黑色食品新潮——访上海农学院赵则胜副教授

早在去年7月,我就登门采访过赵则胜副教授.因为我对他研究的黑色食品很感兴趣.在上海市场上出现的黑色食品,可以说都有赵则胜副教授的一份心血.我与他的交谈,当然先从什么是黑色食品开始.他告诉我,所谓黑色食品是采用动植物中含有天然黑色素的生物作为人类的食物,通过初加工和深加工所得到的食品,即为黑色食品.例如,黑色面包、黑色米饭、黑色饼干、黑米粥、黑色蘑菇、黑芝麻、黑木耳、黑色爆米花、乌骨鸡、黑鱼、黑豆等等.上述动植物加工成的食     

从老鹰吃小鸡开始

4.列俄牟尔遇到一个难题。 5.列俄牟尔当然不会被这点困难难倒。他开动脑筋,设计了一根小金属管,管里放上新鲜的碎肉,管的两端用金属网罩封住,然后让鹰吞下小金属管。 6.过了几个小时,列俄牟尔把金属管取出来。我们已把这种神奇l勿质提取出来了,因为它寸淀粉的消化作用很强,茂们将它命名为淀粉酶。 1 6.神奇的酶就这样被发现了。后来的科学家又陆续发现生物体不仅仅是消化食物才需要酶,酶有好多好多种,存在于每一个细胞中,植物、动物、人都有。 从老鹰吃小鸡开始,科学家发现了胃液、胃酸、胃蛋白酶,进而找到了系列酶,发现了它们的神奇作用。…     

未来五十年科技展望

在过去的 2 0世纪 ,是科学技术取得巨大进步的 1 0 0年。在这 1 0 0年中的发明、创造和发现比人类历史上 1 9世纪末以前的总和还要多     

C.Winskonski博士谈教育

记:今天很高兴能有机会访问温斯柯斯基博士。您到中国来任教已有一个时期了,请您谈谈您对中国目前教育的印象。温:我到中国来教学,是我一生中最令人高兴的事情。这个时期正是中国领导从上到下对教育事业十分关心和注意的时候,并且对教育问题有了新的看法。主要表现是教育事业有了很快的发展。教育和四个现代化关系十分密切,受到了应有的重视。     

调价之后

为了《世界科学》的生存,并在生存的前提下求得发展,本刊在去年作出调价的决定。调价之后情况如何?这里我们向广大读者通报一下。首先,我们要感谢继续订阅和新订阅《世界科学》的单位和读者,是你们理解了我们,支持了我们。离开了广大读者,《世界科学》也就无法生存。感到欣慰的是,调价之后,每期的总收入比调价前略有增加。而且我们已把封面的套色印刷改成铜版胶印,就外观质量而言,已是大大提高。当你们拿到第一期时,我们的读者一定会感到耳目一新。当然,外观质量不一定能代表内在质量。因此,在内容上,我们同样采取一些改进措施,使内容更精采、更丰富,可读性更强。这从第一期及以后的各期中,你们会逐步体会到的。     

向质量要效益,向管理要效益——访江苏省金坛县纺织专件厂厂长王锁明

七月的骄阳似火,气温已超过摄氏36度。从火车下来走出丹阳东站,已是大汗淋漓。这次从上海匆匆赶到金坛,是为采访金坛纺织专件厂厂长王锁明的。我早就听说这位农民企业家治厂有方,是一位苦干实干讲究实效的人。见了他之后,这种印象更加深。中等个子,头发不多,但总是油光光的。戴一副变色眼睛,言语不多,却有幽默感。     

点子,就是效益

一个好点子,一个好主意,能救活一个工厂,许多人不相信。其实在我们日常生活中,得益于好点子,好主意的事情实在是举不胜举。 50年代,马寅初老先生就我国人口问题发出警告,力主进行计划生育,这本是一个极好的主意。谁知,好主意被认为反动学术观点,大批特批,结果批出一个10多亿人口的大国来。给我国经济建设     

中国“人工种子”研究的开拓者之一——访邹高治副教授

当我得知“水稻人工种子”研制成功,并在实验室内培育成首批完整植株的消息时,也获悉对“水稻人工种子”研究作出重要贡献的邹高治副教授已身患重病,并正在医院治疗的情况。我心中的喜悦顿时蒙上一层不安和忧伤。邹高治老师是复旦大学遗传学研究所的副教授。从1985年起,他与该校的环境和资源生物学系的倪德祥副教授、材料科学研究所的     

十年回顾

《世界科学》创刊已经十年了。作为一本综合性的科技翻译刊物,在我国科技刊物的百花园中,从一颗幼嫩的绿苗终于长成小树了。科技界爱护他,教育界支持他,经过一段不平凡的奋斗,他,昂首在祖国的大地上。他吐露出来的芬芳已经越过国界,在许多国家和地区受到青睐和赞扬。     

抗肿瘤“生物导弹”的研究正在突破——访我国“生物导弹”研究者谈立松

在秋高气爽,百物丰收的季节,我决定去采访“生物导弹”的研究者谈立松同志。谈立松同志是上海市第一肺部肿瘤防治院肺癌免疫研究室副主任、副研究员。这位中等身材的研究人员,1964年毕业于复旦大学生物系生物化学专业。他用带有很重乡音的上海宜兴话,向我们介绍生物导弹的研究情况。什么是生物导弹?谈立松说,所谓生物导弹,就是抗肿瘤的导向药物——一种正在研究中的新型抗癌药物。这种药物具有识别肿瘤细胞和杀伤肿瘤细胞的双