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1.
无粮甜酒曲节约制曲用粮91.66%
宋汉英
黄越华
《今日科技》
1981,(5)
无粮甜酒曲,也称新甜酒药,是~种酿制甜酒酿的发酵剂。同时也可应用于酱、酒以及腐乳等发酵工业。用无粮甜酒曲酿制的甜酒酿,除了具有35%葡萄糖外,还含有少量的蛋白质及生物素等。由于含有糖化酶及酒化酶,所以具有
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