风靡国外的活菌饮料

<正> 七十年代以来,一种新型的活菌饮料—双岐杆菌(Bifindus)发酵乳饮料,正风靡于美、苏、日、西德等发达国家。这是把一种叫做双岐杆菌的细菌加入麦芽汁(或者牛乳、豆浆、蛋白胨等液体)中,经过发酵培养,然后加入糖和赋香剂所制成的甜、酸香醇可口的保健饮料。这种饮料自1968年在西德问世以来,迅速赢得了西方国家消费者的青徕。美、苏、日本等国都竞相研制推广。日本更是后来居上,专门设立了双岐杆菌研究中心。因此,制备双岐杆菌活菌饮料的技     

关于葡萄酒的勾兑

<正> 世界上大多数葡萄酒,不管是普通酒还是优质酒,都要经过勾兑。熟练的勾兑技术是掩盖酒的缺陷,改善酒的复杂性,提高酒的质量的最有用的手段之一。勾兑的目的:1.勾兑出的酒比原酒更为     

清除葡萄酒中硫化物的方法

<正> 葡萄酒中二氧化硫的含量有时会过量,含量达到50～100 ppm时,有人就会感到不适。下面介绍几种清除二氧化硫的方法。通常将二氧化硫过量的葡萄酒缓慢地添加到大批正在发酵的同类型葡萄酒中可以除去大部分二氧化硫。作为酒精发酵中间产物的乙醛将与剩下的二氧化硫结合。更简单的方法是使用过氧化氢去清除二氧化硫。在起泡酒中,除去二氧化硫是为了刺激二次发酵。人们发