毛细管气相色谱法测定汾酒中乙酸乙酯的含量

本文采用内标法，以乙酸正丁酯为内标物，用气象色谱法在恒温条件下，采用毛细管色谱柱和氢火焰检测器，测定了不同批号汾酒中芳香成分乙酸乙酯的含量，并进行了对比。实验测得的乙酸乙酯回收率在８１．６％～１１５．２％之间，变异系数＜５％。证明该法可用于酒中芳香成分乙酸乙酯的测定。该法快速、简便，重复性好，适用于常规质量检测。     

低度白酒北京醇的香味成分分析

低度白酒北京醇系采用优质五粮原料，纯小麦高温大曲，已酸菌增香，长期发酵而成。经毛细管及填充柱色谱分析，分离分析近４０个香味组分。     

紫外分光光度法测定白酒中糠醛的含量

利用Cintra10型紫外可见光谱仪对白酒中的糠醛进行了定量测定，研究了酒体共存组份对紫外线吸收光谱的影响，结果表明，在λmax=272nm处，可以利用紫外分光度法对白酒中糠醛进行了快速测定。     

可信性测度在白酒感官评价中的应用

根据白酒评价标准,将白酒分为4个等级,将4个等级的白酒看成4个模糊变量,基于可变模糊集思想定义了4个模糊变量的隶属函数,然后基于可信性测度对3种白酒进行了综合评价,得到了合理的结果。     

白酒陶瓷包装的重金属溶出研究概况与展望

用陶瓷贮存白酒是中国千百年来的传统,陶瓷包装中重金属离子的溶出对白酒酒质风味和人体健康的影响一直为研究者所关注,但针对白酒陶瓷包装的重金属溶出影响机制研究相对较少。分析总结了近年来白酒陶瓷包装中重金属溶出分布及影响因素的研究现状和进展。通过对陶瓷釉料中主要成分的分析看出,重金属助溶剂和着色剂是陶瓷包装重金属溶出的主要来源。对比国内外陶瓷制品相关重金属溶出限量标准和分析测试方法发现,目前限量标准主要控制Pb和Cd,但一些研究表明陶瓷包装中Zn和Ni的溶出也不容忽视。进一步对白酒陶瓷包装中重金属溶出影响因素的分析发现,陶瓷釉料成分比例及厚度、白酒的pH值和酒精度都会影响陶瓷包装中的重金属溶出,离子交换过程和玻璃基体溶解被认为是陶瓷包装中Pb的主要溶出机理,且研究表明高酒精度白酒有利于减少总酸的形成并抑制陶瓷包装中重金属的溶出。未来可进一步探讨白酒的酸度、酒精度和酯类物质与陶瓷包装中重金属的相互作用及影响机制,为从白酒陶瓷包装的生产源头到白酒贮存消费的全过程减少和控制重金属溶出提供科学依据。     

FFAP毛细管柱气相色谱法测定酒中香味成分的初步探究

建立毛细管柱气相色谱法测定酒中香味成分的分析方法.采用FFAP毛细管柱,氢火焰离子化检测器,程序升温：初温40℃,保持3min;以5℃/min升至70℃,保持1min;再以20℃/min升至180℃,保持20min.进样量：1μL,分流比：68∶1,进样口温度：220℃,检测器温度：280℃.结果表明,该方法操作简便快捷、重复性好,各组分的色谱峰均达到基线分离.从测试酒样的气相色谱图中可以比较出不同香型酒中香气成分的组成及含量的差异.     

锅炉自动排污装置在酱香型白酒行业应用的探索

针对茅台酒厂锅炉排污率居高不下的问题,通过炉水CI根浓度烘干法化验,得出自动定连排装置对电导率的测试不准确,提出采用带温度补偿的锅炉自动排污控制装置,在保证锅炉蒸汽品质合格的情况下,将锅炉的排污率严格控制在5%以内,实现了酒厂锅炉减排节能的目标。     

酱香型白酒理化指标的Logistic模型

以酱香型白酒为样本,对其理化指标进行分析,利用SAS软件,采用Logistic回归方法建立了酱香型白酒理化指标的数学模型,从而定量地分析了各理化指标对酱香型白酒香型特征的影响,并进行模型统计分析,充分说明各特征成分对酱香型白酒品质特征产生怎样的影响。     

毛细管气相色谱快速测定白酒中甲醇

文章提出一种快速测定酒中甲醇的毛细管气相色谱定量方法。选择适当内标配合标准加入法进行测定，分析结果变异系数为3.33%；回收率为99.62%。表明本方法简便、准确、稳定。     

白酒勾兑专家系统

白酒勾兑专家系统对白酒的勾兑、调味工艺进行了优化处理，并建立了自学习功能。它重点分析了白酒微量成分之间的相互关系、四大醇类的比例以及寻求最佳配方，有效地领导着生产。