秋刀鱼肉中产胺菌的分离、鉴定及产胺能力分析

为了探究秋刀鱼(Cololabis saira)肉中生物胺产生菌的产胺特性,有效控制生物胺含量,采用改良的Niven's生物胺筛选培养基,通过16S rDNA序列分析和VITEK 2 Compact System,对秋刀鱼肉中产胺菌进行分离鉴定,分析不同温度(4、25℃)条件下产胺菌的产胺能力及生物胺含量变化。结果显示,从秋刀鱼肉中分离鉴定的14株产胺菌分别为摩氏摩根菌、产酸克雷伯菌、阿氏肠杆菌、弗氏柠檬酸杆菌、植生拉乌尔菌、抗坏血酸克吕沃尔菌、粘质沙雷菌、日沟维肠杆菌、肠杆菌属、变性杆菌属、中间克吕沃尔菌、彭氏变形杆菌、拉氏普罗威登斯菌、蜂窝哈夫尼亚菌;在4℃条件下,所有产胺菌产胺能力均较弱(11.55～244.75 mg/L);在25℃条件下,产酸克雷伯菌、肠杆菌属的产组胺能力较强,分别为9 889.75,2 891.15 mg/L。结果提示,可通过抑制产酸克雷伯菌、肠杆菌属生长控制秋刀鱼肉中组胺等生物胺的含量。     

智慧课堂教学效果提升及学生满意度的实证研究

以合肥学院微观经济分析课程为例,对220位使用智慧课堂教学方式进行翻转课堂教学改革的本科生进行问卷调查,并结合未采用智慧课堂教学方式的100名同专业本科生历史成绩作为对比样本,运用描述性分析与因子分析方法对问卷进行统计,识别出学习能力提升与智慧课堂手段使用的关联性,并对学生对智慧课堂满意度的影响因素进行分析。研究结果显示学生对采用智慧课堂手段满意度总体评价为基本满意,并更为关注教学内容的组织、智慧软件使用的便捷性与教学资料的丰富度。因此,合理采用智慧课堂的活动手段,加强课堂资源的内容建设是促进大学生课堂学习效果提升的关键。