模式美拉德反应产物对面包制作工艺参数和品质的影响

为了探讨模式美拉德反应产物对面包制作工艺及品质的影响,本文将该模式美拉德反应产物添加至面团中,并采用二次发酵法来制作面包,研究了不同比例的模式美拉德反应产物对面包醒发时间、比容、质构及水分迁移的影响,并从感官上对面包的品质进行了评价.实验结果表明,模式美拉德反应产物的添加量对面包制作工艺和品质有不同程度的影响,当添加量超过0.20%时,面包的基础发酵时间持续下降,比容不断上升;但添加量超过0.60%时,基础发酵时间趋于稳定,比容不再增加,此时添加或不添加模式美拉德反应产物,面包的二次发酵时间都基本不变.这说明适量添加美拉德反应产物能够增加面团的体积和面团含气量,或者能提高酵母的产气能力,使得面包的体积变大.当添加量为0.40%时,面包的感官评价最高,此时面包的硬度降低且弹性和回复性较好;与空白组相比,模式美拉德反应产物的添加比例为0.40%时,面包在储藏过程中始终具有较高的结合水和半结合水含量,其持水性最好.这些结果可从水分迁移的角度解释美拉德反应产物对面包制作工艺和品质的影响,可为模式美拉德反应产物在面包中的添加提供基础的依据.     

大黄鱼生长激素基因的克隆与表达

采用RT-PCR方法从大黄鱼脑垂体总RNA中克隆编码生长激素基因序列,并与数据库中鱼类生长激素基因进行比较.扩增获得的生长激素基因定向克隆到表达质粒pET-22b(+),并在大肠杆菌Rosetta(DE3)中表达.表达的蛋白为可溶性蛋白,表达量占细胞总蛋白的5%.     

底水油藏水侵量计算新方法

针对底水油藏的开发,在缺乏试井数据的情况下采用常规油藏物质平衡法以及试井分析方法均难以确定水驱控制储量,进而无法获得水体参数和特征来计算油田的水侵量。为了更加准确的预测水驱油田水侵量,本文结合生产动态资料,选择符合的水驱特征曲线计算水驱控制储量。在此基础上,考虑油环油、溶解气、水体等因素,建立物质平衡方程,通过亏空体积曲线法计算获得水侵量。利用Fetkvoitch拟稳态模型,采用试错法,优化计算水体体积和水侵系数,保证Fetkvoitch拟稳态模型求解的水侵量和亏空体积曲线法求解的水侵量最接近,得到最优的水体体积和水侵系数对未来生产动态中水侵量进行预测。运用油藏数值模拟软件建立的模型与本文提出两种的计算方法拟合结果对比可知的水体体积的误差为2.6%、水侵指数的误差为2.2%,计算结果准确,为底水油藏计算水侵量提供了可靠的依据,并为预测水侵量提供了新的方法。     

Co-Ti共掺杂M型六角钡铁氧体磁电耦合研究

磁电多铁性材料兼具电极化及磁性,可用于构建新型传感器和高密度存储器件．但对于单相多铁性材料,大多工作温度低且所需磁场强度较高,无法满足实用化需求．近来发现六角铁氧体可明显提高这两方面特性,但还需提高其工作温度及电阻率．我们采用Co-Ti元素对M-型钡六角铁氧体进行大剂量共掺杂,制备一系列的铁氧体陶瓷BaFe12-2xCoxTixO19 (x=0~4)．同时利用物理性能综合测试仪（PPMS）及其他检测仪器搭建了一套磁电测试系统,并结合LabVIEW软件进行编程,对样品的磁性、电性、磁介电和磁电耦合特性进行系统表征．结果表明,Co-Ti共掺杂可显著改变M型钡六角铁氧体的矫顽场及饱和磁化强度．同时,这种掺杂可使漏电流降低到3个量级（掺杂量x=2）．值得一提的是,我们在掺杂量为x=2的样品中观测到室温下的磁介电效应,同时在100K以下观测到明显的磁致铁电极化,且其电极化方向可以被磁场反转．该结果在探索新型多铁六角铁氧体及推进其应用化进程具有一定的意义．     

南瓜的力量

美国科学家曾进行过一个很有趣的试验,他们用很多铁圈将一个小南瓜箍住,观察南瓜逐渐长大时对铁圈产生的压力有多大。最初他们估计,南瓜最大能够承受大约500磅的压力。在试验的第一个月,南瓜承受了500磅的压力;第二月时,承受了1500磅的压力。当它承受到2000磅的压力时,研究人员必须对铁圈加固,以免南瓜将铁圈撑开。     

人类基因组CpG岛甲基化概况的预测

CpG岛甲基化在细胞的各种生物过程中扮演着重要角色.开发了预测人类基因组CpG岛甲基化状态的计算模型,获得了目前最好的预测性能,并用此模型对人类全基因组的CpG岛甲基化状况进行了预测.根据预测结果,约31%的CpG岛处于甲基化状态,而位于启动子区的CpG岛则倾向于不被甲基化.染色体R带和G带中CpG岛的甲基化水平没有显著差异.基因启动子区内,不易被甲基化的CpG岛中RNA聚合酶的结合强度显著高于易被甲基化的CpG岛,表明包含不易被甲基化的CpG岛的启动子对应的基因具有更高的表达活性.     

短波车载半环天线仿真分析

介绍了短波通信盲区产生的原因和解决途径;对短波车载半环天线及其变形鞭状天线的输入阻抗、最大辐射仰角、方向图、最大增益等参数进行了仿真分析,得出了半环天线用于NVIS通信的最佳工作频段;最后通过对通信频率、通信距离和通信效果的实测,有力地验证了车载半环天线的NVIS通信能力。     

环境同位素与示踪方法研究水布垭左坝肩岩溶渗漏

运用环境同位素和示踪方法对水布垭左坝肩渗漏进行了分析研究,通过左坝肩几个孔中的环境同位素、地下水流向、温度场等多方面数据资料的相互验证,成功预测6#孔附近存在溶洞发育,最终对左坝肩的帷幕优化有一定的指导作用.     

影响双向电泳分离效果的若干实验条件比较研究

对第一向为载体两性电解质pH梯度等电聚焦双向电泳(ISO-DALT)中若干影响分离效果的实验条件进行了研究.结果发现,琼脂糖和尿素的纯度明显影响分离效果;加丙烯酰胺或碘乙酰胺保护经二硫苏糖醇还原的样品中的巯基,可以显著减少假斑点;厚度较薄的分离胶的分离效果较好;以琼脂糖为两性电解质载体代替聚丙烯酰胺的第一向等电聚焦电泳使分子量105Da以上蛋白质得以分离.     

Dynkin公式的推广以及某类二阶偏微分方程的概率解

Karlin S和Taylar M证明了Dynkin公式的推广,本文在另外一组条件下证明了Dynkin公式的另一种推广,然后利用这个公式,给出了广义Cauchy问题强解的概率表达式。