肉制品的发色

近代肉制品种类繁多,创新产品又不断涌现,因此,肉食品在整个国民经济中占有很重要的地位。任何食品的生产,除了要保持其营养价植外,在色泽上也是构成食品质量的重要因素。肉制品中的色泽同样是质量的重要指标,而且给人们感官以美的感觉,促进人们的食欲,吸引消费者。     

扁桃的开发潜力及引种栽培

扁桃为蔷薇科扁桃属落叶乔木，又名巴旦杏、婆淡树、巴旦姆，外贸部门称之为“洋杏”、“美国大杏仁”等．扁桃的食用部分为种子。其核仁肥大，营养丰富，含油量高。由于扁桃的营养价值高、生态效益好、经济价值高，所以在世界干果生产中产量最高．我国扁桃产业还未得到全面开发，但近几年引种开发较快，在我国北方多省可以栽植，是发展生态农业、退耕还林的理想树种．     

投资风险警示录之麝香鼠

麝香鼠是原产于北美洲的一种小型食草动物(鼠类),原名青根貂,又名麝狸等.麝香鼠是它在中国被使用最广泛的名字.这是因为雄性麝香鼠体内能分泌一种类似于麝香和灵猫香的香料.     

α-呋喃丙烯酸系列酯类香料的合成

以糠醛为原料合成基础有机原料α-呋喃丙烯酸,以对甲苯磺酸为催化剂,经酯化合成出α-呋喃丙烯酸系列酯类香料,收率在62%-82%之间,且普遍具有焦糖样甜香和水果样香气.     

春季抗过敏多吃4种食品

春天,是过敏的高发期:流鼻涕眼睛和皮肤红痒、打喷嚏,甚至呼吸困难都是过敏惹的祸。天然的抗过敏食物不但能缓解甚至消除过敏反应,而且还能增强机体免疫力,让你更健康。能抗过敏的食物香料:生姜等香料能对抗炎症     

核桃壳棕色素的提取及性能测试

从核桃壳中提取得到了一种棕色素，该色素具有良好的耐热、抗氧化等性能。     

广州市野生动物食用状况调查统计分析

采取随机取样方式，就野生动物的食用状况对广州市1000市民进行了问卷调查，用FxPro5.0软件。依据不同年龄、不同职业，对“是否吃过野生动物”、“汔野生动物是否对生态环境造成破坏”等问卷回答进行了统计，并针对统计结果进行了分析、讨论，提出了加强野生动物宣传、保护和管理的措施与建议。     

红豆皮提取天然色素的实验室研究

介绍了一种由红豆皮提取食用红色素的技术，每百公斤红豆可获得含固形物３．５％的色素浸膏５４－５７ｋｇ，浸膏可进行烘干、研磨，制成色素粉是的色素可加入酒类、饮料中，还可加入食品中，起着色作用，且效果明显，可取代合成色素。