世间本无“安全”酒

古人云:"酒犹水也,既能载舟,又能覆舟。"有人常问:"载舟"之酒饮多少?恐怕没有一位专家有斩钉截铁的答案。不是没有研究,是无法界定。饮酒,首当其冲的是胃。胃能承受的酒精是多少?首先要看酒在胃内的浓度而不是剂量。当胃内酒精浓度达到40%时,胃粘膜便会受到伤害性刺激,有毛病的胃有发生出血的危险。于是,同饮1两酒,空腹时的浓度肯定大于40%,而饱腹时则不足20%。就胃而言,多大量的酒能"载舟"?胃内的酒经吸收后首先到达     

味和味觉

风味与营养价值都是食品的要素。美味的食品不仅可以促进食欲,而且对营养素的消化吸收有极为重要的作用。风味不良的食品即使营养价值有多么高也决不是理想的食品。食品的风味千差万别,我国历来称为“五味”,即:甜、酸、苦、辣、咸。国际上作为科学分类,认为咸、酸、甜、苦四种为原味。实际上远非如此简单,近年来国外又把鲜味、碱味、金属味等列入味觉范畴。此外,味觉还与视觉、嗅觉、听觉、触觉等有相互影响。因此,食品的调制应全面注意色、香、味、形,并且还需要考虑     

促黄体释放激素(LRH)类似物在鲮鱼的免疫反应的研究

家鱼人工繁殖,多年来使用鲤鱼或鲢鳙垂体及人类绒毛膜促性腺激素(HCG)进行催产。目前这些催产剂除供不应求外,尚发现有某些免疫反应。我国新合成了一种LRH类似物激素,自1975年开始应用,已取得了一定效果。其优点为,可以大量合成,能满足日益发展的生产需要;因为其分子量仅1167,是含有一个酪氨酸的九肽小分子化合物,为半抗元性质,抗元性较低。但在推广这一新激素的同时,尚有必要进一步对LRH类似物的抗元性问题进行研究。另方面,有关鱼类的免疫机制的研究报导,主要集中在一些海水鱼类,所以我们同时对鲮鱼免疫反应的机制,进行了一些探讨。     

线性齐次微分方程的一种解法

在求解线性齐次微分方程中,如果先求出一个特解,就可以用降阶法将方程降低一阶。本文就某些线性微分方程探讨求一个特解的方法。     

奇妙的人体“七节律”

只要有生命在活动,就有内在的控制生命活动的生物钟。就人体来说,荷尔蒙含量、白细胞增减、血压起伏、情绪跌宕等莫不遵循一定的节律,时而亢奋,时而押制,有条不紊地活动着。控制这些活动的"钟",     

论《考工记》的生产技术管理

本文对古代重要的科技典籍《考工记》所反映的生产技术管理作了考察，分述为以下六个方面：（１）技术分工，协作，等级式组织管理；（２）规定部件名称，制订器规格；（３）确立用料标准，提出选材方法；（４）制定技术工序，建立制作规范；（５）确立检验制度，从严质量管理；（６）立度量衡标准，并行实用度量。     

可以乱真的人造水果

人造水果,或称组织化水果,在一些发达国家中,问世已久,但我国却还是在近一两年中才开发的。人造水果的外表酷似天然水果,有的象紫色的葡萄,有的象殷红的樱桃,有的象翠绿的青梅,色彩鲜艳美丽,果形圆润晶莹,几乎可以乱真。如加上漂亮的包装,确实能给人以美的享受,具有诱人的魅力。尽管目前还存在一些不足之处,但如果在工艺上倍加精细,注意调味调香,再根据保健需要,适当强化营养成分,对丰富食品市场无疑是很有意义的。人造水果的制作方法并不太难,却颇为有趣。它的“果皮”是一柔软而带有弹性的可食性胶状皮膜。“果肉”则是天然的或人工配制的,或为配合的果汁状,或为果酱状     

镧系-锑-氧族三元体系的研究V.Sm-Sb-S体系中的新化合物

我们在前几报中业已指出在La-Sb-S体系中,不同类型三元化合物的生成与反应温度密切相关,但是,随着越来越多的新型化合     

三元Frobenius问题

对S元(S≥2)线性型a_1x_1 … a_sx_s,a_i>0(i=1,…,S),(a_1,…,a_s)=1,存在一个仅与a_1,…,a_s有关的整数g(a_1,…,a_s),凡大于g(a_1…,a_s)之数必可表为sum from i=1 to s (a_ix_i)(x_i≥O,i=1,…,s)的形状,而g(a_1,…,a_s)不能表为     

化学模拟生物固氮——Ⅷ.铁钼辅基模拟物钼铁硫含量的测定

本文提出的测定铁钼辅基模型化合物钼、铁、硫的方法,在精密度和准确度方面基本上符合研究工作的要求。分析方法简易,适用面较广。