食品科学与工程专业教学改革初探

结合近几年来的实际工作，从明确学科建设指导思想，确定专业特色和培养目标；大力优化课程体系，推进课堂教学改革；注重实践教学环节，培养学生独立工作能力和动手能力3个方面，对如何进行食品科学与工程专业教学改革进行了探讨。     

基于颗粒流的粒状岩土材料高应力破碎分析

提出了基于颗粒流方法的黏结键断裂百分比作为数值模拟中颗粒破碎的新的度量方法.通过颗粒流方法中的接触黏结模型与CLUMP模型对高应力下岩土类材料的破碎过程进行了数值模拟分析,模拟了高应力下粒状材料的双轴剪切试验,数值试样由540个簇颗粒单元组成.数值试验结果显示:在颗粒破碎情况下,数值试样的峰值强度小于不破碎情况下的峰值强度;围压与黏结键断裂百分比表示的破碎率呈幂指数关系;随着围压的增加,颗粒破碎率增加,颗粒材料的摩擦角减小.     

基础科研需要正确的价值导向

今年是世界物理年,在纪念相对论诞生100周年和爱因斯坦逝世50周年的活动中,人们再次认识和领略了基础理论的伟大意义和科学巨人的照人光彩。与此同时,人们也发出了强烈呼吁重视物理学研究和培养物理学人才已到了刻不容缓的地步。其实,何止是物理学,在数、理、化、天、地、生六大基础学科中,除了生物学因为基因学术的兴起而成为热门之外,其他五大学科都面临着同样的困境。年轻人不愿意学,科研后继乏人。     

食物的过敏反应

世界上常见的过敏性食物有 :牛奶、蛋类、黄豆、小麦、花生、耐坚果、鱼和贝壳类 (FAO ,1995 )。介绍了食物过敏的免疫学机制、症状、诊断和治疗。     

相信自己的眼睛

本刊自2卷9期、10期、11期、12期连续刊登有关“非视觉器官图象识别探索”的文章以来,相继收到大量读者来信,有的发表探讨这一机制的高见,有的提出开展这一科研活动的建议,有的提供新的测试方法等等.自今年1月7日《文汇报》又刊登一篇否定性的文章以来,询问此事究竟如何者又复增多.本刊为澄清事实真相,以正视听,再发表光明日报社周文斌同志的这篇记实文章. 其他有关来函,恕不一一奉答.     

盐间非砂岩有效烃源岩体特征及油气资源潜力

潜江凹陷潜江组盐间非砂岩油藏是少见的特殊类型油藏.从有效烃源岩评价的角度,利用盆地模拟法,综合分析了潜江凹陷潜江组盐间非砂岩段有效烃源岩体分布特征、生烃量及油气资源潜力,提出了下一步油气勘探方向;分析结果表明,盐间非砂岩段未熟有效烃源岩体有机碳质量分数下限值为0.60%,成熟有效烃源岩体有机碳质量分数下限值为0.40%;盐间非砂岩段有效烃源岩厚度大,有机质丰度较高,生油母质好,且主要分布于蚌湖向斜和吊堤口向斜,有效烃源岩主体处于成熟-高成熟阶段,其生油中心位于蚌湖向斜和吊堤口向斜;剩余资源潜力较大,且主要分布于王广油气聚集区,其剩余资源量约4 000×104 t;最有利的油气勘探区带为王广油气聚集区.     

葛根总黄酮提取工艺条件的研究

通过正交试验,研究了影响葛根中黄酮类物质提取的4因素,即:乙醇浓度、温度、pH、浸提时间。结果表明:用pH为8,浓度在90%以上的乙醇溶液,在80℃下浸提2h,即可提得93%的葛根总黄酮物质。     

葛根总黄酮提取工艺条件的研究

通过正交试验，研究了影响葛根中黄酮类物质提取的4因素，即：乙醇浓度、温度、pH、浸提时间。结果表明：用pH为8，浓度在90％以上的乙醇溶液，在80℃下浸提2h，即可提得93％的葛根总黄酮物质。     

小议悬索桥的基本特点及其悬吊系统的养护

悬索桥是特大跨径桥梁的主要形式之一，可以说是跨千米以上桥梁的唯一桥型（从目前已建成桥梁来看说是唯一桥型）。近年来，我国陆续修建了数座大跨度悬索桥。但国内目前尚无对此类桥使用和养护维修方面的规范。本文针对悬索桥作了简要的介绍，同时还对悬素桥悬吊系统的检查和养护维修方法也给予了一定的探讨。     

参数优化方法在电法测试土体裂隙深度中的应用

裂隙对土质边坡的稳定性、垃圾覆盖层的防渗性等有重大的影响,因此裂隙定量化研究具有重要的意义,尤其是建立裂隙三维网络分布。本文模拟了二维裂隙沿深度发育的物理过程,使用电阻率法测得不同裂隙深度下土体的电学响应。通过有限单元法与参数优化方法联合反演裂隙深度,并将计算得出的裂隙深度与裂隙深度的标定值进行比较。经分析知,有限单元法数值结果能够与实际测量值较好地吻合;参数优化方法可以有效地估计出裂隙深度。将裂隙深度的计算值与标定值比较得知,该种反演方法测试所得的裂隙深度标准差为电极距离的0.26倍。