中国食神——烹饪大师齐敬贤

1．1983年11月14日，首届全国烹饪名师技术表演鉴定会闭幕式在北京人民大会堂隆重举行。39岁的辽宁厨师刘敬贤总分第一，荣获中国烹饪史上第一个烹饪冠军，被誉为“中国食神”。     

欧洲产毒真菌及毒枝菌素研究进展

过去的十多年里，随着人类对自身健康的日益关注，人们对产毒真菌及毒枝菌素研究也在不断深入。欧洲一些与农业相关的研究领域，如植物、食品和饲料等，积累了大量有关产毒真菌及毒枝菌素方面的信息。由于欧洲国家之间环境条件的差异（如温度、光照、降雨等）和自然条件下栽培的作物（谷物品种等）的不同，导致特定产毒真菌在地区分布上的差异，同时也带来了一系列有关真菌毒理学方面的问题。此外，由于世界经济的全球化，农产品的全球贸易对农业有毒真菌的迁移及其可能引发的新疾病，以及地方种群的遗传多样性都将带来深刻的影响。为了便于读者了解过去10—15年间，欧洲有毒真菌及毒枝菌素研究的最新进展，2003年10月25日在意大利举行的“COST-835”会议，本书的编委将这次会议上各国代表的研究论文汇编成册，以飨食读者。     

移动与无线通讯网络

“第5届移动无线通讯网络会议”（MWCN2003）于2003年10月27～29日在新加坡举行。这次会议是由新加坡通讯研究所和IFIP—TC6WG6．8合作安排组织的。在这次国际会议上科学家、工业界与开发商聚集在一起，讨论与介绍移动与无线通讯研究及在工业中的新发展。会议收到了140篇论文。经过仔细地审查与选择之后，有60篇论文在会议上宣读。另外，会上还有14篇告示。     

几何计算手册

某些领域（如计算机科学、应用数学及物理等）的科研人员及工程技术人员在其研究工作中常常要用到几何理论及几何计算。本书汇集了由相关领域的权威学者撰写的23篇综述性论文，用统一的方式比较全面地论述了广泛使用的各种现代几何计算方法、重要应用以及研究进展，涉及多个应用领域（特别是计算机科学，例如智能自控系统的设计等）以及几何学中的一些专题（如投影几何、几何代数、几何计算的不确定性、共形计算几何等）。     

线虫学专论和展望2：第四届国际线虫学大会论文汇编

2002年6月在西班牙的特内里费岛（Tenerife）举行了规模最大的“第四届国际线虫学大会”，有500多位代表参加。此次会议分为23个分会场，与会特邀代表交流了近年在线虫学研究的进展，特别是在植物线虫致病性基因、线虫寄主信号识别的分子机制、巴氏杆菌的人工培养、线虫的分子诊断等方面取得突出进展，本书是这次会议的论文集。内容涵盖线虫流行和检疫、利用线虫多样性作为指示生物、利用抗性和育种防治植物线虫病害、集约化和精准农业中的线虫治理方法、有机改良剂和线虫生防因子的市场开发等所有线虫学方面的研究进展，具有很高的科学价值和参考价值。     

Alan Hoffman论文选集

A．Hoffman是当代美国数学家，1924年5月30日生于纽约市，1943～1946年在军队服役，1950年获哥伦比亚大学博士学位，其后在普林斯顿高等研究院等院所从事数学研究和教学，现任职于IBM的Watson研究中心。他是线性规划、组合最优化及图谱研究的先驱者之一，其研究领域还涉及线性不等式、组合及矩阵论。他和其合作者发现许多重要的基本概念和定理，其中不少以他们的名字命名。他获得过多种荣誉称号，先后担任10多个国际数学刊物编委。     

流量计的流体力学

本书为施普林格出版社出版的一本介绍流体流量计的专著。论述了两个主要流量计中的流体力学问题，即湍流、管流信号的产生，解释了为什么说流量计不仅仅是一个简单度量函数，指出了流量计在非发展流中的可能应用。     

非线性和无序系统的集团动力学

非线性和无序系统的集团动力学在理论和实验物理中具有其固有的重要意义，非线性系统的动力学理论特别是远离平衡的动态性状的研究是过去几十年来理论物理的活跃的研究领域之一，非线性动力学的方法被应用于许多集团性状的研究。这些结果在现有文献特别是有关的研究生教材中没有被完全反映。本书汇集了2002年8月在德国Chemnitz技术大学举办的WE Heraeus夏季学校的专题讲座，对上述研究成果用统一的观点作了全面系统的论述，包括基本理论和典型应用，并注意适应研究生教学的需要。     

多孔介质中的大尺度多相渗流

在许多工业和环境应用中，不同时空尺度上的多孔介质中的多相渗流都是一个非常重要的过程。因此，了解确定微尺度上的多相渗流和其反应传递过程，并描述其宏观条件下的运动现象是很必要的。目前描述宏观下的多相渗流现象都是基于由达西定律经验公式得到的毛管压力一饱和度一相对渗透率关系式。然而，这些经验模型并不能完全反映实际的物理现象，尤其是大尺度和非均质介质中渗流问题。