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找包 在饭馆吃饭,把剩下的东西打包带走,如可能的话,购买不带包装的糖果,许多糖果包装纸含有化学物质,会造成污染。购买散装食品,可节省50%的开支,还可大量减少额外包装垃圾。     

药丸里的“新”与“旧”

<正>铁盒定坤丹山西"广誉远"国药生产的定坤丹药丸包装盒,不算什么古董,但一个铁盒子却也记载了一个老字号的历史。定坤丹由于其为名贵之药,在包装上一直美观富丽。除用吊蜡壳密封保护药丸外,每丸装一小锦缎盒,并有一张仿单。抗日战争爆发后,交通阻滞,定坤丹小盒所用产自广州的锦缎来源中断,于是改用马口铁印刷盒。到1945年,因战乱马口铁一度紧张,短期改用了一批花梨木盒,旋又改用花纸     

“吃”的危险

一个仲夏的下午,美国疾病防治中心(CDC)的会议室里,人们正围绕着牛肉、鸡蛋、沙拉、杏仁等展开讨论,这并不是在谈论午餐的菜单,而是在对一次全美范围内爆发的由食物引起的疾病的研讨。出席会议的共有26位流行病学家,他们负责调查一次因食品污染引起的疾病爆发事件。这并不是人们常听说的有人饮用了未经消毒处理的牛奶,或食用了野餐时在酷热的太阳下放置过久变质了的鸡蛋而生病的事件,而是人们因食用了受到污染的各类食物而致病,例如受到污染的荷兰芹、嫩洋葱、莴苣、甜瓜等蔬果,土豆沙拉、鸡蛋、鸡肉、意大利香肠等冰箱冷冻食品以及热狗、…     

味精——食品污染剂

序言 MSG(谷氨酸钠,商品名称为味精)是非必需氨基酸之一谷氨酸的钠盐。 MSG是一种增强食品鲜味的食品添加剂,亚洲各国使用十分广泛。而科学实验,却有力表明不适当地使用这种化学物质,对人体健康有潜在性的危害。     

花样翻新的特种罐头

罐头这种食品,从问世之日起,就以包装高雅华贵,食品风味独特,工艺精益求精,便于携带食用而风靡社会,随着品种的增加,技术的进步,已成为老少成宜的大众化食品。那些擅长揣度人意的商贾们,便别开生面地研制出功能独特、花样翻新的各种新型罐头,备受顾客青睐。保温罐头:瑞士发明一种双层包装罐头,在两层包装材料中间放着一种名叫二氧化锰和硅酸酮的混合物。食用时,只要拉一下盖子上的     

环境污染对人类生育的影响

孕妇最大的忧虑莫过于将来婴儿诞生后是否为缺陷儿。男女更为关注的莫过于他们的生育能力如何。日常生活中,由于疏忽大意而接触化学品,有可能造成婴儿残缺或生育不能。近年来,人们对这种可能性愈感不安。此等情绪和意识在普及报刊的文章标题如:“毒化的美国”以及反应在我们日常生活词汇中的一整套新名称中得以反映,这些名称有:毒性废物,橙色药剂,氧基喹啉盐,和多氯联二苯(PCBs)。环境中的某些毒性废物已经影响了人类生育,造成了婴儿缺陷。本文着重讨论的是一些化工品、环境中某些化学物质(空气污染以及未认真处理而沾污土壤、水域和食物链的工业废物)以及受污染而变质     

化学与食品密不可分

<正>时下,在谈到食品问题时,"化学"在有些人心目中几乎成了贬义词。其实,化学是食品科学的重要科学基础。众所周知,人体所需的六大营养素:碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐,它们本身就是化学物质,其名称也是典型的化学名词。我们熟悉的食品和食品配料,如氯化钠(食盐)、蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖醇、碳酸氢钠(小苏打)、谷氨酸钠(味精)、氯化镁(卤水的主要成分)等都是典型的化学物质。食品的营养与安全是食品之本。食品的营养离不开化学。各种营养物     

废弃的利乐盒如何重获“新生”

正每天,全球被消费的水、牛奶、果汁及其他液体食品高达数十亿升,利乐盒作为这些液体物质的包装之一,是一种由73%的纸浆、20%的聚乙烯塑料、5%的铝以及2%的印刷油墨和涂料合成的六层复合结构。正因利乐盒所含的纸质纤维和塑料有很强的可塑性,让它们的再生有了更多的可能性。除了守护食品品质和营养,一起来看看利乐盒在世界各地如何变身为屋顶、墙壁和座椅,重获"新生"。     

新科技为食品安全护航

牛奶是不是酸了?生肉片是不是变了颜色、散发异味?草莓上是不是长了灰色的绒毛?面包上是不是有蓝色的霉斑?当我们挑选食物的时候,一般会仔细检查它们,如果这些食物看上去、闻起来或是品尝起来不新鲜,我们就不会购买。科学家已经确认了一系列会污染食品的有机物质,但食品污染仍然是一个比较严重的问题。科学家正研制一种新设备,这种设备是微生物、化学、物理以及工程学的综合产物,可以更迅速地发现食物中的微生物以及化学污染。给鸡肉拍照美国农业研究中心的一些实验室已经设计出了一种能够快速检验大批量食品原料的自动化设备。在美国农业部…     

怎样使骨头不会缺钙?

钙的吸收率最高的食品是牛奶,因此,人们把牛奶作为补钙的最佳食品。另外,奶酪和酸奶也是钙的重要供给源。可带骨头一     

母乳又见新污染物

当人们曾惊异于母乳中含有DDT(二氯二苯三氯乙烷)及其他污染物时,今天母乳中又增加了另一种新污染物.在美国的牛乳和母乳中已经发现较高浓度的高氯酸盐,这是航天飞船、卫星发射的火箭和导弹发射所用的燃料中含有的有毒化学物质,这种物质能污染环境,并对人和生物造成危害.     

衣服污染唤来绿色服装

食品有污染,空气有污染,那么人们不可须臾离开的衣服有没有污染呢?答案是肯定的。衣服也有污染,而且这样的污染越来越严重。衣服污染机会多一件衣服从原材料到成品,要经过许多环节,而每一个环节都可能有污染残留到衣服上。比如,我国大部分棉花种植区广泛使用各种杀虫剂来提高棉花产量,这可能造成杀虫剂污染;而在制衣过程中,有数千种化学制剂“参与”把原材料变成服装面料和衣物,这更增加了污染的机会。纺织品在生产过程中需要使用氧化剂、催化剂、阻燃剂、去污剂、增白荧光剂等化学物质;印染过程中使用偶氮染料中间体、甲醛和卤化物载体及重…     

环保鱼--蓑鲉

新加坡国立大学生物系的研究人员已经培育出一种蓑(鱼由)新品种,这种蓑(鱼由)能用改变自身颜色的方法来显示水中存在的有害物质,从而提醒人们:水受到了污染。     

化学物质知多少?

目前,美国化学协会杂志《化学文摘》注册登记的天然和人工合成的化学物质总数,已经超过600万种。“2-二氯己基-3-甲基-4-((?)烷氨基)-2-环戊烯-1-酮”,是1983年2月24日注册登记的第600万种化学物质。1977年11月底注册登记的化学物质数目约为404万种。五年之余,大约增加了200万种。此外,该协会也注册登记化学物质的别名。要     

马铃薯简易保存法

很久以来南美洲的居民就习惯用当地一种叫做“穆尼”的植物保存马铃薯。这种薄荷的亲族属于唇形花科。在块茎中间垫些穆尼叶子,马铃薯就不会发芽,即使保存一定的热量也不会霉烂。秘鲁特·阿里阿格教授对这种植物进行了详细研究。从叶子中分离出散发薄荷香味的香精油。这种香精油由17种化合物组成,而主要组分有:薄荷酮(占香精油48%),普列酮(33%)和异薄荷酮     

问：生命是如何起源的？

1953年，科学家通过一系列实验演示了在地球演化的初始阶段构成生命体的基本化学物质(如氨基酸等)自发形成的过程。人们进而猜测原始的海洋可能就是孕育生命的摇篮。这种观点受到许多人的支持。然而50年过去了，这个观点仍因缺少相应的论证而显得缺乏说服力。日寸至今日科学家也无法解释原始海洋自发生成的基本生命物质是如何转化成记录生命构成的脱氧核糖核酸DNA和蛋白质。     

日本高技术工业的环境污染

日本的地区发展政策已经从引人注目的重型化工厂转向了乡村地区。在本世纪80年代,高技术污染引起人们极大的关注,即高技术工业带来了环境污染。有人证明:在加利福尼亚的“硅谷”(Silicon Valley),地下水是由一个半导体工厂的有机溶剂污染的。如同“硅谷”的高技术污染一样,在日本,人们已经对此表现出极大的关注,因此,日本政府开始调查地下水污染.并已证实了这种污染。政府开始监督和管理使用有机溶剂的厂家,但是,这种管理不够严格,因此,许多厂家仍在排放污水,这些污水含有毒的化学物质,地下水的污染还在继续。     

高温烹调与乳腺癌

癌症是人类目前最难治愈的疾病之一,人类至今对引起癌症的原因与机理尚不完全了解。但从现阶段的水平来说,我们还是可以知道一些致癌因素的,如人类所吃的食物就是其中的一个因素,而食物是否烹调合理,也是食物是否会转变为致癌物的一个重要因素。 科研人员经多年研究发现,肉类食品在油炸、烧烤等高温条件下,会产生一种名叫“杂环胺”(简称HCAs)的化学物质。这种物质可与乳腺细胞中的DNA结合,形成一种称为“加合物”的分子结构,使之呈现乳腺癌的初期阶段。     

海洋沦为人类的污水坑

据美国《今日科学》网站报道,首次在全球范围内对海洋哺乳动物体内有毒污染物的研究已取得初步成果,但结果令人担忧。生活于太平洋中的抹香鲸体内累积了大量的持久性有机污染物,即便是那些生活在人们认为尚未受到污染的太平洋中部的抹香鲸也难于幸免。由于海洋是地球水域的集中地,这个研究结果就表明全球的水域环境已经受到有机污染物的严重破坏。持久性有机污染物危害很大这些调查结果表明,人类对海洋的污染是触目惊心的。人类生活的各种污染物、垃圾和化学物质,尤其是持久性有机污染物已经把人类最大的环境——海洋深深地污染了,使得海水…     

5-HTTLPR与早期婴儿的消极情绪及自我调节的关联

为探索气质是否受到遗传基因的影响, 考察了5-羟色胺转运体基因启动子区的44 bp片段的插入/缺失多态性(5-HTTLPR)与婴儿的消极情绪及自我调节的关系. 通过在观察室中给婴儿呈现不同的视觉刺激和听觉刺激, 测查6个月婴儿的消极情绪以及自我调节. 采用成熟的聚合酶链式反应(ploymerase chain reaction, PCR)对5-HTTLPR基因多态性进行基因分型. 方差分析表明5-HTTLPR与婴儿的消极情绪无关, 而与婴儿的自我调节显著相关, 并且受到性别的调节.