适配体修饰的纳米金比色法检测牛奶中三聚氰胺

文章以三聚氰胺作为检测目标,设计合成了能和三聚氰胺特异性结合的适配体,选取表面活性剂PDDA,将纳米金比色法与适配体的分子识别相结合,确立了一种简单、高效、快速检测三聚氰胺的新方法。在MOPS(pH=7.0)缓冲溶液的条件下,此反应体系的最佳条件为25 nM 适配体,0.44 nM PDDA,反应时间为20 min,通过肉眼可视的检测限为0.3 μM,通过紫外吸收光谱可检测的检测下限为34 nM。在牛奶样品的检测中,三聚氰胺的加标回收率在90 %～120 %,可以满足牛奶样品中三聚氰胺残留的精确检测要求。     

姜汁乳的制作工艺与配方的优化

该文以牛奶和姜汁为原料制作姜汁乳,以氯化钙添加量、姜汁添加量、蔗糖添加量、凝乳温度为因素进行L9（34）正交试验,确定姜汁乳的制作工艺为：氯化钙添加量为0.1%、姜汁添加量为5%、蔗糖添加量为4%、凝乳温度60℃,制得的产品凝乳完全,表面光滑,无乳清析出,具有姜汁和牛奶的香味,口感滑嫩细腻。     

科技大家谈:奶粉热点问答

现如今,奶爸奶妈们需要消化和适应的事情实在太多。随着美国、新西兰、澳大利亚、德国、荷兰以及香港推出奶粉限购政策,英国4月起也新晋为"奶粉限购国",用中文写成的限购标识略带着一丝讽刺之意。也许好不容易学会海淘的奶爸奶妈们这次真的要另谋出路了。但是对于那些坚持选择国产奶粉,或者决定给国产奶粉一次机会的奶爸奶妈们,以下的一些科普问与答(Q&A),或许可以帮助你们在为人父母这段"艰辛并快乐"的日子里,感到些许轻松。     

考马斯亮兰法测定西宁市售主要四种袋装牛奶的蛋白质含量

采用考马斯亮兰法测定了西宁市售主要四种袋装牛奶中的蛋白质含量．四种样品的蛋白质含量分别为;2．2g／100mL、2．2g／100mL、2．Og／100mL和1．9g／100mL．本地牛奶的蛋白质含量明显高于其他省份的牛奶．利用考马斯亮兰法测出牛奶中蛋白质的含量明显低于商标中2．9g／100mL的标示值．     

传说中的澳洲牧场什么样？

在澳大利亚迈高牧场亲历挤牛奶我们在澳洲喝到的牛奶以及酸奶无一不是淳厚天然的,没有香精味,喝得出青青大草原的味道。     

别把牛奶妖魔化

我国的饮食文化源远流长，五千年的文明史，也是五千年的饮食文明史。中国人特别喜欢讲究一些食物禁忌，各种食物相克的说法，在民间广为流传。有人对此深信不疑，有人却不以为然。本文作者结合多年的研究和工作经验，对社会上流传甚广的一些有关食物相克的搭配话题进行了系统的分析。本栏目将从本期起陆续介绍相关话题，希望能够为读者进一步了解食物相克的问题有所帮助。     

牛奶,变味的神话 记者调查：关于牛奶的若干真相、迷信与谎言——记者调查：关于牛奶的若干真相

中国奶业近年来一直在进行＂造神＂运动,不论是蒙牛的特仑苏还是伊利的金典,都用讲故事的方式来销售自己的产品,以至于国内的消费者已经搞不清楚,中国国内的牛奶和外国的牛奶到底有什么不一样。     

青海省规模奶牛场鱼骨式挤奶厅效能初探

近几年在西部大开发的政策背景下,我省农业产业结构的调整及牛奶消费的普及使奶牛养殖有了很大的发展。在政府的支持下,青海省奶牛养殖的快速发展为机械化、自动化挤奶提供了广阔的发展空间,自动化、机械化挤奶厅数量逐步取代青海牧区传统的手工挤奶模式。     

食品骗局

在某种意义上来说人类发展史也是食物造假史。历史学家研究掺假食品,研究它的生产、供应和消费可以描画出一张人类社会发展的心电图。从"阜阳大头娃娃"到现在的"三鹿事件",我们的食品安全课从来不缺素材。俗话说太阳底下无新事,对食品的改造和掺假古已有之。古罗马时期,为使酒味变甜,人们就往劣质酒里掺入铅。罗马人不知道铅这种物质有毒,实际上正是它导致很多罗马人不能生育。而英国的维多利亚时代更是盛产"魔鬼食品杂货商"。德国出生的化学家弗里德里克·阿卡姆,不但在1814年