药酒集粹(上篇)

众所周知,药酒具有多种保健功效,是人们生活中常饮的保健饮料。为使人们的食物生活更加丰富多彩,促进企业对酒类饮料的开发,本刊特选择一批药酒,对它们的原料、制作方法、功效和饮用分别加以介绍,由于篇幅问题,将分为两期刊载。     

论富含营养的"黑色食品"

“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。     

药黑豆保健制品加工

黑豆保健饮料具有强心、消炎、止咳及治疗声音嘶哑等功效。     

大枣女贞子复合饮料的研制

探讨了大枣女贞于浸提方法，并将大枣汁与女贞子提取物按比例混合，可制得具有大枣女贞子特有的天然香气和滋味的保健饮料．采取正交试验和感官评定确定了产品的合理配方．     

大枣女贞子复合饮料的研制

探讨了大枣女贞子浸提方法,并将大枣汁与女贞子提取物按比例混合,可制得具有大枣女贞子特有的天然香气和滋味的保健饮料.采取正交试验和感官评定确定了产品的合理配方.     

酵汁红糖醋保健饮料的研制

本文通过对发酵过程中的糖含量,发酵液ｐＨ值和酒精含量之间的转化关系及对饮料质量影响的综合分析研究,确定了制备酵汁红糖醋饮料的最佳配比和最佳发酵时间。     

矿工保健饮料的研制

根据矿工体力消耗大、日照少,地下潮湿和粉尘污染严重以及饮食供应困难的工作环境特点和矿工中的常见病,确定了矿工保健饮料的配方及生产工艺。     

双歧杆菌保健饮料的生产

双歧杆菌是人体肠道内正常的菌群之一,对人体具有许多有益的生理功能(应设法通过多种渠道来增加体内该菌的含量).从双歧杆菌在人体内的生理功能、双歧杆菌的分离、培养、鉴定和驯化、生产工艺及关键控制点三个方面介绍双歧杆菌保健饮料的生产.     

黑豆奶茶加工工艺的研究

以黑豆和铁观音为原料,通过浸泡、热磨、过滤、复配等工艺,研制出一种黑豆奶保健饮料。针对其配方、生产工艺和相关关键技术进行了探讨。结果表明：茶汤与豆奶比例为2∶1,黑豆皮提取液为20%,糖跟蜂蜜的添加量分别为6%与2%,所得豆奶在色泽、气味、组织状态和口感方面均较好。