一种天然明目保健复合饮料的研制

利用富含β—胡萝卜素的甜橙、胡萝卜和有明目保健作用的枸杞、菊花、密蒙花等原料合理配合，以砂糖、柠檬酸、CMC、黄原胶、乙基麦芽酚等为辅料，经过单因子试验、正交试验、稳定剂筛选试验，研究并确定了复合饮料的最佳配方。按此配方生产的饮料产品，不仅营养丰富，风味独特，而且具有一定的明目保健作用。     

胡萝卜与川西獐牙菜不对称体细胞杂交

川西獐牙菜(Swertia musstii Franch)原生质体经260μw／cm^2紫外线照射30s、1min、2min、3rain后，与胡萝卜(Daucus carota L.var.sative DC)原生质体在PEG诱导下融合．融合再生的110个单细胞克隆形态学、染色体、同功酶分析表明，35个含有酯酶及／或过氧化物酶同工酶的双亲特征带，部分杂种产生新带，染色体数目多为16-18，确证它们为体细胞杂种．     

山楂活性成分对氧化低密度脂蛋白损伤人微血管内皮细胞的防治作用

对山楂中有效成分进行分离提取，并研究其保护人微血管内皮细胞（HMEC）抑制氧化低密度脂蛋白（oxLDL）损伤和对损伤的修复作用.对山楂石油醚和氯仿提取物，经过反复硅胶柱层析，分离得到3种化合物，经理化性质和波谱分析，鉴定为：（Ⅰ）胡萝卜苷（Daucosterol）、（Ⅱ）熊果酸（Ursolic acid）、（Ⅲ）β 谷甾醇（β sitosterol）.实验以山楂依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、95％乙醇提取的各种提取物和化合物Ⅰ～Ⅲ为研究对象，以洛伐他汀（Lovastatin）作为阳性对照，MTT法考察样品对保护HMEC抑制oxLDL损伤和对损伤的修复作用.结果表明：山楂各种溶剂提取物和洛伐他汀在3.12～25 μg/mL时，保护细胞抑制氧化损伤；乙酸乙酯、95%乙醇提取物在浓度6.25～25 μg/mL时对氧化损伤细胞有修复作用，效果好于洛伐他汀；胡萝卜苷、β 谷甾醇在0.39～12.5μg/mL下有保护作用；熊果酸在0.39～1.56 μg/mL下有保护作用；胡萝卜苷在浓度6.25～12.5 μg/mL下表现出很强的修复作用，熊果酸在浓度0.39～3.12 μg/mL时表现出的修复作用和洛伐他汀相当.     

新疆地产胡萝卜汁乳酸菌发酵饮料的研制

开发研制新疆地产胡萝卜汁乳酸菌发酵饮料。以鲜榨胡萝卜原汁为原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种,混合比例为1∶1。采用四因素三水平正交实验,确定中间种子扩大液,发酵液及发酵饮料口感稳定性的最佳工艺。种子扩大液的最佳配方:3%葡萄糖,8%脱脂乳,3%接种量;发酵液最佳配方:发酵温度43℃,发酵时间24小时,接种量5%;发酵饮料调配最佳配方:蔗糖7%,柠檬酸0.03%,稳定剂CM C-N a0.4%、黄原胶0.2%。利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵胡萝卜汁可得到口感较好、营养丰富的饮料。     

温度对红花檵木叶色的影响研究

采用分光光度法等对不同温度条件下红花檵木叶片中的色素含量进行测定．结果表明：随着叶龄的增长,红花檵木叶片的叶绿素含量不断累积增加,类胡萝卜紊亦呈波状上升趋势,加温处理的红花檵木叶片中花色素苷含量却都有不同程度的下降．因此,栽培中若能选取有充足阳光照射、温度又不至过高的小气候条件,则能相对长时间的保持红花檵木鲜艳的玫瑰红色,减缓花色素苷降解的速度．     

饲喂胡萝卜对昆明小鼠免疫功能的影响

以雄性昆明小鼠为研究对象,将28只小鼠随机分为饲喂胡萝卜组,正常饲料组和饲喂胡萝卜与饲料组,处理时间为15 d.结果发现,实验处理12 d、15 d后,饲喂胡萝卜组小鼠体重和脂肪含量明显低于其他两个组.饲喂胡萝卜组小鼠胸腺和脾脏的鲜重显著低于另外两组;然而3组之间白细胞总数无明显差异.饲喂胡萝卜组小鼠注射植物血球凝集素(Phytohaemagglutinin, PHA)后6 h PHA反应显著高于其他两组,表明喂食胡萝卜能够有效提高小鼠免疫功能.总之,喂食胡萝卜对小鼠不同免疫成分有不同的影响,喂食胡萝卜可提高小鼠的细胞免疫功能,但对白细胞数目无显著性影响.     

多吃蔬菜就可以有健康肤色

很多人认为,改善皮肤颜色的最佳途径是晒太阳。然而,最新的研究表明,获得健康肤色的最好方法是多吃胡萝卜和西红柿以及其他水果和蔬菜。这项研究结果发表在《进化与人类行为》期刊上。     

西式菜谱7款

鸡肉苹果沙拉原料:鸡脯肉100g,苹果5g,土豆150g,芹菜100g,核桃仁5g,马乃司沙拉调味料100g,鲜奶油50g(放牛奶也可)。制法:①鸡脯肉洗净,煮熟,去骨;苹果洗净,去皮、核;芹菜摘洗干净,用开水烫后晾