大理某高校医学生膳食现状调查与分析

目的:了解大理某高校医学生的膳食状况及其影响因素.方法:采用多阶段分层随机抽样的方法,抽取大理某高校600名医学生,利用膳食调查表对其过去24h的膳食情况进行调查.结果:发现该校大学生全天膳食摄入基本合理,能量摄入已达推荐摄入量的90%以上,其中以蛋白质和碳水化合物摄入为主,钙、维生素B1、维生素B2摄入量偏低,一日三餐能量来源分布不合理,主要表现为早餐和晚餐能量分布过低.结论:建议大学生应适当调整膳食结构,注意补充动物性食物、植物性脂肪和多食水果蔬菜,增加各种维生素的摄入量,养成良好的膳食习惯,提高营养水平,增强自身身体素质.     

在校生用餐营养与食品安全状况调查及分析

通过问卷调查法进行营养素摄入量统计,了解上海某大学学生在校用餐营养状况,结合农药残留监控和膳食暴露评估,分析食品中多种化学污染物对用餐者健康的危害程度.结果表明：学生餐中蛋白质、碳水化合物、脂肪等主要营养素均能达到DRIs规定的要求,但钙与视黄醇当量摄入量较低.食品安全指数结果表明：铅、镉、亚硝酸盐等超过限量,存在一定风险.这表示学生餐中各主要营养素摄入较为均衡,但仍存在部分矿物质元素与维生素摄入量不足以及部分污染物风险性较大等问题,应当采取营养指导、健康教育等方法,进行提高与改进.     

吉安市城区居民膳食铁摄入量的调查与分析

目的了解吉安市城镇居民膳食铁摄入水平,分析铁的食物来源,为普及营养知识,指导居民平衡膳食提供依据.方法选择吉安市200户城镇居民家庭,采用“三日全家称重记帐法”进行膳食营养调查.结果各组铁的平均摄入量均大于 AI;有23.5%的未成年人和14.5%的成年人铁摄入量未达到 AI,女性未达到的比例高于男性,性别间比较差异无统计学意义(P>0.05);有19.1%的未成年人和15.3%的成年人铁摄入量超过 UL;铁来源于植物性食物的比例高于动物性食物.结论青少年与女性膳食铁摄入量未达到 AI 的比例仍较高,铁的食物来源不佳,应积极开展铁营养健康教育,调整居民饮食结构,积极改善铁营养状况     

内蒙古民族大学医学生膳食结构与营养状况调查

目的：了解医学院大学生膳食结构与营养状况,为医学生合理营养提供科学依据．方法：采用膳食记录法连续调查学生5天膳食,与《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》及《中国居民平衡膳食宝塔》比较评价膳食营养．结果：学生平均每人每日膳食营养素摄入量与DRIs比较,男女生蛋白质、烟酸、铁、锌摄入充足,热能营养素来源比例合理,蛋白质质量较好;但维生素A、维生素B2、维生素C摄入不足,钙摄入严重不足;另外,女生还有能量、维生素B1摄入不足．结论：学生膳食结构不够合理,需对医学生加强合理营养知识的宣传教育．     

甘肃农民主食营养现状及对策

我省人民膳食问题的核心在于解决农民的粮食及以粮食为主的膳食营养问题。着眼于我省农村食物生产现状及粮食营养,阐明农民营养现状是:热量基本满足,蛋白质、脂肪摄入量不足,膳食的热量、蛋白质中,粮食比例过高;另外,Ca、Fe、VitA、VitB_2也感缺乏。据此,提出改善我省农民营养现状的对策:把科技与教育真正转化为现实生产力,促进粮食生产;建立良性农业生态系统,发展豆类种植业和畜牧业;充分食用杂粮及蔬菜瓜果,以补主食营养。     

福州市建筑业农民工膳食营养调查

采用一对一24h膳食回顾法和食物频度法对福州市部分建筑工地农民工进行膳食营养调查。结果表明:市区和郊区农民工热量摄入分别只占参考摄入量的67.2%与63.9%,脂肪的摄入量达到标准的74.1%和55.1%。郊区农民工蛋白质的摄入数量不足,仅为参考摄入量的76.2%。市区和郊区农民工对部分维生素和矿物质摄入不足:钙的摄入量只占参考摄入量的51.8%与45.7%、VB1占76.8%与83.0%、VB2占70.1%与58.6%等。建筑行业农民工的膳食不够合理,膳食结构简单,膳食营养状况亟待改善,需要加强营养教育工作。     

学前教育专业女生膳食营养与健康调查分析

目的：了解高职学前教育专业女大学生膳食营养状况,为开展膳食营养教育提供参考。方法：采用24h膳食记录法对08级所有女大学生进行连续3d的膳食调查。结果：女大学生能量摄入量只占RNI的73．9％;钙摄入量只占RNI的60％;碳水化合物、维生素B1、维生素C、锌摄入量不足。结论：高职学前教育专业女大学生膳食结构不合理,应调整膳食结构,增加谷类食物的摄入,提高膳食能量、钙、维生素B1、维生素C、微量元素的摄入量。     

体育学院游泳专业学生膳食营养调查与分析

运用24小时回顾法和食物称重法对50名游泳专业学生的膳食情况进行了调查和分析,得出游泳专业的学生的膳食结构存在以下问题:脂肪摄入过多(41.5%);碳水化合物偏低(44.1%);蛋白质合理(14.4%);部分维生素和无机盐摄入不足,三餐能量分配不合理等问题,这种膳食不合理的状况严重影响游泳专业学生的训练效果.为了提高游泳专业学生的训练成绩,根据目前饮食存在不合理的状况得出在具体改善学生的膳食结构需要根据不同专业学生的实际情况来实行膳食营养科学配餐、配备营养师、制定合理食谱并同时加强营养知识宣传的结论.     

营养因素与老年人常见疾病关系的调查研究

营养因素与老年人常见疾病关系的调查研究李晋（兰州医学院营养卫生学教研室７３００００）本文对兰州地区２３８名老年人进行了营养因素与常见疾病的调查研究，结果表明：膳食中蛋白质摄入量不足，脂肪摄入量过高（３６％—３８％）；肥胖发生率男性１９．６％，女性２２...     

延安大学学生膳食调查及分析

通过对延安大学春季一个月的膳食调查，与中国营养学会推荐的每日膳食中营养供给量比较，结果表明：我校学生膳食以粮谷类为主，占每日摄入量的58.4%；蔬菜摄入量偏低，仅为190g，占日总摄入量的18.7%；肉类、蛋类和豆类占日总摄入量的19.6%。每日摄入的蛋白质的数量不够，且主要是植物蛋白，膳食中钙、维生素B2不足，因调查时间在春季，故维生素C严重不足；热能摄入中脂肪提供的热能不足。     

模糊数学在个体营养素摄入评价中的应用

给出一种针对个体营养素摄入评价的方法.在营养个体化理论的基础上,将模糊数学引入个体营养素摄入评价分析,并提出营养曲线的概念.对个体的3大能量物质、常量元素、微量元素、脂溶性维生素、水溶性维生素、膳食纤维、胆固醇等的最适宜摄入范围进行模糊集合描述,确定个体营养素隶属函数即营养曲线.以P值作为个体膳食营养评价指标,由个体膳食摄入各种营养素的隶属度计算出P值,以此判定个体膳食营养的总体状况以及营养素的缺余状况,为个体进行膳食干预提供了理论依据.     

一种个体膳食能量评估方法

针对我国居民膳食存在的能量摄入不平衡和超重肥胖人群比例过高问题,提出一种结合个体BMI的膳食能量评估方法,该方法对不同体重合理程度的个体提出相应的膳食能量评估标准,并利用能量的营养曲线对能量摄入的合理性进行量化评估.实验表明,这种方法应用于人群中的平均误差率低于1.70%,能够为个体膳食能量提供准确评估;膳食能量评分结果直观易懂、方便实用、易于推广,可为普通人群膳食能量调节及营养不良、超重和肥胖人群的膳食干预提供指导.      

限食程度对KM小鼠体重和能量代谢的影响

为阐明体重和能量代谢的生理调节对动物适应食物短缺的作用和意义,将成年KM小鼠按自由取食量的75%和50%随机限食四周,再重喂食四周.分别测定了摄食量、基础代谢率(BMR)和脂肪含量.限食75%和50%使BMR和消化道重量显著增加,体重、胴体重、脂肪含量显著降低;重喂食后,BMR和体重恢复到对照组水平,脂肪含量显著高于对照组.结果表明,动物通过能量代谢和体重调节以适应不同程度的食物资源短缺的应激环境,通过增加身体能量贮存以增强应对食物短缺的适应能力.     

Leptin reverses insulin resistance and diabetes mellitus in mice with congenital lipodystrophy.

Congenital generalized lipodystrophy (CGL) is a rare autosomal recessive disorder characterized by a paucity of adipose (fat) tissue which is evident at birth and is accompanied by a severe resistance to insulin, leading to hyperinsulinaemia, hyperglycaemia and enlarged fatty liver. We have developed a mouse model that mimics these features of CGL: the syndrome occurs in transgenic mice expressing a truncated version of a nuclear protein known as nSREBP-1c (for sterol-regulatory-element-binding protein-1c) under the control of the adipose-specific aP2 enhancer. Adipose tissue from these mice was markedly deficient in messenger RNAs encoding several fat-specific proteins, including leptin, a fat-derived hormone that regulates food intake and energy metabolism. Here we show that insulin resistance in our lipodystrophic mice can be overcome by a continuous systemic infusion of low doses of recombinant leptin, an effect that is not mimicked by chronic food restriction. Our results support the idea that leptin modulates insulin sensitivity and glucose disposal independently of its effect on food intake, and that leptin deficiency accounts for the insulin resistance found in CGL.     

Medicinal strategies in the treatment of obesity

When prevention fails, medicinal treatment of obesity may become a necessity. Any strategic medicinal development must recognize that obesity is a chronic, stigmatized and costly disease that is increasing in prevalence. Because obesity can rarely be cured, treatment strategies are effective only as long as they are used, and combined therapy may be more effective than monotherapy. For a drug to have significant impact on body weight it must ultimately reduce energy intake, increase energy expenditure, or both. Currently approved drugs for long-term treatment of obesity include sibutramine, which inhibits food intake, and orlistat, which blocks fat digestion.     

亚洲象野外及圈养条件下食物成分分析

分析了采自云南思茅野生亚洲象在野外主要取食的37种野生植物材料,取自北京动物园象馆圈养亚洲象的5种植物饲料样品及1种颗粒饲料样品.用凯氏定氮法测定蛋白质质量分数,用乙醚浸提法测定粗脂肪质量分数,用酸碱水解法测定粗纤维质量分数,高温烘干至恒重法测定干物质的质量分数,煅烧法测灰分质量分数,以分析亚洲象主要食物成分,并对比圈养条件下亚洲象食物与野外食物营养成分的差别.研究发现:亚洲象的野生食物与动物园饲喂食物的主要营养成分没有显著性差异,但野生食物中的钙元素的质量分数普遍高于饲料食物.饲料食物中钙的含量不足可能是导致圈养亚洲象低血钙症的主要原因.     

大鼠5周高住低练减体重效果研究

将24只雄性SD大鼠随机分为常氧安静组（Ⅰ组）、低住低练组（Ⅱ组）、间歇低氧安静组（Ⅲ组）、高住低练组（Ⅳ组）,进行5周训练.采用称量法测定大鼠体重、食物摄入量,大鼠肾周、附睾脂肪垫及腓肠肌重量.5周末Ⅳ组大鼠体重低于Ⅰ、Ⅲ组（P〈0.05）和Ⅱ组（P〉0.05）,体重增幅低于其他各组（P〈0.05）.Ⅳ组大鼠脂肪垫总量低于Ⅲ组（P〈0.05）和Ⅰ组（P〉0.05）,腓肠肌重量高于Ⅲ组（P〈0.05）和Ⅰ组（P〉0.05）.试验中Ⅳ组大鼠食物摄入总量较其他各组大鼠低.5周高住低练具有良好的减体重效果,高住低练过程中食物摄入量减少是大鼠体重下降的一个重要因素.     

不同食料对野生蚕蛹营养成份的影响

随机选取采食七种树叶的野生蚕蛹,分别测定粗蛋白,脂肪和氨基酸,结果发现:蚕蛹的粗蛋白、脂肪,十七种氨基酸随采食的树叶不同其含量也有差异,这一结果提示我们:不同食料对野生蚕蛹的蛋白质,脂肪和氨基酸的含量有明显的影响,通过不同的食料,可以改变野生蚕蛹中主要营养成份的含量。     

AMP-kinase regulates food intake by responding to hormonal and nutrient signals in the hypothalamus

Obesity is an epidemic in Western society, and causes rapidly accelerating rates of type 2 diabetes and cardiovascular disease. The evolutionarily conserved serine/threonine kinase, AMP-activated protein kinase (AMPK), functions as a 'fuel gauge' to monitor cellular energy status. We investigated the potential role of AMPK in the hypothalamus in the regulation of food intake. Here we report that AMPK activity is inhibited in arcuate and paraventricular hypothalamus (PVH) by the anorexigenic hormone leptin, and in multiple hypothalamic regions by insulin, high glucose and refeeding. A melanocortin receptor agonist, a potent anorexigen, decreases AMPK activity in PVH, whereas agouti-related protein, an orexigen, increases AMPK activity. Melanocortin receptor signalling is required for leptin and refeeding effects on AMPK in PVH. Dominant negative AMPK expression in the hypothalamus is sufficient to reduce food intake and body weight, whereas constitutively active AMPK increases both. Alterations of hypothalamic AMPK activity augment changes in arcuate neuropeptide expression induced by fasting and feeding. Furthermore, inhibition of hypothalamic AMPK is necessary for leptin's effects on food intake and body weight, as constitutively active AMPK blocks these effects. Thus, hypothalamic AMPK plays a critical role in hormonal and nutrient-derived anorexigenic and orexigenic signals and in energy balance.