酶解牛肉多肽粉的营养评价

牛肉经酶解后喷雾干燥,得到酶解牛肉多肽粉,对其进行营养成分分析结果显示:其蛋白质含量87.5%,总脂肪含4.54%,氨基酸种类齐全,构成比例符合WHO/FAO标准,其人体需要量最大的赖氨酸和亮氨酸含量高,对人体有益元素含量由高到低分别为Mg、Ca、Zn、Fe、Cu.富含维生素E、B1、B2.酶解牛肉多肽粉是一种高蛋白、低脂肪的功能性保健品,具有很高的开发潜力.     

冷却牛肉贮运期影响其微生物特性的因素研究

探讨了冷却牛肉贮运流通过程中不同温度条件、包装袋选择、气调配方、保鲜剂等因素对产品微生物特性的影响.结果表明:温度是影响冷却牛肉保鲜期最重要的因素,而在低温控制条件下采用气调包装或真空包装,可显著抑制微生物生长,延长冷却牛肉保鲜期;保鲜剂在一定程度上可抑制不利微生物的生长,但对冷却牛肉保鲜期的延长效果不是特别显著,而具体应用还会受到成本提高及应用不便等的影响.     

传统腌腊兔肉制品加工和安全控制研究

传统腌腊兔肉制品是以兔肉为原料,辅以食盐、酱料等,经原料修整、腌制、晾晒、风干等工序加工制成的一种生肉制品,主要产品有腊兔、板兔、风干兔、缠丝兔等.这一传统产品的质量提升和安全性保障已成为行业关注的热点.对传统腌腊兔肉制品的加工现状进行了概要综述,并对其发展趋势进行了展望.     

生物酶技术在荞麦和燕麦加工利用中的应用

为了促进荞麦和燕麦的高附加值利用,在分析荞麦和燕麦营养价值及功能性的基础上,总结了近年来生物酶技术在荞麦和燕麦加工利用中的应用.总体上看,在荞麦和燕麦加工中生物酶技术主要应用于食品开发、提取植物蛋白、植物多糖及功能性成分等方面.     

功能性肉制品及其研究开发进展

肉制品在人们的膳食结构中占有极为重要的地位,是人体所需营养的重要来源,但也是高血压、高血脂等疾病的诱因．随着人民生活水平的不断提高,可满足营养需求同时具备保健特性、减少疾病发生的功能性肉制品的研究开发受到广泛关注．文章对功能性肉制品及其产品类型、研究开发进展等做了概要综述．     

腹腔镜下疝修补术与开放式无张力疝修补术治疗老年腹股沟疝的回顾性对照研究

评价腹腔镜下疝修补术与开放式无张力疝修补术治疗老年腹股沟疝的临床价值。对2010年1月-2012年1月玉门油田医院外一科收治并手术的54例老年腹股沟疝患者的临床资料进行回顾性分析,比较腹腔镜下疝修补术与开放式无张力疝修补术的手术时间、术中出血量、住院时间、住院费用、术后并发症及恢复正常活动时间。腹腔镜下疝修补术的手术时间、术中出血量、住院时间及术后恢复正常活动时间与开放式无张力疝修补术相比,差异有统计学意义（P〈0.05）,两组的术后并发症发生率差异无统计学意义（P〉0.05）。腹腔镜下疝修补术与开放式无张力疝修补术均可作为老年腹股沟疝患者的首选术式,但是前者有住院时间短、术中出血量少、住院费用少、术后恢复正常活动快的优点。     

一种保健型五粮饭罐头及其加工工艺

以糯米、大米、青稞、玉米、黑米、猪板油等为原辅料,通过预煮和拌料,然后经过灌装和杀菌等工艺流程后制备得到保健型五粮饭罐头．     

规范性价值与经验性程序的统一——哈贝马斯协商民主理论对中国法治建设的借鉴

民主理论中存在着“规范性-经验性”的二元分野.以自由主义民主为代表的经验性民主忽视民主的规范性价值,哈贝马斯的协商民主肯定了“人民主权”这种规范性内核;以共和主义为代表的规范性民主则缺乏经验性,因此哈贝马斯的协商民主重视协商程序以及其他经验性民主制度,实现了民主的规范性和经验性的统一.这种理论为中国的法治建设提供了借鉴,我们既要重视法治建设中人民的主体性地位,又不能忽视制度化、规范化的行政程序.     

调理工艺对方便“火锅牛肉”产品特性及生产效能的影响

为研究不同调理工艺对方便肉制品“火锅牛肉”的理化、风味物、菌落总数与加工耗能的影响．以冷风干燥、油炸干燥和天然植物提取物与传统的热风干燥和亚硝酸盐进行比较．结果表明,3种工艺对产品的水分活度值无显著影响．与传统加工工艺相比,冷风干燥工艺可降低产品氧化酸败程度,并降低耗能9%;油炸干燥工艺可显著改善产品感官色泽,使风味物质含量提升33%,氧化程度降低7%,加工能耗降低20%．天然植物提取物较亚硝酸盐相比能抑制微生物生长并使亚硝酸盐残留降低31%．通过油炸干燥及天然植物提取物的新式工艺可极为显著地改善产品感官色泽,提升风味和抗氧化酸败,降低亚硝酸盐残留,以及提升生产效能等．