强碱性物质对糖精钠结构形成的影响

<正>糖精钠是一种合成甜味剂,分子是由苯环和其它基团构成的环状结构,但在分子形成过程中若有强碱性物质存在,会阻碍环状结构的形成而成为开环分子结构。本文选取糖精钠生产过程的中间产品—氨化液(邻-苯甲酰磺酰亚胺铵)为原料,用烧碱与其反应,探讨各种     

非致龋性甜味剂的研究进展

龋病作为人类最常见的慢性疾病之一,蔗糖是其重要的“罪魁祸首”.使用非致龋性甜味剂替代蔗糖是预防龋病的有效举措之一,长期使用可有效降低患龋率.本文就非致龋性甜味剂的发展、分类及防龋作用等方面做一综述,为龋病的预防提供专业牙科意见.     

甜味剂对身体有害吗？

糖替代品是指蔗糖或者糖浆之外能够产生甜味的可食用物质。一些合成的化学产品，甜度是蔗糖的几百倍，只要很少的用量就能提供人们所需要的甜度。这些物质也经常被叫做“甜味剂”。     

宝宝慎食7种危险食物

TOP1:果冻果冻是由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等配制而成,这些物质吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。专家提醒:幼儿应慎食果冻国家质量监督检验检疫总局一季度对水果冻产品质量进行了国家监督抽查,产品抽样合格率为91.3%。这次抽样合格率虽然较高,但超量、超范围使用食品添加剂中的甜味剂和防腐剂的现象仍然存在。这次抽查分别在上海、福建、广东等省、直辖市的23家生产企业抽取了23种水果冻产品,21种合格。抽查的主要问题是超量、超范围使用食品添加剂中的甜味剂和防腐剂。专家提醒,过多食用添加剂超标的水果冻会对少年儿童的身体健康造成伤害。另外,幼儿应谨慎食用水果冻,防止果冻噎住     

毛细管气相色谱法测定冷饮中的甜蜜素

该文介绍了一种用毛细管柱气相色谱法测定冷饮中的甜蜜素的方法，该方法简便、快捷、准确度高、重现性好，加标回收率在98．6～102．1之间，相对标准偏差小于7％．     

营养型甜味剂——阿斯巴甜

阿斯巴甜(以下简称APM)是一种由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸组成的二肽甜味剂，其甜度相当于蔗糖的200倍，同一般甜味剂相比，具有口味纯正、热量低、后味好、不需胰岛素参与代谢、可提供人体必需氨基酸等优点，在食品、饮料、医药等领域获得了广泛的应用，被世界公认为是一种安全、无毒、无副作用的营养型甜味剂。     

甜味蛋白（thaumatin）及其基因工程

本文对甜味蛋白的理化特性及其高级构象对其甜度的影响作了介绍，并对运用基因工程的方法制取甜味蛋白的最新进展，存在问题及发展前景作了阐述。     

麦芽糖醇及其生产技术

麦芽糖醇及其生产技术河南省科学技术协会朱霓河南省食品工业科研所王建中一、前言麦芽糖醇是以淀粉为主要原料，在高麦芽糖浆生产技术基础上发展起来的，较木糖醇、山梨糖醇使用更为广泛的一种功能性甜味剂。麦芽糖醇具有甜味高、热量低、安全性好、耐酸热性好、难发酵性...     

澳洲的有机葡萄糖水化物

澳大利亚一家公司开发出一种新式有机甜味剂——有机葡萄糖水化物(D-葡萄糖)。它是以玉米为原料，在生产过程中加入抗氧化剂。在玉米淀粉生产葡萄糖的过程中使用的淀粉酶和液化酶为非转基因，在超净环境上使用循环结晶塔反复提纯而成。产品可用于婴幼儿食品、碱性运动饮品和其他饮料中，在功能性食物中作为甜味剂或食糖的替代物。