对消毒剂——氯的新认识

自19世纪发现氯具有消毒作用以来,许多国家相继用它作为水源和医用设备的消毒剂,以及用于食品工业生产设备、原料、盛器、包装、罐头冷却等的消毒上。有的还将它用来改良小麦粉的品质。总之,都认为它对于人体是无害的。但是,近年来国内外学者和工程技术人员对此有一些新的认识,现作报道如下: 大家知道,氯之所以能产生消毒效果,是因为氯在水溶液中会水解生成次氯酸和氯离子。次氯酸(HOCl)能与有机碳和氨基氮发生取代反应和加成反应,产生强烈的杀菌作用。然而,与此同时,在氯的水溶液中也有许多种有机物会被氧化和氯化,形成具有潜在毒性的疏水与亲脂有机氯化物,并易于在摄入生物机体后积聚起来。现在知道用氯消毒过的饮用水中,常常含有有机氯化     

细菌蛋白质的研究

随着社会进步和科学技术的发展,人们的日粮结构已经或正在从淀粉类转向蛋白质类,为了满足人们对食品的要求,世界各国畜禽饲养和水产养殖业发展很快。但是,家畜日粮中蛋白质饲料的短缺也是国际上共同存在的严重问题。因此,目前国外有些科研单位正在起劲研究以细菌蛋白质来代替谷物蛋白质,以便减少农副产品的用量。如西德的     

废弃蘑菇的综合利用

蘑菇是世界上较受欢迎的一种农产品,但在生产中浪费较大。据统计,被弃掉的要占总产量的25～30％,其中大部分是蘑菇的根和茎。此外,工厂在加工时,有不少残次蘑菇要拣出,如果将这些弃去之物利用起来,加工成一种调味剂,再添加到别的食品中,这就提高了蘑菇的经济价值。而制取这种调味品得用一种有效的提取方法,即将弃去的“废物”或残次的蘑菇中有效成分用溶剂浸出,然后再结合适当的浓缩工艺进行富集。固——液浸取法是食品工业广泛使用的方法,如食糖、水果汁等生产,其得率都要比传统的压榨法高。现将蘑菇可溶固体提取液浓缩物的操作步骤介绍如下:     

谈谈香波生产中的若干技术问题

“香波”一词是英语“Shampoo”的音译,用中文来解释它是一种洗涤头发的液体肥皂。用香波洗涤头发的优点是不会像肥皂那样在水中会产生絮状物,而粘在头发上导致头发缠结、蓬乱、不好梳理的情况,此外,用香波洗的头发光泽好,不易沾污,这是由于香波性较温和,不会脱去头发中固有的油     

国外油菜籽蛋白分离物的开发现状

油菜籽提取油后的菜籽饼中不仅蛋白质含量高(45～50%),且蛋白质的质量也好.例如,其必需氨基酸的比例搭配合理,含硫氨基酸(如蛋氨酸)比例也比一般植物性蛋白高.因此,用菜籽饼制得的蛋白分离物,其营养价值可与联合国粮农组织和世界卫生组织推荐的模式蛋白质相媲美.但由于菜籽中     

新崛起的表面活性剂—磺基琥珀酸酯

国外,在香波、浴剂、洗洁精等洗涤品中,使用磺基琥珀酸酯的兴趣正在日益高涨。这是因为该类化合物有多种优良性能,如润湿性特别好,对皮肤刺激性较低,在洗涤品中,不管用量多少,始终能保持温和的性质等。磺基琥珀酸酯的起泡性虽不及洗涤品中常用的月桂基醚硫酸钠或α—烯基磺酸钠,但它能与价格较高的两性型表面活性剂的起泡性相竞争。如果将磺基琥珀酸酯与月桂基醚硫酸盐复配,可获得最大泡沫体积,同时刺激性大为降低。磺基琥珀酸酯由马来酸酐与疏水物(如     

防晒小知识

所谓防晒,就是要防止日光中紫外线(UV)对人体皮肤裸露部分的辐射。紫外线由三种不同波长的光组成:1.UVC光,它的波长最短、能量最大,所以杀伤力也最厉害,但这部分光透不过大气臭氧层;2.纳米UVB光,它是一种能晒红、晒黑、晒伤皮肤的光线,其危害往往即时出现,尤其是     

食品用表面活性剂简介

表面活性剂分为天然的和合成的,但天然的表面活性剂由于受到客观条件的限制,在产量上满足不了日益增长的需要,所以目前使用的表面活性剂大部分是由人工方法合成的。迄今为止,作为商品性出售的合成表面活性剂已有两千多种,但是如果按化学结构来划分则不超过100种,其中根据它们在水溶液中所呈现的表面活性部分的性质不同,分为有离子型表面活陛剂,非离子型表面活性剂和两性型表面活性剂共三大类。除此,离子型的又被分为两类:阳离子表面活性剂和阴离子表面活性剂。     

生产单硬脂酸甘油酯的最新方法

单硬脂酸甘油酯(简称单甘酯)在化妆品、药品和糖食制品等工业部门中有着广泛的应用。特别是在雪花膏生产中,它是不可缺少的原料,在美国大约有2000种化妆品配方要用到单硬脂酸甘油酯,作乳化剂或赋形剂用。单甘酯通常都用天然油脂(如氢化猪油、氢化棕榈仁油等)和甘油为原料,在碱性条件下,经化学反应后制得。而甘油是个三元