苦瓜活性提取物及功能产品研究进展

为了解苦瓜多种活性成分的提取工艺、功效及相关功能产品的开发应用,对近年来的研究进行分析。结果表明,苦瓜活性成分主要包括苦瓜水提物、醇提物、多糖、皂苷、蛋白、多肽和苦瓜汁,具有调节糖脂代谢、抑菌、抗氧化、抗肿瘤等作用,苦瓜保健产品包括苦瓜茶、苦瓜酒、苦瓜饮料、苦瓜果脯、苦瓜罐头和苦瓜果酱等,并展望了苦瓜加工工艺、作用机制的研究思路。     

苦瓜提取物健美功效评价及其安全性研究

从健美功效性与安全性两方面对苦瓜提取物进行研究,通过透皮吸收实验、促进脂肪分解能力实验以及脂肪酸合酶抑制实验,对苦瓜提取物的健美功效进行了评价;通过红细胞溶血性实验、鸡胚绒毛尿囊膜实验、人体斑贴实验,对其安全性进行了研究.实验结果表明:苦瓜提取物具有一定的健美功效,在较低质量浓度(10.0 mg/mL及以下)时安全无刺激,因此可以作为外用健美功效添加剂.     

大顶苦瓜引种试验及综合评价

对引自广东的6个大顶苦瓜品种翠绿一号、翠绿二号、翠绿大顶苦瓜、金钟苦瓜、碧绿苦瓜、海新苦瓜在武汉地区进行试种,以本地苦瓜品种绿宝苦瓜作对照,并对其产量、品质以及田间表现进行综合评定.结果表明,产量最高的是金钟苦瓜和碧绿苦瓜;干物质含量最高的为碧绿苦瓜,超过对照10%;引入的6个品种的Vc含量均超过对照,且翠绿一号和碧绿苦瓜的Vc分别超过对照56%和53%;引入的6个品种的蛋白质含量均低于对照;海新苦瓜易感染病害.因此,综合性状表现优良,最适宜于在武汉市推广的大顶苦瓜品种为碧绿苦瓜.     

不同苦瓜提取液对肉类食品防腐作用的研究

本实验对苦瓜原液、余液及其蒸馏液在肉类食品防腐作用上进行了研究。对其４０ｄ保存时间的观察和细菌总数的测定结果表明：苦瓜原液及余液对肉类食品有明显降低细菌总数、延长保存时间的作用（Ｐ＜０．０１或Ｐ＜０．０５），并随浓度增高，效果加强（ｒｓ＝０．９６４３，Ｐ＜０．０１）。苦瓜蒸馏液可能有一定的防腐作用。     

两种苦瓜多糖对人白血病细胞体外增殖的影响

采用热水浸提法提取苦瓜粗多糖,经DEAE-52纤维素层析柱对其进行分离纯化,以蒸馏水和0.1mol/L NaCl进行洗脱,分别得到水洗苦瓜多糖(W-MCP)和盐洗苦瓜多糖(S-MCP).采用MTT法对这两种苦瓜多糖对人白血病系细胞K562体外增殖抑制作用进行研究,并对其抗氧化(O2-.、DPPH和脂质过氧化)活性进行测定.结果显示:W-MCP和S-MCP对K562细胞的抑制作用随着时间延长而增强,48h时抑制率趋于稳定,在72h、400μg/mL下W-MCP和S-MCP的最大抑制率分别为30.46%和28.61%;W-MCP和S-MCP对O2-.的最高清除率分别为58.52%和44.71%,对DPPH自由基的清除作用随浓度的升高而降低,最高清除率分别为19.01%和30.11%,对脂质过氧化反应的抑制作用都较小,可见苦瓜多糖具有一定的抗氧化和抑制癌细胞增殖作用.     

苦瓜系列产品的研制

苦瓜具有良好的食用和药用价值 ,但由于其带有明显的苦味 ,而不容易被消费者接受。采用新鲜苦瓜为原料 ,通过控制苦瓜成熟度及采用酶处理、调配、热烫等加工方法 ,解决了苦瓜明显苦味所带来的口感缺陷 ,保持了苦瓜特有的清香 ,研制出多种风味独特的苦瓜系列产品     

苦瓜皂甙的提取过程研究

研究了苦瓜皂甙的提取工艺和测定方法．以苦瓜皂甙中主要成分Mordicoside A为对照，采用分光光度法对苦瓜中皂甙成分进行定量分析；以提取温度、浸泡时间、乙醇的质量分数和料液比为考察因素，采用单因素试验及正交试验对苦瓜中皂甙进行了提取务件优化的试验．试验结果表明：浸提温度60℃，浸提时间6h，乙醇质量分数为70％及料液比1：5为最佳提取条件．苦瓜皂甙粗品的提取率为苦瓜干粉的0．052％，其中皂甙的质量分数为43．333％．     

苦瓜系列产品的研制

苦瓜具有良好的食用和药用价值,但由于其带有明显的苦味,而不容易被消费者接受。采用新鲜苦瓜为原料,通过控制苦瓜成熟度及采用酶处理、调配、热烫等加工方法,解决了苦瓜明显苦味所带来的口感缺陷,保持了苦瓜特有的清香,研制出多种风味独特的苦瓜系列产品。     

苦瓜甙泡腾片的研制

选用苦瓜为材料,进行苦瓜甙的提取、分离和提纯,研制了一种具有保健功能的苦瓜甙泡腾片。通过单因素试验、配比试验和正交试验配方工艺研究。确定泡腾片的最佳配方为:苦瓜甙粉13.5%、甜味剂18%、泡腾剂66.2%、PEG6000为2.3%。制成的苦瓜甙泡腾片感官优良、口味独特,质量稳定,崩解后沉淀较少。     

苦瓜营养器官愈伤组织发生的比较研究

苦瓜(ＭｏｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａＬ.)是我国人民喜爱的传统蔬菜,也是一种药用植物,具有降血糖、抗生育、抗癌和抗艾滋病等功效[1～5].有关苦瓜组织培养的研究国内外已做了一些报道[6,7],为建立高效的苦瓜遗传转化体系,开辟新的品种改良途径,我们将苦瓜的不同器官及不同品种苦瓜之间的形态发生进行了比较研究.1　材料和方法1.1　材料供试苦瓜白皮品种(蓝山大白苦瓜)、青皮品种(京都玉青苦瓜),购自四川省农业科学院种子市场.1.2　方法1.2.1　无菌实生苗的获得　将成熟种子用肥皂水漂洗,自来水洗,加0.1%升汞浸泡30ｍｉｍ,无菌水冲洗…     

苦瓜杀虫及抑菌活性组分物质的制备

采用生化方法从苦瓜种子中提取得到苦瓜籽油、凝集素备提物、苦瓜籽粗蛋白和苦瓜凝集素4种活性组分,其中凝集素备提物、苦瓜籽粗蛋白和苦瓜凝集素得率分别为:2.16%、3.06%、0.37%。旨在寻找苦瓜中有效杀虫及抑菌活性物质。     

苦瓜叶片正丁醇萃取液对小菜蛾取食及生理特性的影响

用苦瓜叶正丁醇萃取液的3个质量浓度梯度（0．001、0．002、0．004mg／L）处理小菜蛾幼虫．结果表明,正丁醇萃取液对小菜蛾幼虫的取食及生理特性有显著影响．随着萃取液质量浓度的升高,小菜蛾幼虫的取食量逐渐减少,表现出很强的拒食作用,特别是萃取液质量浓度为0．004mg／L时,24h的拒食率达到90％以上．同时小菜蛾幼虫的POD和CAT活力水平显著提高,表明试虫体内的保护酶体系在萃取液的影响下严重失衡．     

丝瓜和苦瓜核糖体失活蛋白的比较研究

从丝瓜和苦瓜种子中分离得到的丝瓜子和苦瓜子蛋白，均是含糖的单链核糖体失活蛋白，等电点在9-10之间，在抑制蛋白合成中丝瓜子蛋白的毒性高，而在抗生育活性中，苦瓜子蛋白较好。     

攀援植物苦瓜对遮阴和外界支持物的形态可塑性反应

通过人为蔗阴和人为提供外界支持物的方法,对草本攀援植物苦瓜的生长动态以及形态特征进行了研究,结果表明：（1）不同蔗阴处理下苦瓜植物的生长有较大的差异,弱光照下不利于苦瓜构件数量的增加和生物量的积累;（2）植株在弱光下形成较少的分枝、较薄的叶片,以及较细长的主茎和叶柄,表现比强光生长环境下更强的形态可塑性;（3）植株在生长早期较生长晚期有较大的形态可塑性,（4）在光资源充足的情况下,外界支持物的缺乏不会对苦瓜的生长造成太大的影响。     

四种植物25S rRNA sarcin/ricin结构域甲基化核苷的分析

应用不同浓度的dNTP逆转录反应，分析丁苦瓜、丝瓜、蓖麻和水稻的25SrRNA sarcin/ricin区域中的甲基化核苷，发现了这4种植物25SrRNA的第3023、2966和2962位的腺嘌呤、胸腺嘧啶和腺嘌呤是2’-0-甲基化核苷；在丝瓜和苦瓜25SrRNA的第2992、2990位的胞嘧啶和鸟嘿吟是葫芦科植物所特有的两个2’-0—甲基化核苷；第2994位点的尿嘧啶是苦瓜、丝瓜、蓖麻和水稻的一个碱基甲基化核苷；而且，植物25SrRNA第3023位甲基化腺嘌呤核苷刚好位于sarcin/ricin结构域的茎环上，与核糖体失活蛋白切割位点相距仅5个核苷酸，而在哺乳动物和酵母的rRNA相同位点上没有甲基化修饰的存在，根据这一结果推测，RIPS来源植物核糖体RNA的自我保护可能与这一位点的修饰有关。     

苦瓜的营养成分研究

用自动定氮仪、氨基酸自动分析仪分析测定苦瓜 (Momordica charantia L .) 5个品种 (当地栽培苦瓜、长白苦瓜、长白 1号苦瓜、 89- 1苦瓜、 92 - 2苦瓜 )的干物质含量、维生维 C含量、可溶性糖含量、蛋白质和氨基酸、矿物质含量及其种子的蛋白质含量。结果表明 ,苦瓜果实含干物质 6 %～ 7% ,品种间的差异不显著 (P>0 .0 5 ) ;每 10 0 g嫩苦瓜中含维生素 C6 0～ 80 mg,可溶性糖 1.0 8～ 1.5 5 mg,品种间的差异都不显著 (P >0 .0 5 ) ;苦瓜果实的蛋白质含量为 1.3%～ 1.8%、总氨基酸含量为 1.3%～ 1.5 % ,种子蛋白质含量高达 39%～4 5 % ,各种成分相对含量有显著性差异 (P <0 .0 1) ,不同品种之间存在蛋白质多态性变化。苦瓜种子的营养价值很高。     

苦瓜MAP30基因克隆及其引物设计

根据Lee HuangS报道的序列 ,进行苦瓜MAP30的克隆 .设计的三对引物聚合酶链反应都能扩增出特异的条带 ,测序结果表明克隆成功 .并结合实际对引物设计进行了讨论 .     

苦瓜子蛋白的体外抗氧化活性研究

测定了苦瓜子蛋白提取过程中不同提取物的体外抗氧化活性,从而获得不同目标活性的蛋白组分.结果表明,90%饱和度的硫酸铵沉淀蛋白的柱纯化组分抗氧化活性较强,30%的次之,60%的最弱,三种饱和度硫酸铵沉淀纯化得到的苦瓜子蛋白在不同抗氧化体系中存在抗氧化活性差异.     

Application of a TLC chemical method to detection of cyclotides in plants

Iodine, Dragendorff＇s reagent, ninhydrin and Coomassie brilliant blue G-250 reagents were used to detect cyclotides from proteins, cyclopeptides, linear-peptides and amino acids in the thin layer chromatography （TLC）. Cyclotides could be distinguished from the others by comparing the TLC coloring plots with G-250 and ninhydrin reagents. With this method, cycloUdes were discovered in Viola labridorica, V. tricolor, V. hamiltoniana, Momordica charantia, and M. cochinchinensis and over 10 cyclotides were isolated, three of which were determined as known cyclotides cycloviolacin O2, kalata B1 and vary peptide A.