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利用陶瓷膜处理枸杞白兰地蒸馏残液获得浓缩液与清液,通过测定浓缩液与清液的理化指标、营养成分及挥发性化合物来综合分析浓缩液与清液的品质。结果显示:浓缩液与清液的可溶性固形物含量相近,但清液的透过率更好;浓缩液中总糖与总黄酮含量高于清液,清液中总酚含量略高于浓缩液;采用GC-IMS技术对枸杞白兰地蒸馏残液中挥发性化合物进行有效的分离、检测,共鉴定出30种化合物,包括酯类8种、醇类8种、酮类6种、醛类5种、酸类3种。实验结果表明,蒸馏残液是枸杞白兰地工业中一种有价值的副产品,其中浓缩液可以开发成保健品或添加在枸杞相关产品中,而清液可以开发成芳香味纯露饮料,使其更加经济化、生态化。 相似文献
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