高速公路建设项目可靠性后评估

针对当前中国高速公路建设项目评估工作的现状、存在的问题和高速公路建设项目后评估的重要性，依据可靠性工程原理，运用故障树（FTA）的方法，提出了高速公路建设项目可靠性后评估的指标体系。并给出了各指标的测度算法，进而运用最小割集法确定出全部最小割集，给出了可靠性后评估的可靠性概率组成函数和具体算法，依此构建了高速公路建设项目可靠性的后评估故障树模型。结果表明，该模型不仅能评估高速公路营运效能，而且对评估工作有积极推动作用。     

超声波-压热法制备莲子抗性淀粉工艺研究

通过湿磨法获得莲子原淀粉,运用超声波对原淀粉进行预处理,并结合压热法制备抗性淀粉.以淀粉乳浓度、超声波功率、超声波处理时间、压热时间以及压热温度为单因素,研究其对莲子抗性淀粉得率的影响.通过正交优化分析获得最优工艺条件.结果表明,在莲子淀粉乳浓度为45％,超声波功率为300W,超声波处理时间为55 min,压热时间为15 min,压热温度为1 15℃的条件下,莲子抗性淀粉得率较高,达到56.12％.     

果蔬鲜切产品在生产加工、消费过程中的安全问题及对策

果蔬鲜切产品因具有即食、即用等优点而深受消费者喜爱.本文概括了目前发生的鲜切果蔬食品安全事件产生的主要原因,剖析发达国家的技术标准法规体系和风险评估体系,提出我国鲜切果蔬行业避免食品安全事故发生所应采取的对策与措施.     

果蔬加工和进出口环节存在的安全问题及防治对策

我国是果蔬生产大国,近些年果蔬加工业和进出口贸易发展较快.但果蔬加工和进出口环节存在一些安全问题,包括微生物及其毒素超标、加工过程中残留和添加的有害物质、加工过程中产生的有害物质、包装带来的危害.从果蔬原料、加工环节和产品三方面实施标准化,将有利于解决这些问题,促进果蔬产业健康发展.     

SAFE与SDE法对金华火腿皮下脂肪气味活性物质研究

通过溶剂辅助风味蒸发系统(SAFE)和同时蒸馏提取技术(SDE)与气相色谱-嗅闻仪-质谱联机法(GC-O-MS)结合,对已发酵18个月的金华火腿皮下脂肪气味化合物进行定性定量分析和感官评价.SAFE和SDE法分别检测并嗅闻到40种和22种气味活性化合物,对脂肪气味贡献度较大的10种关键性化合物分别是:己醛、庚醛、二异丙基二硫醚、辛醛、反-2-辛烯醛、3-甲基丁酸、反,反-2,4-癸二烯醛、γ-癸内酯、γ-十一内酯和苯乙酸.     

欧盟RASFF食品安全实证研究

欧盟食品和饲料快速预警体系(RASFF)是全球最重要的食品安全数据库之一.以RASFF数据库为基础,对2008—2012年5年数据进行了详细的梳理.研究发现:1)被通报的食品种类最多的是坚果及种子类.2)在26种食品安全风险因素中,霉菌毒素始终位居第一,其中黄曲霉素污染问题最多;致病微生物中沙门氏菌比例达到68.88%;农药和兽药残留每年占比在8.6%左右,其中灭多威残留、三唑磷残留、氧化乐果残留被通报的数量最多;由重金属污染引发的通报数量占当年所有通报数的比例稳定在7.8%左右,其中汞、镉、铬、铅、镍被通报的比例最高;自2002年开始通报转基因食品后,通报数量显著增加.     

建设特殊教育专题数据库的实践与思考

特殊教育是教育的一个组成部分,是使用一般或特别设计的课程、教材、教法、组织形式和设备对特殊儿童(青少年)所进行的达到一般的和特殊的培养目标的教育。阐述了特殊教育专题数据库,提出了特殊教育专题数据库建设过程的体验与思考。     

培养基简化对甘薯暗发酵和光合发酵藕联产氢的影响

以甘薯为产氢碳源,厌氧污泥和光合菌群为菌源,采用分批培养方式考察培养基简化对暗发酵光合发酵藕联产氢能力的影响.结果表明：在四种培养基中,无机元素Fe和Mo组成的简化培养基C获得了最高的总氢气产率,折合为7.60 mol H2/mol葡萄糖.所有培养基液相产物组成均以丁酸和乙醇为主,丁酸含量占到47.5%～68.8%,乙醇含量占到14.3%～34.0%,呈现出混合型发酵特征.其中,简化培养基C的代谢物中丁酸浓度显著增加,乙醇浓度最低.藕联产氢体系的碳平衡分析表明整个产氢代谢过程的碳回收率在95.7%～9     

食品包装废弃物的综合利用

食品包装业是包装工业的重要组成部分,它带来的环境污染问题日益严重.介绍了食品包装材料种类,并结合国内外实例综述了不同种类食品包装废弃物的综合利用,为保障食品包装废弃物资源得到有效利用,以及缓解我国经济社会发展面临的资源与环境制约提供参考.     

抗冻蛋白的研究进展及其在食品工业中的应用

抗冻蛋白是一类具有热滞效应、冰晶形态效应和重结晶抑制效应的蛋白质,因其特殊的结构和功能,抗冻蛋白引起了研究人员的极大兴趣.探讨了近年来抗冻蛋白的研究进展,介绍了目前已知的抗冻蛋白的来源、特性、测定方法、基因结构及在食品工业中的应用.抗冻蛋白对冷冻食品有显著的品质改良功能,是未来冷冻食品工业中极具潜力的抗冻添加剂.