复温速度对红元帅苹果品质影响研究

为了研究不同复温速度(1.5℃/min和4.5℃/min)冷冻处理的红元帅苹果其理化品质的影响,通过测定Vc含量以及亮度和硬度发现,复温速度会明显影响红元帅苹果的Vc含量以及亮度和硬度.复温速度越高,Vc含量以及亮度和硬度下降的速度会有所缓解.同时,在不同复温速度处理条件下,测定a*、b*和可滴定酸含量,复温速度更高,...     

马齿苋提取物对鲜切苹果褐变的影响

酶促褐变是影响鲜切果蔬品质及商业价值的关键问题之一。为探究马齿苋提取物在果蔬保鲜方面的应用价值,以鲜切苹果为研究材料,采用质量分数0.05%马齿苋提取物溶液浸泡鲜切苹果5min,在(4±1)℃存放8d。以鲜切苹果的褐变指数、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活力、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia-lyase,PAL)活力、过氧化氢酶(catalase,CAT)活力、过氧化物酶(peroxidase,POD)活力、丙二醛(malondiadehyde,MDA)含量、抗坏血酸含量以及DPPH自由基清除能力为评价指标,分析马齿苋提取物对鲜切苹果褐变及贮藏品质的影响。结果表明:与蒸馏水对照组相比,马齿苋提取物溶液处理能有效抑制鲜切苹果的褐变程度,在降低POD、PPO和PAL活力方面也有明显效果,能够在保证膜完整性的基础上减少细胞膜出现的损伤。相关性分析表明:鲜切苹果的褐变指数与CAT活力、抗坏血酸含量、DPPH自由基清除能力呈现极显著负相关(P<0.01),与MDA含量、PPO活力、POD活力、总酚含量呈极显著正相关(P<0.01)。马齿苋提取物溶液处理的鲜切苹果抗褐变效果较好,同时贮藏后鲜切苹果的抗氧化能力也有一定提高。     

苹果酯合成动力学研究

苹果酯是一种新型香料，由乙酰乙酸乙酯和乙二醇反应制得．对苹果酯合成动力学研究结果表明反应对乙酰乙酸乙酯和乙二醇均为一级，反就表现活化能为４３．６７－４４．９８ｋＪ．ｍｏｌ，反应为吸热反应，热效应为２２．２ｋＪ．ｍｏｌ．     

PP_(333)对北斗苹果幼树生长发育作用的探讨

用植物生长调节剂PP333处理北斗苹果幼树,6月10日起,每隔一周叶面喷施一次,共喷3次．结果表明PP333可明显抑制北斗苹果幼树营养生长,增加树体短枝数量,促进花芽形成,达到早产丰产．     

VA菌根对苹果苗生长及矿质营养的影响(综述)

阐述了ＶＡ菌根对苹果苗生长及矿质营养的影响,以及影响ＶＡ菌根效应的因素。     

苹果果肉细胞膜透性和TTC还原力的定量关系(简报)

Ｓｉｍｏｎ指出,果肉组织在纯水中极易外渗电解质和可溶性糖,造成细胞崩溃。外加甘油和ＫＣｌ可减少渗漏〔１〕。Ｆｅｒｇｕｓｏｎ等、Ｉｎｏｍａｔａ等也发现此类现象〔２,３〕,但他们都没有分析电解质外渗与细胞活力的相关性。本试验以苹果果肉为材料,以ＴＴＣ还原...     

苹果副产物资源化利用调查研究

苹果生产副产物（主要包括疏花疏果废弃的幼果以及苹果加工过程中排放的苹果皮渣）无法实现真正意义上的资源化利用,既浪费了资源,又污染了环境,制约了我国苹果产业的进一步发展,影响了农业综合效益。本研究以全国最佳苹果适生区和第二大苹果主产区庆阳市为例,对苹果副产物资源化利用现状和存在的问题进行分析,并提出以苹果皮渣和果农疏花疏果产生的幼果为原料,采用冷冻干燥技术生产果粉后,再通过超声辅助有机溶剂提取苹果多酚等生物活性物质,最后利用剩余的“废渣”生产苹果膳食纤维和饲料等,意在为带动苹果副产物综合利用开辟一条新的途径,为实现苹果副产物“吃干榨净”提供参考。     

美国时代周刊2007最佳发明揭晓

美国《时代》周刊11月2日评出了2007年最佳发明,内容涉及各类科技新产品和新技术,共分为汽车、飞机、航天、机器人、娱乐、法律与秩序、生活、环境、建筑、时尚、电脑、健康、年度电子产品、最佳发明人等类别,其中苹果iPhone被评为2007年度最佳发明。本刊将为大家介绍一些和生活息息相关的最佳发明。     

定位于苹果果实筛板上和胞间连丝通道中的单糖运载蛋白

一种定位于质膜上、可能具有功能的52 kD单糖运载蛋白同时定位于苹果果实的韧皮部筛板上和胞间连丝通道中. 筛板上和胞间连丝通道中的单糖运载蛋白的表达量随发育期而变化. 通过枝条“环剥”处理造成果实内光合同化物亏缺, 引起了韧皮部筛分子中单糖运载蛋白表达量的变化, 而果实薄壁细胞中单糖运载蛋白表达量未受影响, 表明定位于筛板上和胞间连丝通道中的单糖运载蛋白可能具有生物学功能.