蕨菜黄酮对注射四氧嘧啶大鼠的MDA和SOD的影响

目的:研究蕨菜黄酮对注射四氧嘧啶大鼠肝脏中丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性以及血清中SOD活性的影响。方法:用一定浓度四氧嘧啶分两次腹腔注射大鼠,然后将大鼠分成三组:四氧嘧啶组;低剂量组,每天灌胃100mg.kg蕨菜黄酮;高剂量组,每天灌胃300mg.kg的蕨菜黄酮。采用硫代巴比妥酸法(TBA法)测定大鼠肝组织中丙二醛(MDA)的相对含量以及改良的邻苯三酚自氧化法测定大鼠肝组织和血清中SOD活性。结果:蕨菜黄酮能显著降低注射四氧嘧啶后大鼠肝脏中MDA含量(P<0.05),但对肝组织中SOD活性影响不显著;高剂量组血清中SOD活性相对四氧嘧啶组显著降低(P<0.05),达到空白对照组水平。结论:饲喂蕨菜黄酮对改善机体代谢的合成,促进肝组织细胞的正常生长,具有显著清除体内氧自由基,增强机体抗氧化功能,提示有延缓衰老的保健作用。     

绿色蕨菜的护绿加工新工艺

采用正交设计法研究中国南方产的绿色蕨菜的护绿加工措施及护绿效果.结果表明,将绿色蕨菜在85 ℃以上的0.01%～0.1%柠檬酸+0.5% NaCl烫漂液中烫漂5～6 min,0.5% CaCl2中硬化30～60 min,再以0.01%～0.1%的复合护绿剂-D为包装汤汁且不进行巴氏杀菌处理的加工,其护绿效果达到了国内市场蕨菜商品的先进水平.     

真空冷冻干燥蕨菜工艺的研究

以新鲜山野菜蕨菜为代表原料，采用真空冷冻干燥工艺对其进行保鲜．采用对比实验和正交试验的方法确定了在冻干蕨菜的护色工艺参数、冻干物料的厚度、预冻结温度等主要参数，并对比了恒压法和循环压力法冻干蕨菜的工艺路线，通过冻干曲线扣相关数据分析确定最佳的冻干工艺路线，保证了冻干产品的质量，提高冻干设备的利用率，降低了山野菜的冻干成本．     

延边地区野生蕨菜产地土壤生态特征

调查研究结果表明,野生蕨菜根状茎匍匐生长在土壤A层(腐殖质层)中,该土层深厚,有机质和全量养分?种 丰富,速效养分含量高,有良好的团聚体结构,通水透气性好,构成了延边地区野生蕨菜产地的土壤生态特征.     

蕨菜采集加工过程中过氧化物酶活性的变化

采用愈创木酚法对蕨菜鲜样及加工过程中各阶段的蕨莱样品过氧化物酶(POD)活性进行测定.结果显示,蕨莱由鲜样王成品的POD活性分别是:U1=6 889.796 U/g·min.U2=946.938 8 U/g·min,U3=653·061 2 U/g·min,即鲜样POD活性>盐渍前期样品POD活性>盐清后期样品POD活性.     

蕨大成树

许多人品尝过蕨菜。也见过蕨草——那是生长在林下荫处的野草。可是，在我们江南一带，见过蕨树的人大概就不多了。近日我和几位老战友去菲律宾南部的棉兰老岛旅游，有幸在伊句自然公园（Eden Nature Park）见到了世界上仅存的蕨树——桫椤。     

蕨菜:我们在吃恐龙的剩饭吗?

正请用正确方法处理后食用盛夏,跟朋友们一起去京郊爬山,中午蹭到了一个农家院吃饭。当看到菜单上的"凉拌山野菜"字样的时候,朋友们都按捺不住了。我告诉大家,这一路走过来根本没有看到什么能吃的小草树芽,可是大家丝毫不理睬我的疑惑,老板在一旁信誓旦旦地保证,这东西是他从山上采来的。于是,我们的菜单上多了这道经典的农家乐菜。菜上来了,