汇收入200余万美元。     

蚝油酶水解条件的研究

对蚝油的酶水解工艺条件进行初步研究。结果表明：酶水解的最佳条件为酸性蛋白酶，酶水解温度５０℃，超始ｐＨ２．５，酶用量５０００ｕ／ｇ，酶水解时间４－５ｈ。     

香菇代料开放式两步法栽培技术研究

该项研究，第一步根据香菇菌丝所产生的酶能分离大分子物质的生理特性。采用该项技术收到了克服杂菌危害，补足基质养分，保证香菇产量和节省能源的效果。     

白口蘑蘑菇圈微生物区系研究初报

本文通过对白口蘑蘑菇圈不同深层土样微生物区系研究,发现粪链球菌与白口蘑茵丝可同存,且能促进白口蘑茵丝的生长发育。为今后人工培植白口蘑提供一定科学依据。     

Inhibition of mushroom tyrosinase by 3-amino-L-tyrosines: Molecular probing of the active site of the enzyme

Summary We report the ability of 3-amino-L-tyrosine to act as a fully reversible competitive inhibitor of mushroom tyrosinase. The inhibition is linked to the ortho-aminophenol structure, and a coppe bridging mechanism in the active site is proposed.     

青海高寒草甸"蘑菇圈"的研究

本文报道青海高寒草甸蘑菇圈土壤微生物区系的研究结果，磨菇圈上土壤微生物数量显著地高于蘑菇圈外和蘑菇圈内；氨化细菌。硝酸细菌，亚硝酸细菌，固氮菌，纤维分解菌，磷细菌等微生物生理群在蘑菇圈上的大量存在，能促进蘑菇圈上菌丝的生长发育．蘑菇菌丝的旺盛生长，分泌生长素类物质，促进了高寒草甸牧草的生长。     

平菇生料栽培虫害及防治调查初报

作者于1986—1988年对新乡市(县)范围内平菇生料栽培中的虫害进行了初步调查。共采集、鉴定出昆虫6科,隶属于2纲2目;其他害虫4科,隶属于3纲3目。平菇生料中虫害的发生与病原菌不同,它们并非由培养料和菇房消毒不彻底而引起。大多是在外界孳生,由平菇的香味吸引飞进菇房,产卵繁殖,食取平菇菌丝和子实体。不少昆虫,除本身对平菇直接造成危害外,还大量携带传播病原菌,具有双重危害作用。防治平菇虫害,应采取“以防为主”、综合防治的措施。     

Ethanol diminishes the toxicity of the mushroomAmanita phalloides

Summary Survival of mice after lethal doses of a lyophilizate fromAmanita phalloides (death cap) was markedly increased by single doses of ethanol applied 30 min before or 5 min after the mushroom. Hepatic histopathological damage (confluent necrosis) was largley prevented. Acute, but not chronic, consumption of ethanol may thus influence favorably the outcome of death cap poisoning and should be taken into consideration in the evaluation of therapeutic measures.