白酒中1-丙醇的气相色谱-质谱联用测定法

建立并优化了一种测定白酒中1-丙醇含量的气相色谱-质谱联用检测方法.以氘代正丙醇-1,1,3,3,3-d5为内标,用内标定量法分析白酒样品中的1-丙醇含量.该方法使用氘代试剂可以避免白酒中其他醇、酯类的干扰,使用INNOWAX弹性毛细管柱可以缩短分析时间,且对目标物质1-丙醇有良好的保留以及分辨率,其线性范围是1~100μg/mL,检出限为0.020μg/mL,线性关系良好,R2=0.999 9,检测1-丙醇含量的相对标准偏差为3.03%~4.44%,加标回收率为90.33%~105.21%,样品前处理简单,直接取样加标即可.该方法对于白酒中1-丙醇的检测具有重现性好、精确度高、操作简单快捷等特点.     

固态法白酒与白兰地之间风味差异的主要原因分析

为全面了解固态法白酒与白兰地两类蒸馏酒,对两者之间差异性及其差异性主要原因进行了比较分析.产品特征上,白酒产品注重滋味和风格,而白兰地注重外观和香气,白酒的风味物质比白兰地更丰富.两者风味物质的差异主要有:1)发酵方式上,固态法白酒为固态自然发酵,而白兰地为液态纯种发酵,固态法白酒发酵的微生物类群较白兰地多,更有利于积...     

吹糠灰及剩余污泥协同白酒丢糟快速共堆肥工艺研究

共堆肥方法可以同时处理两种或两种以上的有机废弃物,综合利用不同废弃物的特性,能够提高堆肥的速率和质量。为了提高传统白酒丢糟堆肥的效率,探究了一种白酒酿造多固废快速高质共堆肥处理新工艺。根据前期试验结果,将丢糟堆肥设计为对照组(C),多固废(丢糟、吹糠灰及剩余污泥)共堆肥设计为试验组(T),进行了为期30天的试验。结果表明,T组相对于组C,堆肥最高温度提升率为39.99%,高温期维持时间增加了2天,从pH值的变化可以判断T组提前进入硝化反应,有机质降解率提高了5.06%,总氮、总磷、总钾和总养分富集率分别提高了7.87%、10.8%、10.31%和15.26%。此外,T组的腐熟时间低于18天,而C组直到堆肥结束也未符合腐熟标准,故新工艺有效地提升了堆肥的速率和质量。     

健康白酒的研究进展

白酒是中国饮食文化的重要载体,适量饮酒有益健康,过量则有害。对近年来健康白酒的研究现状进行综述,介绍了健康饮酒的科学依据、白酒中健康因子的研究现状与健康白酒的发展趋势。截至2018年3月,研究发现白酒中的健康因子有138种,包括5种酚类化合物,16种酸类化合物,5种酯类化合物,1 种内酯类化合物,5种吡嗪类化合物,6种含硫化合物,52种萜烯类化合物,1种呋喃类化合物,1种醛类化合物,18种氨基酸,5种多元醇,10种矿物质,8种维生素,4种肽类化合物,1种他汀类化合物。     

论《黄鸡白酒》中关于“爱”的隐喻与换喻

中篇小说《黄鸡白酒》是迟子建2011年的新作。文章将运用拉康的语言心理学理论,分析《黄鸡白酒》中关于“爱”的隐喻与换喻,发现和揭示出春婆婆凝聚在这些隐喻与换喻中的无意识愿望,并通过捕捉无意识愿望的表现形式——梦境、幻想和无意识的言语,进一步指出,春婆婆无意识的愿望在某种程度上也可以说是作家本人无意识愿望的“隐喻”。     

红色茅台·秘制窖酒

正红色秘窖产于历史名城遵义市的茅台镇,为红色茅台镇秘制窖藏酒,系酱香型白酒创新产品,在中国白酒产业中独树一帜。本品依托茅台镇得天独厚的人文自然环境,选用本地优质高粱、小麦和泉水为原料,采用科学的传统工艺和独家"秘制窖藏法"精心酿制而成,历经一年时间生产、多年时间窖藏,未添加任何香精原料,是原生态纯粮酿造绿色食品,具有酱香显著、酒体醇厚、口感细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点。红色秘窖推出的系列产品,旨在追忆红色历史、感悟红色     

可视化仿生鼻对五小香型白酒的识别

建立了一种有潜力的人工仿生鼻方法,用于分析典型的中国五小香型白酒。为减少误差、去除冗余数据,采用阈值限定结合平方和均值方根的方法对原始RGB数据进行预处理;在可视化区分的基础上采用分层聚类分析（HCA）、主成分分析（PCA）以及支持向量机（SVM）的分析方法,对预处理后的数据进行分析。聚类分析方法依据香型衍生的不同可以实现正确的归类;利用主成分分析得到的前3个主成分包含了白酒80.79%信息量,可以将不同香型白酒正确区分;支持向量机的可视化仿生鼻能对白酒香型进行有效区分,其识别的准确率达到了100%。研究结果表明,基于可视化传感技术的可视化仿生鼻可以用于五小香型白酒的识别。     

贵州某白酒酿造企业的清洁生产审核实践

本研究对贵州某大型国有酿酒企业的清洁生产水平进行分析,发现其主要问题是电耗和取水量不达标。本次清洁生产提出的方案主要集中在设备维护与更新、管理以及过程控制优化方面。对方案进行研究及评估结果表明：方案实施后大部分指标达到了一、二级水平,虽然节水方面取得了较大的进步,但由于地形因素冷却水循环利用率指标未能达到三级标准。最后,本研究对在清洁生产过程中引入生命周期评价的理念进行了展望,认为其对于进一步的节能减排,乃至增强产品的竞争力,增加企业收入都是有益的。