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糖化酶是一种生物催化剂,用于液态白酒的生产,已在全国范围使用,技术成熟,节粮及经济效益显著;但是用于传统的固态白酒酿造上存在不少问题,阻碍广泛应用.云南省微生物研究所食品发酵组,针对存在问题,经过反复试验,摸索到切实可行的办法.于1988年12月,首先在陆良华侨农场酒厂进行了生产性试验,平均出酒率提高4.93％;1989年7月,在滇西最大酿酒厂——大理市蝴蝶泉酒厂推广此项技术,高梁酒平均出酒率提高5.12％,包谷酒平均提高出酒率8％;同年9月分,在大理州商业局、州糖业烟酒公司安排下,在下关、洱源、鹤庆,南涧、云龙、弥渡、永平等县县办酒厂全面推开;1990年1月,又在晋宁县宝蜂货栈二加工厂推广,出酒率提高8.66％,推广此项技术两年多来,从未出现过烂糟、结块、霉变,保持了酒质和原有风味,卫生指标达到国家标准要求;且不用糠壳之类辅料、配糟大为减少;在以小麦、高梁、包谷等为原料,在不同季 相似文献
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甘蔗渣沼气发酵过程中酶活力与产气量的动态关系研究 总被引：1，自引：0，他引：1
在恒温25℃下,以甘蔗渣为原料,采用批量发酵工艺,进行沼气发酵。在沼气发酵过程中,通过对料液中的淀粉酶、纤维素酶、木聚糖、脱氢酶的酶活力大小与产气量大小随时间的动态变化关系的研究,得出如下结论：这些酶的酶活力与产气量之间存在一定的相关性：这4种酶的酶活力均与产气量随时间呈现出峰值交替变化的规律,在时间上,前3种酶的酶活力的峰值稍提前于产气量的峰值变化,脱氢酶的酶活力峰值变化与产气量的峰值变化在时间上基本是同步的。 相似文献
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