由雀巢奶粉碘超标引发的企业社会责任思考

最近一段时间闹得沸沸扬扬的雀巢奶粉碘超标一事引起了全国媒体和消费者的高度关注.然而,更让人注目的是雀巢公司对处理这种危机事件的态度：面对北京、上海各大商场、超市纷纷将问题奶粉撤柜的举措,公司为了保住雀巢奶粉在中国市场的产品份额,大搞降价、附送赠品的促销活动,却没有召回或停止销售这些问题奶粉的计划.     

奶粉和豆粉混合食物中蛋白质计算分离测定──偏最小二乘－高效液相色谱法

应用高效液相色谱与偏最小二乘法相结合研究了奶粉和豆粉混合食物中蛋白质同时分离测定的方法。在酸性介质中蛋白质水解为氨基酸，用衍生试剂衍生水解产物，并且用高效液相色谱分离及定量氨基酸。各种蛋白质水解的１７种主要氨基酸的比例不同，用偏最小二乘法（ＰＬＳ）预测混合食物中奶粉和豆粉蛋白质的含量。另外还讨论了偏最小二乘法中各参数的取值对未知样品预报结果准确度的影响。将该法用于模拟混合食物中奶粉和豆粉的分离预测相对误差为６．６５％和２．５８％，标准偏差为２．４％和４．７％。     

奶粉生产中喷雾干燥时间的探讨

本文分析了牛奶喷雾干燥过程中,物料干燥时间理论计算公式的不适用性;论证了以干燥塔中气流平均停留时间作为物料干燥时间的合理性;并以国内、外23个工式干燥塔的运行数据为基础,推荐一个较为合理的干燥时间范围。     

全脂营养奶粉及营养成分的分析

本文对全脂营养奶粉配方设计的理论依据、原则进行了论述,并对全脂营养奶粉进行分析,其分析结果表明,全脂营养奶粉营养成分高于普通全脂甜奶粉。     

从奶粉中分离酪蛋白、乳糖、乳脂的研究

用乙酸、CaCO3、CH2Cl2等物体，用简便方法从奶粉中分离出酪蛋白、乳糖、乳脂，讨论了酸度、温度等不同条件对实验结果的影响．     

低乳糖奶粉的研制

采用酶水解法对牛奶中乳糖进行部分水解,利用正交实验得出最佳的工艺为：乳糖酶使用量为0.5‰,酶水解温度为39℃,水解时间为3h,乳糖水解率达到71.34%,制成的奶粉具有适宜的甜度和滋气味,可满足乳糖不耐症人群的需求,行之有效的解决乳糖不耐受问题。     

咪唑嵌合半胱氨酸修饰固定相制备及色谱应用

利用“点击反应”合成了咪唑嵌合半胱氨酸硅胶固定相SIL-AVI-Cys,并通过热重、红外光谱以及元素分析对材料进行了表征.填充SIL-AVI-Cys色谱柱在分离胞核嘧啶、胞苷、肌苷、尿嘧啶和尿苷等5种亲水性化合物时表现为亲水作用模式,而在分离苯胺和苯酚类物质时则可表现出亲水/反相混合模式特征.通过考察流动相pH值、盐浓度对分析物保留的影响,进一步探讨了该固定相的分离机理.流动相pH值的改变可通过改变分析物的离子化影响其与固定相之间的作用力及其保留行为.流动相中盐浓度的增加,可减弱酸性分析物的保留,而对于碱性和中性分析物则无显著影响.此外,SIL-AVI-Cys色谱柱的分离性能采用酰胺及核酸碱基/核苷类物质进行了表征,并将其进一步应用于奶粉中三聚氰胺的表征和检测.     

微波消解6-甲基-2-（α-羟甲基）-1H-苯并咪唑荧光淬灭法测定奶粉中的微量硒

建立用微波消解荧光光度法测定奶粉中微量硒的方法。利用Se与I-反应形成的I2对6-甲基-2-（α-羟甲基）-1H-苯并咪唑（MHMB）的荧光淬灭作用,在λex/λem=278/597nm的条件下测定MHMB的荧光强度。结果表明,当KI和MHMB的加入量分别为0.1mL和2.0mL时,硒的检出限0.17μg/L,线性范围（0.34～5.0）μg/L,样品测定的RSD为2.54%（n=6）,回收率为95.7%～104%。方法灵敏度和准确度高,测定结果满意。     

食品安全有保障

三聚氰胺奶粉、杀虫剂方便面、二噁英猪肉……这些食品都让我们不寒而粟。奶粉、方便面、猪肉为什么会一下子变得那么可怕？是什么让食品“中毒”了呢？科学家们又发明了怎样的高新武器,为我们的食品安全保驾护航呢？     

基于激光诱导击穿光谱法的婴幼儿配方奶粉中钙元素快速检测#br#

采用激光诱导击穿光谱法(LIBS)对婴幼儿配方奶粉中的钙元素进行检测,但由于Stark 效应的干扰,其LIBS 谱峰信号极易产生漂移和拓宽等畸变信息. 为了有效克服LIBS 信号畸变对定量分析的影响,结合了改进随机蛙跳算法(MRFA)、高密度小波变换(HDWT)和偏最小二乘法(PLS),以近似平移不变的方式选择LIBS 信号的最佳特征,进而在LIBS 信号畸变的情况下获得良好的定量效果. 结果表明,MRFA-HDWT-PLS 模型的预测均方根误差为0.029,相关系数0.97,相对均方根误差为5.3%,有效满足配方奶粉中钙元素检测的精度要求,有望为婴幼儿奶粉质量安全筛查提供一种新手段.