蕃茄果脯

<正> 眼下,正值蕃茄大量成熟季节。由于天气热,气温高,许多蕃茄来不及运至市场,就开始腐烂变质。尤其是那些皮薄、汁多、个头不大的果实,一经挤压碰撞,就变软腐烂,失去食用价值。如能将这些蕃茄及时加工成蕃茄果脯,投放市场,不但减少了大量蕃茄腐烂变质的损失,还提高了其经济效益。具市场了解,蕃茄果脯产品少见,因其外观晶莹透气,色泽鲜艳、营养丰富,很受消费者青睐。现将蕃茄果脯的制作方法介绍如下: 一、原料蕃茄、白糖、柠檬酸、苯甲酸钠或山梨酸钾二、工艺流程选果→水洗→划缝压汁→硬化处理→漂洗→抽空处理→40％糖液热烫→浸泡→60％糖液浸泡→烘干     

怀山药系列保健食品的加工

<正> 怀山药是中国名贵药材四大怀之一,亦称怀参。怀山药块根中含有丰富的淀粉、皂甙、粘液质(主要是甘露聚糖、植酸等)、胆碱糖蛋白和多种氨基酸,是药食兼用的名贵滋补品。中医学认为,山药有健脾、补肺、固肾、益精等功效,久服可补中益气,强筋壮胃、生津止渴、耳聪目明。鲜怀山药由于营养丰富,含水量高,不易贮存,限制了怀山药的日常食用,我们通过在著名怀山药产地怀庆府(之一温县)的实地考察和试验研究,摸索了几种鲜怀山药产品的加工方法,现将其加工方法介绍如下,供大家参考。     

数据安全及其跨平台操作在数据库中的应用

根据几个数据库系统开发的实践经验 ,针对无 DSN (Date Souece Name)连接 ,数据的安全、适时传送 ,数据库的一致状态 ,客户机与服务器的时间同步和数据库的限时操作 ,跨平台数据导入 ,软、硬盘备份恢复等问题提出了几项简洁有效的实用技术。     

免洗速煮米的生产工艺

<正> 大米是我国主要的传统食粮之一,但是,不论是用米做米饭还是熬粥,都需要用很长时间淘米,这与快节奏的现代生活很不相适应。本文提供一种免洗煮米生产工艺,使生产出的米制品不仅能象普通原料米那样长期存放,而且还免去淘洗操作,使米直接入锅蒸煮,而且比传统大米饭或大米粥制作时间缩短2-3倍,为人们提供一种方便的大米制品。一、加工原理原料米经过润米和热风吹干,使大米水分平衡失调,产生裂纹和孔洞,增加了大米的复水性和速煮性。大米再经过汽蒸加热糊化,使淀粉处于α状态,又经风冷干燥,使大米的α态得以保持,一经加热吸     

柿霜的药用价值

<正> 柿霜,乃柿饼表面凝结的一层白霜。其主要成分是葡萄糖、果糖、甘露糖醇和木糖醇等。葡萄糖、木糖醇是溶解吸热最多的糖类,在25℃时,每克溶解吸热分别为25.2和34.8卡,而蔗糖仅5.52卡,所以口含一斤柿霜糖(由柿霜熬制而成的糖片)有凉气袭牙之感。果糖和木糖醇是糖类中甜度较高的糖,且不受胰岛素控制,可直接转变为糖源提供热量,也不易为口腔细菌所利用。可减轻胰腺的负担,减少龋齿的发生。这对胰岛素分泌失调的糖尿病患者、重大手术和重烧伤的病人,以及少年儿童都有很大益处。葡萄糖具有强心、利尿、解毒功效。甘露糖醇,可以脱氢,氧化转变成葡萄糖而被人体     

糖水山药蛋罐头的制作

<正> 山药蛋是名贵药材杯山药的地上果实,大如莲子,小若黄豆,多呈球形,故称山药蛋。据分析,山药蛋营养价值一点不亚于地下块根杯山药,中药学上认为:山药性平味甘,既可食用又可药用,经常食用可强筋骨,安心神、补肺肾,健脾胃,对脾虑泄泻,干渴遗精,带下尿频等症有良好医疗保健作用。盛产四大杯药的杯庆府-河南温县等地,每年都向外出口大量干制怀山药,为国家换取大量外汇,但山药的