电子鼻分析方法在白酒分类识别中的应用

利用酒精气体及有机物交叉敏感的4个金属氧化物半导体传感器组成气体传感器阵列,建立了实时数据采集系统,提出了稳态及动态特征值提取的方法,并结合主成分分析法(PCA),用所建立的电子鼻系统对3种白酒进行了分类识别实验.结果表明:它对不同品牌白酒的稳态特征识别率达90.0%,动态特征识别率达86.6%.     

一种FFT阈值函数在电子鼻鉴别白酒中的应用

针对电子鼻在长期检测中因产生漂移现象而导致鉴别正确率降低的问题,文章提出了一种基于快速傅里叶变换(fast Fourier transform,FFT)的均值偏差率阈值函数来去除漂移噪声的方法。该方法是通过构造FFT变换系数的均值偏差率阈值函数,实现对FFT系数的动态处理,进而去除电子鼻的漂移噪声。实例应用表明,该方法可使6种白酒样品的鉴别正确率由处理前的43.5%提升至100%。     

“双碳”目标下绿色税制对白酒制造业的影响及对策

健全绿色税制是实现“双碳”目标的重要举措.基于外部性理论、税收理论和价格弹性理论分析碳排放约束通过绿色税制对白酒制造业影响的机制与路径,并以白酒产业大省—四川省为例进行实证分析,从理论与实践层面,为“双碳”目标下实现白酒产业的绿色发展提供理论依据.研究结果表明,现阶段白酒行业面临碳排放约束带来的挑战,绿色税制有利于促进白酒行业低碳转型;绿色税制主要通过提高企业研发投入和优化行业结构两条路径促进白酒行业低碳转型;绿色税制将提高白酒企业经营成本、改变白酒消费结构,对小微企业带来较大的挑战.对此,建议完善产业政策保护小微企业发展、制定合理的税率以降低对白酒消费结构的影响,同时鼓励白酒企业增加研发投入加速行业低碳转型.     

新疆马鹿茸血酒加工工艺的研究

对采集的马鹿茸血用现代生物化学酶水解和酸法水解的方法,使鹿血中蛋白发生降解,得到的酶解液再与白酒、中药配制成药酒产品,经检测,结果表明,其氨基酸、微量元素和维生素C及SOD酶类均成倍提高,产品稳定性好,解决了鹿血酒长期存在的酒血分层、色泽暗淡、易沉淀、易变质等问题,提高了产品的品质,并对工艺中的关键环节进行了较深入的探讨。     

基于信息融合的浓香型白酒发酵入窖条件研究

浓香型白酒的发酵过程几乎不可控,因此入窖条件是白酒发酵重要的参考指标。在研究浓香型白酒入窖条件的基础上,采用了云模型与改进的D-S证据理论实现了对白酒发酵的入窖条件定量评估。通过资料和工人的经验验证,首先介绍了对白酒入窖情况影响较大的四种参数,分别为温度、酸度、淀粉含量、水分。通过Matlab仿真对入窖情况建立隶属度云模型,使得每一个参数都有其对应的隶属度函数。将已采集的样本参数通过云模型实现各个评判标准的隶属度情况,并利用改进的D-S证据理论对样本数据进行分析。经验证,对白酒的入窖状况分析可以达到比较准确的定量分析,大大降低了人工判别的主观性和随机性。     

负面信息披露对食品行业上市公司的传染效应研究

以2012年发生的酒鬼酒白酒塑化剂事件为例,从证券市场上市公司交易价格波动的角度,对食品安全事件发生后,食品行业上市公司在事件窗口期的标准化平均累计超额收益率以及丑闻信息披露对食品行业上市公司的传染效应进行分析。研究发现,在白酒塑化剂事件发生后,白酒行业上市公司的交易价格在+1天到+20天内明显受到该事件的影响,标准化平均累计超额收益率显著为负;食品行业中白酒行业上市公司(酒鬼酒除外)与非白酒行业上市公司均受到传染效应的影响;白酒行业上市公司受到传染效应的影响要明显大于非白酒行业上市公司;我国证券市场仍处在弱式有效状态。     

全二维气质技术解析馥郁香型白酒风味与质量品评关系

采用液液萃取的前处理方法结合全二维气相色谱-四极杆质谱技术,建立了白酒挥发性香气成分的分析方法,以Rtx-WAX色谱柱(30m×0.25mm×0.25μm)为一维色谱柱、BPX-5(2.5m×0.1mm×0.1μm)为二维色谱柱组成柱系统进行分离,调制周期4.2s,四极杆质谱扫描范围为35～320u条件下,研究了馥郁香型白酒中的挥发性香气成分在全二维色谱中的分离规律,发现了化合物规律性分布特征。应用该方法在馥郁香型白酒基酒中共定性辨识出308种挥发性香气成分,主要包括酯类物质102种,醇类物质42种,酸类物质33种,醛类物质26种,酮类物质19种,其他物质86种。同时,运用此方法对市场上不同品评等级的馥郁香型白酒成品酒进行分析,对分析结果建立模型,并将色谱分析结果结合主成分分析的方法预测感官评级。结果显示,运用主成分分析法能够观测到市场上不同等级馥郁香型白酒的分类趋势,且结果与感官品评结果一致,该方法能够为工厂在白酒生产过程中等级评定环节提供理论指导。     

白酒公共型营销渠道建设趋势

如今，高档白酒成为了投资商眼中的肥肉，白酒行业以较高的收益率吸引着广大投资者的日光。这个现象的背后，折射出目前白酒行业的日趋成熟和品牌运作的逐渐完善。然而纵观白酒整体的发展大局，目前白酒行业的营销和品牌格局在一定程度上限制了白酒向更高更远的方向发展，如何突破这样无形的限制呢？     

六大消费心理 左右白酒营销

随着经济的发展、物质的丰富，如今的白酒消费已被注入诸多心理层面的附加值。白酒作为重要的社交润滑剂，已经成为社交生活的必需品。因此，无论是亲朋聚会还是政商务消费，主办方都会在白酒的选择上下功夫。     

张弓酒业 由“低度”见“高度”

<正>"凡事贵有度。度,抑其过,引其不及,归中道也。有度,乃君子之美德,生活之智慧,亦是和谐之要义。言辞有度,则意达而融洽;进退有度,则圆润而通达;取舍有度,则心宽常乐;待人有度,则亲疏得宜;处事有度,则行止得体。万事须有度,过则必有咎。故品张弓度之度,味智慧人生。"这段"度之度"的宣传文案让记者一行眼前一亮。