嗜麦芽窄食单胞菌产生的几丁质酶的特性

从土壤中筛选出一株产几丁质酶的革兰氏阴性细菌,通过16S rDNA法对酶活力最高的菌株C进行鉴定,确定为嗜麦芽窄食单胞菌(S.maltophilia)菌株.通过单因素优化法和均匀设计法确定S.maltophilia产几丁质酶的最佳条件:在pH值为7.0的基础培养基中添加质量分数为1.0%的酵母膏、质量分数为0.5%的胶体几丁质,于180 r·min-1,30 ℃的摇床中培养60 h.对硫酸铵沉淀获得的粗酶进行酶学性质研究,结果表明,该几丁质酶的最适反应温度为50 ℃,最适反应pH值为7.2,在55 ℃以上的温度条件下容易失活.通过聚丙烯酰胺凝胶电泳分析,确定S.maltophilia几丁质酶的相对分子质量为6.8×103;以筛选的S.maltophilia菌株的总DNA为模板,利用聚合酶链式反应(PCR)扩增出几丁质酶DNA测序;应用生物信息学手段推导S.maltophilia几丁质酶为分泌型蛋白酶,预测其等电点pI值为5.42,相对分子质量为6.8×103(与实验纯化的酶蛋白电泳结果一致).预测该酶氨基酸序列具有信号肽区(氨基酸残基1～41)、Ⅲ型几丁质结合区(残基47～92)、多囊肾病域(107～194)、类纤维连接蛋白Ⅲ型区(Fn3,201～278)和18家族糖基水解域等5个结构功能区,5个区域被富含Ala,Gly,Pro,Ser和Thr的短序列连接起来;在第400～500个氨基酸残基间有一个螺旋结构.     

穿膜肽Tat以脂筏介导的巨胞饮方式进入骨髓间充质干细胞

艾滋病病毒的一个富含精氨酸的Tat多肽具有穿膜转导蛋白功能并能介导多种外源性物质进入细胞甚至细胞核.本研究的目的是探讨Tat多肽进入骨髓间充质干细胞的机制.将FITC标记的Tat分别和Alexa Fluor 546-标记的转铁蛋白(笼形蛋白介导的受体内吞方式入胞)、Alexa Fluor 594-标记的霍乱毒素B(脂筏介导的巨胞饮内化方式入胞)同兔骨髓间充质干细胞(BMSCs)共孵育.用激光共聚焦扫描显微镜可观察到在BMSCs中穿膜肽Tat和霍乱毒素B呈点状叠加而与转铁蛋白几乎无叠加,同时在细胞核部位观察到有绿色荧光的Tat,初步表明穿膜肽Tat以脂筏介导的内化方式进入BMSCs而非受体介导的内吞方式.另外,低温(4℃),破坏ATP、β-环式糊精和诺考达唑内吞抑制剂的使用均可观察到BMSCs内吞Tat的量降低,也间接验证Tat以脂筏介导的内化方式进入BMSCs.     

Radioprotective thermally generated free-radical dextrins

Effect of doses of the X-ray radiation from 0 to 400 Gy upon granular cornstarch and dextrins （British gums, BG） thermally generated from it at 230--300℃ was recognized with quantitative EPR and IR absorption spectroscopy, molecular mass distribution in the depolymerization products, Scanning Electron Microscopy, and X-ray diffractometry. Fractal analysis of the profiles of molecular mass distribution showed that the depolymerization involved debranching of amylopectin. Roasting of cornstarch produced BG which differed in concentration and EPR parameters of stable free radicals from BG generated by X-ray radiation. Two types of stable free radicals, with Gaussian and Lorentzian shapes of EPR signals, were recognized. The shapes of the signals and temperature dependence on free radical intensity indicated exchanging interactions of the antiferromagnetic type, causing partial quenching of the spins at-196℃（77K）. Upon X-ray irradiation, new radicals were generated, the number and stability of which strongly depended on the types of radicals present before irradiation. These radicals slowly ceased because of a repolymerization of BG on storage.     

Extraction and DNA Digestion of 5′-Phosphodiesterase from Malt Root

This study investigated the extraction of 5＇-phosphodiesterase from malt root and the degradation of nucleic acids by this enzyme. The extraction used grade precipitation with ammonium sulfate and enzymatic hydrolysis. Samples were assayed using the modified Bradford method and high performance liquid chromatography. The results show that 5＇-phosphodiesterase is isolated by grade precipitation with 30% and 80% saturation of ammonium sulfate and can be utilized to degrade deoxyribonucleic acid. The hydrolysate has four kinds of deoxynucleotides： 5＇-dCMP, 5＇-dTMP, 5＇-dAMP, and 5＇-dGMP. The optimum reaction temperature is 70℃, and the optimum pH is 5.5-6.0 for the reaction. The percentage of deoxynucleotides indicated by the China Pharmacopoeia （2000 edition） in the product is over 70%. The extraction of 5＇-phosphodiesterase from malt root is shown to be possible and economical. Products from the enzYmatic hydrolysate of DNA meet the pharmacopoeia.     

异麦芽酮糖生产技术使糖尿病患者“吃糖不再难”

据不完全统计，我国有糖尿病患者约8千万人，且以每年10％的速度递增，有糖不能吃，一直是众多糖尿病患者“甜蜜的忧愁”。大连工业大学生物与食品工程学院李宪臻教授负责研发的“蔗糖生物转化生产异麦芽酮糖技术”，是一项完全拥有独立自主知识产权的生产技术。该项技术的成功实施，不仅改变了我国使用异麦芽酮糖完全依赖进口且价格昂贵的状况，而且利用该项技术生产异麦芽酮糖的成本仅比蔗糖高20％（目前异麦芽酮糖的市场售价为1．5万元／吨），与国外同类技术相比，     

微生物让饮品更香醇

正利用微生物,在适宜的条件下,人们可以将特定的原料经过特定的代谢途径转化为我们所喜爱的各种饮品,诸如美酒、香茶、味噌等等细菌和真菌能利用来自水果和谷物中的糖分与蛋白质作为原材料,生产出一些完全不同的复杂化合物,进而给食物带去新的口味。这就是为什么喝下一杯啤酒给人的快感多于往嘴里塞一口大麦,为什么味噌汤和泡菜独具风味。接下来,我们将认识一些把平凡原料变成特色饮品的微生物。酒番扑鼻"我真的十分喜欢酵母,"食品科学作家哈罗德·麦基说,"在所有微生物中,酵母似乎最擅长产生新的香味。"其中,又以酿酒酵母的表现最为突出。烘烤面包和酿造啤酒都离不开酿酒酵母。麦基说:"在啤酒和面包中你都能感受到酿酒酵母带来的香味,虽然这些香味差距很大,但都很美味。"酿酒酵母这一种群中有着数不清的种类。几个世纪以来,酿酒师一直在寻找不同种酵母的差异,这关系到淡啤酒和浓啤酒、英国和比利时的浓啤酒的差别。举例来说,工作人员会在浓麦芽汁中分别加入加利福尼亚浓啤酒酵母,英式伯顿浓啤酒酵母,德国科隆酵母和淡啤酒酵母。其中,伯顿酵母代谢生产酯类的能力最强,发酵得到的啤酒果香味最浓,而淡啤酒酵母生产的酯类则     

喷雾干燥法制备肉桂醛微胶囊工艺条件的研究

研究了以阿拉伯树胶和麦芽糊精为壁材,喷雾干燥法制备微胶囊化肉桂醛的工艺条件,探讨了壁材组成、乳化剂用量、固形物浓度、芯壁比、进风温度、进料速度、喷射压力等对微胶囊化效果的影响,经过正交试验,确定了最佳工艺条件,实验结果表明,阿拉后胶和麦芽糊精的最佳配比为1：1,蒸馏单甘酯的用量0．4％（质量分数）,固形物质量分数为40％,芯材与壁材的配比为V：m＝1mL：10g,喷雾干燥最佳工艺条件为：进风温度225℃,进料速度210mL/h,喷射压力为180kPa。     

磁处理水用于啤酒大麦发芽的实验研究

经磁埸处理过的水与普通水在许多方面都有差异，尤其用于生物系统后表现出更为明显的差别效应．磁处理水用于啤酒大麦发芽， 经实验证实提高了大麦浸麦度，加快了大麦发芽速度，使麦芽中的酶活力显著提高，缩短了啤酒生产周期，提高了啤酒的产出率和品质．     

G010662-07利用生物转化技术研制优质啤用麦芽

鉴定证书编号苏科鉴字[2000]第773号 　　组织鉴定单位江苏省科学技术厅 　　权属单位扬州大学;南京农业大学;江苏珍 　　丰集团食品公司;江苏恒兴麦芽有 　　限公司 　　地址扬州大学(225009);南京农业大学 　　(210095);大丰市人民南路 　　(224100);宝应县苏中南路86号 　　(225800) 　　鉴定日期 2000.12.11 　　……     

复合黏结剂和助烧剂对SiC基泡沫陶瓷性能的影响

采用有机前驱体浸渍法制备铸造用SiC基泡沫陶瓷过滤器,研究复合黏结剂和助烧剂对过滤器性能的影响。研究表明:硅溶胶―糊精、硅溶胶―聚乙烯醇、硅溶胶―羧甲基纤维素钠均按照质量比为2∶1作为复合黏结剂时(复合黏结剂的加入量为SiC质量的10%),硅溶胶―羧甲基纤维素钠作为复合黏结剂的挂浆效果、室温抗压强度和抗热震性最差;α-Al2O3作为助烧剂加入,其加入量在16.5%左右时,平均室温抗压强度为1.27 MPa,平均抗热震性次数为23次;悬浮剂黏土加入量在3.5%左右时,平均室温抗压强度为0.91 MPa,平均抗热震性次数为45次。