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优质专用小麦通常是指营养品质优良和加工品质优越,具有专门用途的小麦,比如面包小麦、饼干小麦等。我省从80年代开始,就对面包专用小麦和饼干专用小麦进行了培育和筛选。为了促进专用小麦产业化发展,现就有关优质专用小麦生产过程中的一些问题提出一点看法。一、搞好优质专用小麦区划研究表明:河南省普通小麦平均蛋白质含量14.1%,赖氨酸0.302%,脂肪2.29%,淀粉67.12%,灰分1.06%,湿面筋34.23%,吸水率58.1%,面团形成时间2.2分钟,馒头体积278.8ml,面包体积298.01ml。… 相似文献
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