灵芝主要营养成分的测定分析

分析了灵芝（ＧａｎｏｄｅｒｍａＬｕｃｉｄｕｍ,ｅｘｆｒ．）及紫芝（ＧａｎｏｄｅｒｍａｊａｐｏｎｉｃｕｍＦｒ．Ｌｉｏｇｄ）的子实体、菌丝体中所含的主要营养成分的种类及其相对含量．结果表明,（１）菌丝体中蛋白质的净含量和总糖含量都高于子实体;（２）３种子实体均含有１８种氨基酸,其中人体必需氨基酸的相对含量高于５０％,比一般食用菌约高１０％;（３）子实体中还含有Ｍｎ,Ｃｒ,Ｃｕ,Ｆｅ,Ｃａ,Ｍｇ,Ｚｎ,Ｓｅ,Ｇｅ等多种微量元素．     

真菌菌丝体和发酵液的氨基酸分析比较

对云芝等7种真菌的菌丝体和发酵液分别测定17种氨基酸的含量,测定结果表明这些菌丝体和发酵液中含有丰富的人体8种必需氨基酸,支链氨基酸及精氨酸,而芳香族氨基酸和含硫氨基酸量却很低。7种真菌的菌丝体和它们的子实体,三种食用蛋白(α—酪蛋白,卵白蛋白,大豆球蛋白)及4种粮食产品(大米,小麦,小麦精粉,玉米)的氨基酸进行了比较,其结果是菌丝体的必需氨基氨含量,支链氨基酸及精氨酸含量一般都高于子实体。菌丝体必需氨基酸相对百分含量高于或接近于三种食用蛋白,菌丝体支链氨基酸和精氨酸相对百分含量均高于三种食用蛋白,菌丝体芳香族氨基酸相对百分含量全低于三种食用蛋白。令人注目的是7种真菌菌丝的支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值全大于3种食用蛋白和4种粮食产品。这些数据为发酵培养开发利用真菌资源提供了新资料。     

三种常见食用菌对重金属镉的富集作用研究

本文以平菇、香菇、鸡腿菇三种食用菌为富集的生物载体对重金属Cd进行富集,实验结果表明:三种食用菌随cd浓度的升高,菌丝体中重金属cd的含量也随之升高,但是高浓度Cd对菌丝体生长具有较强的抑制作用,表现为菌丝体干湿重逐渐减少.在供试三种食用菌中以平菇对Cd的富集作用最强,当Cd浓度为6.0 mg/ml时菌丝体中Cd含量高达284.8 mg/kg,总体来看富集能力由强到弱为平菇＞香菇＞鸡腿菇.     

不同灵芝菌株多糖、三萜化合物比较分析

比较不同灵芝菌株间及同一菌株子实体与菌丝体间多糖、三萜化合物含量差异.研究发现,不同菌株间多糖、三萜含量的差异较大,黄金芝子实体多糖含量最高,达到了5.625％;京大灵芝三萜含量最高,为5.788％;黄金芝、京大灵芝的多糖和三萜总含量最高,分别为7.044％,6.667％.灵芝子实体三萜含量低于菌丝体,而菌丝体与子实体间多糖含量的高低因菌株而异.     

革新与发明

本发明为一种杀菌药物,主要用于对食用菌生产栽培中绿霉菌的防治和杀灭.食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的大型食用真菌,但食用菌生产中出现的绿霉菌污染,日益严重影响食用菌的生产.本发明之目的是研究出一种能有效地防治和杀灭绿霉菌的药物及制备方法.该药物对食用菌菌丝、子实体无害,既能有效地杀灭绿霉菌,又能促使和刺激食用菌生长,达到增加产量,提高质量的效果.本发明的杀菌剂能穿透绿霉孢子,进入孢子,破坏孢子的保护层,干扰细胞内酶的代谢作用,妨碍生命运动或停止生长,甚至死亡,达到防治绿霉的作用,而被食用菌菌丝体吸收,成为食用菌的生长激素,促进菌丝的生长.     

厦门及周边地区产10种食用菌的脂类研究

对厦门及周边地区产的黑木耳、鲍鱼菇、平菇、香菇、草菇、茶树菇、鸡腿菇、金针菇、蘑菇和姬松茸(子实体和菌丝体)的10种食用菌样品中的脂肪进行了测定，并采用气相色谱方法分析了样品中的脂肪酸组成及其含量．测定结果表明：这些食用菌的粗脂肪含量在1％-5％之间，其中姬松茸子实体最高(约5．4％)，最低者为黑木耳(约0．7％)．脂类中共有10种脂肪酸组成得到了确认，但在含量及饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比值上存在着较大的差别．其中又以棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸等为主要脂肪酸，其余的则明显较少．这些为从不同角度探讨对上述食用菌的利用提供了实验依据．     

三种野生菇驯化后子实体营养成份分析

笔者对田头菇、虎皮香菇、紫晶香蘑三种野生食用菌经驯化栽培试验所育出的子实体进行了主要营养成分及氨基酸定量分析,结果表明三者的蛋白质,氨基酸含量十分丰富,其中紫晶香蘑的粗蛋白含量为43.03g/100g(干品),仅次于双孢蘑菇,高于脱脂奶粉及其它多种食用菌,氨基酸总量则从紫晶香蘑最高(19.22%).     

食用菌子实体和菌丝体多糖抗氧化性的比较研究

采用Fenton 法、邻苯三酚自氧化法和DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼)还原法对平菇、金针菇、真姬菇和茶树菇的子实体和菌丝体多糖的抗氧化性进行了比较研究。平菇、金针菇、真姬菇和茶树菇子实体多糖质量分数分别为7.12 %,9.24 %,8.96 %和7.68 %,菌丝体多糖质量分数分别为8.32 %,11.33 %,10.54 %和9.75 %。平菇、真姬菇、金针菇、茶树菇子实体多糖和菌丝体多糖清除羟自由基(·OH)的能力大小顺序为:茶树菇＞金针菇＞真姬菇＞平菇;清除超氧阴离子(O^2-·)的能力大小顺序为:茶树菇＞真姬菇＞金针菇＞平菇;清除DPPH·自由基能力大小顺序为:茶树菇＞真姬菇＞金针菇＞平菇。 结果表明,实验的4种食用菌子实体和菌丝体多糖均具有较强的体外抗氧化性能,且随着多糖质量浓度的增大其抗氧化活性逐渐增强,茶树菇多糖抗氧化性最强,菌丝体多糖的抗氧化性优于子实体多糖。     

超声波辅助提取铆钉菇菌丝体多糖条件研究

铆钉菇(Gomphidius rutilus)是药、食兼用的珍稀食用菌。至今很难人工栽培出子实体[1]。采用液体深层发酵技术进行其菌丝体的培养,并提取菌丝体多糖等功能成分,在医药和功能食品等方     

拮抗菌HT-6引起致病疫霉菌体的生理变化

为了解核桃内生细菌HT-6对致病疫霉的抑制作用机理,采用对峙培养和传统培养相结合的方法检测了受拮抗菌HT-6抑制不同阶段后致病疫霉菌丝体内部分活性物质、抗性相关酶活、电导率以及溶氧量的变化.结果显示,随对峙培养时间延长,受抑制组与对照组中致病疫霉菌丝体内可溶性糖和淀粉含量虽然均呈增加趋势,蛋白质含量均呈下降趋势,但受抑制组可溶性糖、淀粉及蛋白质含量均远低于对照组,且均在对峙培养第15天时差异最大(P<0.01);受抑制组和对照组菌丝体内苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶和过氧化物酶3种酶活的变化趋势与上述3种物质的变化趋势相似,但均在培养的第12天达到最高,且受抑制组菌体内3种酶活均远高于对照组,与对照达到极显著差异(P<0.01).此外,受拮抗菌HT-6抑制后致病疫霉菌丝体内的电导率(162.77 μS/cm)显著高于对照组(60.03 μS/cm),而溶氧量(47.13%)显著低于对照组(56.1%).这些结果表明:HT-6菌株可通过抑制或大量消耗致病疫霉菌丝体内部分活性物质,同时增加细胞膜透性、降低呼吸作用实现对致病疫霉菌丝体生长的抑制作用.     

三种野生菇驯化后子实体营养成份分析

笔者对田头菇、虎皮香菇、紫晶香蘑三种野生食用菌经驯化栽培试验所育出的子实体进行了主要营养成分及氨基酸定量分析，结果表明三者的蛋白质，氨基酸含量十分丰富，其中紫晶香蘑的粗蛋白含量为43．03g/100g（干品），仅次于双孢蘑菇，高于脱脂奶粉及其它多种食用菌，氨基酸总量则从紫晶香蘑最高（19．22％）。     

He-Ne激光辐照对平菇菌丝体DNA的影响及增产效应的研究

为研究He Ne激光辐照对平菇菌丝体的影响,本实验采用低剂量He Ne激光处理平菇菌丝体,从形态水平和生理生化水平进行分析.结果表明:与对照组相比,He Ne激光辐照平菇菌丝体后菌丝体的生长速度加快、生长势增强、DNA含量增高、子实体生物学效率显著提高.     

富硒香菇的深层培养及其特性

报道在含有不同浓度无机硒的液体培养基中培养香菇菌丝体,探讨其耐硒和富硒特性,结果表明,香菇有一定的耐硒能力和很强的富硒能力,深层培养获得的富硒香菇菌丝体其氨基酸含量明显高于对照,多糖含量受添加硒的影响不大,而谷胱甘肽含量随硒添加量的增加而下降。     

人工固体发酵培养冬虫夏草菌丝体的研究

人工固体发酵培养冬虫夏草菌丝体。结果表明，固体发酵培养的冬虫夏草菌丝体的虫草多糖含量高于天然冬虫夏草，氨基酸含量与天然冬虫夏草接近。     

猴头啤酒和灵芝啤酒的研制

应用食用菌深层液体发酵技术获得猴头，灵芝菌丝体发酵醪，再经胶体磨使细胞壁破碎后，与啤酒生产原料一起进行啤酒发酵而得猴头啤酒和灵芝啤酒。经检测，酒液中氨基酸总量分别为１６１７．６ｍｇ．Ｌ＾－１和１５１１．５ｍｇ．Ｌ＾－１，其中人体必需氨基酸分别占２０．５１％和２５．３５％。，其他各项指标均符合国家标准。     

白灵菇的深层培养及菌丝体氨基酸组分分析

通过对白灵菇菌丝体进行深层培养的研究及其成分的分析，表明液体发酵白灵菇菌丝体的最佳碳源是玉米粉，白灵菇菌丝体的最佳培养条件是pH4．o～6．0，接种量为10％，装液量为70-80mL_探究了菌丝体所含的人体硌需氨基酸占总氨基酸的52．4％，当培养5d时发酵液中的还原糖含量达到最高峰，随后菌体质量浓度的最大值出现在第6天．氨基氮含量的最大值出现在第7天．     

香菇子实体多糖的纯化及其特性

香菇(Lentinus edodes)不仅是珍贵美味的食用菌,且具有药用价值。用不同方法分离出的香菇多糖,其组成成份及生理活性可能不同。日本千■吴郎从新鲜香菇子实体中曾分离出六种多糖,其中仅两种多糖有抗肿瘤活性。国内四川抗菌素研究所、河南医药工业研究所,先后从深层发酵培养的香菇菌丝体中提取香菇菌多糖,经药理验证有     

蕈柄的利用

蕈,泛指食用菌,是真菌类植物。它由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体是蕈的营养器官,相当于高等植物的根、茎、叶;子实体相当于高等植物的果实。于实体可分菌伞、菌褶、菌柄。自古以来,伞、褶、柄被一起食用,并未见任何专家学者有异议和食者出现不良反应。食用菌专家张树庭教授在评价食用菌对人类贡献时说:“无叶、无芽、无花、自身结果,可食、可药、可补、周身是宝”,近代科学进一步证明:蕈中的香菇,其蛋白质、维生素D、B、C和多种氨基酸在伞、褶、柄中所占的比重大致持平。但在商品生产的大潮中,许多生产者为了追求产品美观,迎合消费者心理,却把好好的菇柄剪去一段。以我县香菇生产为例,1994年全县年产香菇32500吨,除了500吨就地用于鲜菜菇外,其他32000吨,都被截去一段菇柄。据笔者了解,我县千家万户生产的香菇,均采用袋料栽培,袋料菇的柄比段木栽的要长,被截去的菇柄约占香菇的5％,以此推算,去年被截去的菇柄全县达1600吨,这么多的菇柄就地弃之,或极少利用,实在是极大的浪费。随着香菇生产不断增长,市场争夺越来越烈,被截去的菇柄也将越来越多,因此,菇柄的利用也就成为香菇生产中的当务之急。下面简介两种蕈柄的利用途径:     

柠檬酸菌丝体中生物大分子的初步分析

一、引言柠檬酸广泛用于多种饮料、食品及医药中。如何充分利用柠檬酸生产过程中所产生的菌丝体,不仅具有经济意义,而且可以减轻对环境的污染。无锡第二制药厂等单位希望与我们协作,解决菌丝体的综合利用问题。为此,我们首先从成分分析入手,然后根据其组分情况,再进一步考虑如何利用。柠檬酸菌丝体中的一些无机物含量的测定,国内已有报道,我们仅就总N、氨基酸、核酸以及糖等生物大分子物质进行了初步分析。     

6—BA对平菇菌丝体生长及新陈代谢的影响

平菇在马铃薯液体培养基的基础上,通过添加不同浓度的6一BA,探讨6—BA对平菇菌丝体生长及新陈代谢的影响。结果表明:低浓度6—BA对平菇菌丝体生长具促进作用,而且使蛋白质和核酸含量增加;高浓度6—BA则逐渐显示抑制作用,其最适作用浓度为1.5ppm,而6—BA对平菇菌丝体可溶性糖含量无明显影响。