Q:拌馅有固定的方向吗?

正A:在近日播出的一部美食纪录片中,提到拌饺子馅时一定要顺时针的叠拌,因为逆时反向,猪肉里边的蛋白质就会破坏。这当然是荒腔走板的无稽之谈。不过,强调拌馅要有一个固定的方向,却是传承已久的烹饪经验。很多人认为,朝着一个方向搅拌的馅料有劲,     

正交曲面坐标系中非线性热本构方程

从各向同性材料的非线性热本构方程出发,研究了将张量形式的非线性热应力本构方程转换到正交曲线坐标系下的非线性热应力本构方程,分别推导出曲线坐标系下的非线性本构方程和非线性热本构方程。由此可以进一步得到球壳、圆柱壳等形状的非线性热应力应变关系,并推导出正交曲线坐标系下非线性内力和非线性内力矩。张量函数在任意坐标系下都成立,具有普适性,但是在实际应用中需要转换到特定的坐标系下进行分析,所以推导出正交曲线坐标系中非线性热应力本构方程具有重要的意义。     

基于温疫理论探讨新型冠状病毒肺炎的中医证治规律

目的:探讨新型冠状病毒肺炎(新冠肺炎)的中医证治规律.方法:系统学习中医温疫理论,参考新冠肺炎的最新文献资料,并结合临床治疗新冠肺炎的经验体会,初步总结新冠肺炎的病因、病性、病机、分期论治和治疗要点.结果:新冠肺炎隶属于中医温疫病的范畴,发生与五运六气有关,病因为疫戾之气,病邪特点为燥、火、毒、秽,病位在膜原、三焦、肺络,病机关键为疫戾之气蕴结于膜原,阻滞三焦,秽浊内生,上阻肺络,肺气失宣,甚则导致内闭外脱.新冠肺炎在临床上可分为初期、中期、极期和恢复期进行分期论治,润燥存津、散火解毒、芳香透秽和宣肺降浊是治疗的关键.结论:初步构建了新冠肺炎的中医防治理论框架,为新冠肺炎的临床诊治提供了理论依据和指导原则.     

关于临夏回族自治州图书馆评估定级工作的评析

主要论述临夏回族自治州图书馆参加第六次全国县级以上公共图书馆评估的组织实施和取得的成效。分析研究存在的困难和问题,以及下一步做好评估工作的几点启示。     

重新定义千克

<正>2018年11月16日,来自全球60个国家的科学家们决定修改我们所熟知的质量单位——千克。当然,这并不会影响日常生活,而是说改变了我们定义千克的方式。众所周知,国际单位制(SI)有7个基本单位:米(长度)、秒(时间)、千克(质量)、安培(电流)、开尔文(温度)、摩尔(物质的量)和坎德拉(发光强度)。其中部分已经基于物理常数确立,如1米是光在真空中运行1/299792458秒的距离。但千克长久以来却是由一个拥有143年历史的铂铱合金—国际千克原器确定的。大约每过40年,它就会被拿出来,与其6个复制体对比,确保全球质量单位的统一。然而,     

我国“人造太阳”达到1亿度!

<正>2018年10月,中科院等离子所宣布,安设在合肥的全超导托卡马克核聚变实验装置东方超环(EAST)在当年度实验中,等离子体中心电子温度达到1亿度(108K)。东方超环是我国自主设计的第四代核聚变实验装置,也是世界上第一座全超导托卡马克,在2017年曾创下高约束模等离子体运行101.2秒的世界     

猪心脏成功在狒狒体内跳动195天

正由于人体器官供应不足,心力衰竭等有器官移植需求的患者往往在漫长的等待过程中离开人世。因此,科学家们很早就开始研究异种移植(xenotransplantation)。一项于2018年12月5日发表在Nature上的研究显示,一只狒狒在移植了基因改造的猪心脏后成功存活了195天。这意味着在不     

AlphaFold预测蛋白质结构

<正>自2016年AlphaGo成功在国际象棋、围棋领域击败人类后,美国谷歌旗下的DeepMind公司便开始尝试利用人工智能技术解决棘手的科学难题。2018年12月2日,DeepMind推出了最新款人工智能程序AlphaFold,可以根据基因序列预测生成蛋白质的三维结构。生物体由蛋白质构成。蛋白质的基本单位为氨基酸。根据不同类型和数量的氨基酸链,蛋白质可以折叠成各种复杂的立体结构。这些立体结构决定了其在人体中的功能。比如免疫系统中的抗体,就     

为什么能够在手指检测脉搏? 原理是什么?

正A:当你在医院接受检查时,医生有时在你的指尖夹上一个小夹子,就能知道你的脉率等信息。如果你使用智能手环或者智能手表的话,想必也用它监测过自己的脉搏吧。其实,这些设备的原理都是一致的,被称为光电容积描记法(Photoplethysmogram,PPG)。这个名字听起来可能不明所以,但其实并不复杂。简单地说,就是先发     

着凉会导致感冒吗？

正A:大家应该从小就听长辈叮嘱,要当心吹风受寒引起感冒吧。其实,全世界的人都有类似的经验之谈。我国传统医学把感冒又叫做伤风,认为是感受风邪所致;日本直接把感冒称为风邪;而英语里的感冒则是着凉的意思(catch a cold)。不过,现代医学已经知道,感冒其实是由感染了感冒病毒而产生的症状(见《科学世界》2019年第7期正确认识感冒和流感),如果只是吹风