高效液相色谱荧光法测定贵阳市市售腊肉中苯并[a]芘含量

建立高效液相色谱法测定腊肉中苯并[α]芘(简称BaP)的测定方法。通过先超声提取,后皂化的处理,采用迪马C18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm);乙腈-水为流动相;荧光检测器,激发波长为385 nm;检测波长为405nm;苯并[a]芘在(0.005-1.0μg/mL)范围呈线性,其线性回归方程为:Y=1.8×107x+11012;相关系数R=0.9992;苯并[a]芘在0.0035、0.0070、0.0105μg 3个添加浓度水平上的回收率为(83.08%、88.67%、84.54%)。本法色谱条件易于掌握,测得数据重复性好,线性关系好,精密度和准确度均能满足分析要求。同时本文对贵阳市主要市售腊肉中苯并[α]芘(BaP)含量进行了测定,结果含量在1.04~4.16μg?kg之间,表明传统的油炸食品安全性使人的健康受到不同程度的影响。