鱼油化学水解工艺的优化及EPA/DHA的富集研究

研究了鱼油的水解工艺以及水解后游离ω-3多不饱和脂肪酸(EPA、DHA)的分离纯化工艺.结果表明,化学水解优化的工艺条件为:皂化时间60 min,皂化温度50℃,乙醇/水比例(v/v)6:1,此条件下鱼油的水解率为95.5%,EPA得率为91.2%,DHA得率为88.9%.鱼油水解后,利用C18柱对水解液进行层析分离纯化,经质谱检测分析和HPLC检验产物的EPA、DHA纯度分别达到92.9%和93.2%.     

日本EPA和DHA的开发

一、概 述 EPA,学名二十碳五烯酸,分于式为C_(20)H_(30)O_2,分子量302.35;DHA,学名二十二碳六烯酸,分子式为C_(22)H_(32)O_2,分子量328.48。 EPA和DHA存在于各种鱼的鱼油中,通常以甘油三酯形式存在。EPA和DHA在大部分情况下是共存于鱼油中的,但它们的含量和比例是随鱼种、鱼部位、渔获海域及季节而变化的。沙丁鱼等小型鱼中EPA含量较高,而金枪鱼、鲣等大型鱼中DHA含量较高,特别是后两种大型鱼的头部、眼窝脂肪中DHA含量很高。表1列出了各种海鱼眼窝脂肪中的DHA和EPA的含量。 EPA和DHA都是高级不饱和脂肪酸,目前已经大量用于药物和保健食品中,日本已把EPA用于预防和治疗动脉硬化、高血脂症。此外动物实验证实,EPA和DHA都具有降低血压、预防和治疗糖尿病、脂肪肝、抑制炎症的作用,而DHA还有降低乳腺癌、大肠癌、肺癌发生率,提高学习和记忆能力,预防和治疗视力下降的作用。     

食用保健精制鱼油工艺的研究

在我国,鱼粉、鱼油只用在非食用性的化工生产方面。本文讨论用湿法鱼粉鱼油为原料,开发研制食用保健精制鱼油的工艺、精制鱼油含EPA7.9％、DHA20.4％,得率达65～70％。     

浅析鱼油在水产动物饲料中的营养价值与鱼油品质问题

大量的研究表明:在脂类营养特别是水产动物的脂类营养中占重要部分的鱼油具有良好的营养性、诱食性、功能性和经济性,优质鱼油富含EPA、DHA等n-3系列高不饱和脂肪酸(HUFA).EPA、DHA是鱼类特别是海水鱼类非常重要的必需脂肪酸(EPA),必需脂肪酸(EPA)是组织细胞的组成成分,在体内主要以磷脂形式出现在线粒体和细胞膜中.必需脂肪酸对胆固醇的代谢也很重要,胆固醇与必需脂肪酸结合后才能在体内转运.此外,必需脂肪酸还与前列腺素的合成及脑、神经的活动密切相关.     

海产鱼油中ω-3型多烯脂肪酸的精制、浓缩和提纯新技术研究

该项目采用溶剂萃取、较低温度吸附剂脱色脱臭方法精制鱼油,避免了DHA和EPA的氧化和异构化,使精制鱼油保持天然甘油酯结构.     

超临界CO2萃取鱼油中EPA、DHA的研究进展

按照不同的萃取流程 ,即间歇式和连续式流程 ,综述了国内外超临界CO2 萃取鱼油中EPA和DHA的研究进展 ,内容包括各研究者所采用的萃取装置和方法 ,探讨的工艺参数 ,采用的萃取条件 ,以及得到的萃取规律、最佳的工艺参数和萃取效果 ,并分析了两种流程下萃取的异同点 ,为超临界CO2 连续式萃取鱼油中EPA和DHA的进一步深入研究提供参考 ,也为鱼油萃取的工业化奠定一定的基础     

DHA的提取方法

近来年,含DHA(二十二碳六烯酸)的保健食品在市场中走俏。DHA是从海洋生物油脂中所含的一种高度不饱和脂肪酸,它是从鱼油中提取的,也可以从鱼头、尾、内脏等下脚料中先提取出油脂后,再从油脂中分离出DHA。 动物实验指出,用含DHA的饲料喂养幼鼠,能提高学习功能。研究表明,DHA与EPA(二十碳五烯酸)—。样,都是维持人体正常生理功能所必须的营养成分,这两种脂肪酸对预防和治疗冠心病、脑血栓、高血脂等疾病有良好的效果。由于鱼眼中富含DHA,因此日本已开发出预防血栓的鱼眼饼干、鱼眼酱,还推出了含DHA的健脑蛋、酱油、胶囊等。国内有的D厂家把DHA称之为“脑黄金”,已开发出口服液、鱼油胶丸、鱼油降脂丸、鱼脑精等产品。     

鳀鱼油特性与精制工艺

对鳀鱼油的特性进行了分析，结果表明，鳀鱼油多不饱和脂肪酸（PUFA）含量高，EPA与DHA总量在20％～30％，DHA含量高于EPA，鳀鱼油脱色采用3％活性炭和3％酸性白土效果较优。脱臭采用减压法，便脱色脱具一步完成，减少了鳀鱼油的氧化。碱炼可明显脱除90％的游离脂肪酸（FFA）（p＜0.05），采用的精制工艺对碘值（Ⅳ）及鱼油脂肪酸组成影响甚微，可明显（p＜0.05）脱除过氧化物。精制处理改善了鱼油的感官指标。     

3种离子液体对脂肪酶催化鱼油酯交换产物ω-3脂肪酸的影响

分别以离子液体[BMIM][BF_4]、[BMIM][PF_6]和[BMIM][Tf_2N]为反应介质,对ω-3脂肪酸(EPA和DHA)质量分数为30.02%的甘油三酯型鱼油和74.38%的乙酯型鱼油进行酶法酯交换反应.首先测定离子液体中特异性脂肪酶TLIM、猪胰脂酶与非特异性脂肪酶Novozyme435的酶活,进一步探究3种离子液体对脂肪酶催化鱼油酯交换产物ω-3脂肪酸的影响.结果表明:上述脂肪酶在3种离子液体中的酶活均显著上升;与非离子液体体系相比,上述离子液体能够在鱼油酶法酯交换反应中使反应产物甘油三酯ω-3脂肪酸的平均得率提高20%以上.其中,当[BMIM][Tf_2N]添加量为4%(质量分数)时,TLIM催化鱼油酯交换产物甘油三酯的EPA和DHA总质量分数达到63.65%,较不加离子液体提高了11.79%.     

浅析鱼油在水产动物饲料中的营养价值与鱼油品质问题

大量的研究表明：在脂类营养特别是水产动物的脂类营养中占重要部分的鱼油具有良好的营养性、诱食性、功能性和经济性，优质鱼油富含EPA、DHA等n-3系列高不饱和脂肪酸（HUFA）。EPA、DHA是鱼类特别是海水鱼类非常重要的必需脂肪酸（EPA），必需脂肪酸（EPA）是组织细胞的组成成分，在体内主要以磷脂形式出现在线粒体和细胞膜中。必需脂肪酸对胆固醇的代谢也很重要，胆固醇与必需脂肪酸结合后才能在体内转运。此外，必需脂肪酸还与前列腺素的合成及脑、神经的活动密切相关。     

鱼油与微藻和植物油脂肪酸成分比较及其替代策略分析

【目的】水产养殖业的快速发展和鱼油价格的快速上涨,使得寻找能够替代鱼油的脂肪源日趋紧迫。【方法】采用直接转酯化进行气相色谱鉴定的方法测定鱼油、多种常见植物油和两种微藻的脂肪酸组成,以37种脂肪酸标准品作为参照,比较分析3类脂肪源的异同。【结果】鱼油的脂肪酸组成与微绿球藻(Nannochloropsis sp.)和裂壶藻(Schizochytriumsp.)相似,但植物油与鱼油相比缺乏EPA和DHA等n?3高不饱和脂肪酸。在满足必需脂肪酸需求的前提下,提出两种替代鱼油的策略:1使用38.0%亚麻籽油配合27.7%微绿球藻藻油和34.3%裂壶藻藻油替代鱼油的策略获得与鱼油一致的n?3/n?6多不饱和脂肪酸比率,能够较好地满足鱼类的营养需求,可作为替代鱼油的首选策略;2使用38.0%大豆油配合27.7%微绿球藻藻油和34.3%裂壶藻藻油替代鱼油的策略则获得与鱼油大体相同的主要脂肪酸类别,价格较亚麻籽油组低廉,可作为备选策略。【结论】使用高EPA和DHA含量的微藻藻油配合植物油替代鱼油在理论上是可行的。     

新工艺 新产品 新设备

利用鳀鱼等低值鱼类资源开发精制鱼油是国家海洋局第二海洋研究所承担的国家海洋局科技兴海项目和浙江省科技兴海重大项目.经过2年的努力,精制鱼油的加工技术研究已经完成,并已在工厂投人生产.该项技术的特点是:生产成本低、投入少、风险小、见效快.用该项技术生产出的产品经浙江省粮油产品质量监督检验站检验分析,各项指标均优于进口鱼油的质量水平,含有较高的营养活性物质二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA).     

鱼油综合利用与开发研究通过技术鉴定

由我院食品工程系教师刘洪祥、黄承汉等承担的鱼油综合利用与开发研究课题已于1992年11月26日通过省教委组织的技术鉴定,与会专家一致认为该项研究技术成熟,经济效益明显,在湿法鱼粉鱼油的开发利用上居国内领先水平。该研究通过开发湿法鱼粉生产的海鱼油的综合利用,使鱼油中EPA和DHA等有效成份进一步富集。该产品的问世不仅为鱼油在食     

响应面法优化酶法提取马鲛鱼油

为了提高马鲛鱼的综合利用价值,采用单因素实验和响应面优化实验对马鲛鱼下脚料中鱼油的提取工艺进行研究,并对其脂肪酸组成进行分析.结果表明:马鲛鱼油提取的适宜工艺条件是pH值为7,中性蛋白酶加酶量为1.5%,酶解时间为3 h,液固比为3∶1,酶解温度为52 ℃,马鲛鱼油提取率为75.38%.对马鲛鱼油的脂肪酸进行分析,共检出12种脂肪酸,其中,不饱和脂肪酸质量分数为54.13%,二十碳五烯酸(EPA)质量分数为8.40%,二十二碳六烯酸(DHA)质量分数为7.06%,EPA和DHA的质量分数较高.     

脂肪酶作用下鱼油和卵磷脂的酯交换反应

在正己烷有机溶剂中脂肪酶能有效地催化鱼油和卵磷脂的酯交换反应,本研究探讨了反应温度,酶活力和底物不同比等条件下对卵磷脂和鱼油在的ω－3脂肪酸结合率的影响,结果表明,当在25mL的正己烷中,反应温度为45度,酶活力为0．8u/mL,r(卵磷脂）：r( 鱼油）＝1：4时,反应24h后卵磷脂中DHA／EPA的结合率为16．3％。     

鳙鱼内脏油超声辅助提取及其理化特性

以鳙鱼内脏为原料,环己烷为提取溶剂,探讨超声波辅助提取鳙鱼内脏油工艺,运用响应面法优化提取工艺条件,并研究鳙鱼内脏油的脂肪酸组成和理化特性.结果表明,提取优化工艺条件为液料比4∶1(mL/g),提取温度50℃,提取时间57min,超声波功率400 W.在此条件下,鳙鱼内脏油提取率可达94.82%.所得鱼油色泽淡黄,有轻微的鱼腥味,酸值10.15mg KOH/g,过氧化值1.53μmol/g,碘值135g I2/100g,水分及挥发物质量分数0.34%,不溶性杂质质量分数0.38%,达到一级粗鱼油标准.经GC-MS分析检出脂肪酸13种,主要不饱和脂肪酸为油酸(29.95%)和亚油酸(11.79%),此外含有一定量的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳五烯酸(DPA)和二十二碳六烯酸(DHA).     

鱼油中EPA 与DHA 不同配比对降血脂作用效果的比较

摘要: 目的通过高脂血症大鼠模型研究鱼油中二十碳五烯酸( EPA) 与二十二碳六烯酸( DHA) 的不同配比在降血脂方面的变化。方法给予70 只雄性SD 大鼠采用高脂高糖乳剂灌胃10 d,按总胆固醇( TC) 水平随机分为模型对照组、非诺贝特胶囊组( 28 mg /kg) 、海豹油组( 333 mg /kg) 、鱼油A( 167 mg /kg) 、鱼油C( 150 mg /kg) 、鱼油D( 183 mg /kg) 、鱼油E( 167 mg /kg) , 10 只/组,每天给予高脂高糖乳脂及治疗,连续30d。治疗结束后,检测各组动物大鼠血清( TC) 、甘油三酯( TG) 、高密度脂蛋白( HDLC) 、低密度脂蛋白( LDLC) 、白介素-2( IL-2) 、白介素-6( IL-6)及肝脏系数,并观察肝脏组织病理改变。结果与模型对照组相比, 0. 028 g /kg 非诺贝特胶囊可以降低高脂血症大鼠的TC、TG、HDLC、LDLC 含量,减轻肝细胞脂肪变性程度,但可增大肝脏系数( P ＜ 0. 05 或P ＜ 0. 01) ; 海豹油可以降低TC、TG、HDLC、LDLC 含量( P ＜ 0. 01) ,鱼油A、鱼油E 可以降低TC、HDLC、LDLC 含量( P ＜ 0. 01) ,鱼油D 可以降低TC、TG、HDLC、LDLC 含量( P ＜ 0. 01) ,但海豹油、鱼油A、鱼油C、鱼油D、鱼油E 均未见减轻肝细胞脂肪变性程度( P ＞ 0. 05) 。结论对于高脂血症大鼠模型,鱼油A、鱼油E 均具有降低TC、HDLC 和LDLC 的作用,鱼油D具有降低TC、TG、HDLC、LDLC 的作用,鱼油C 不具有降低TC、TG、HDLC、LDLC 的作用。     

EPA和DHA的生产及其用途

最近两种高度不饱和脂肪酸EPA(Eicosapentaenoic Acid,二十碳五烯酸),DHA(Docsahexenoic Acid二十二碳六烯酸)受到了人们的重视,它们对高血脂,脑血栓等多种心、脑血管疾病有良好的防治效果。在日本对27万人进行了17年的食品和健康状况的调查后发现.常年吃鱼的人     

大鲵尾部鱼油的酶法提取工艺

以人工养殖大鲵鱼尾为原料,使用碱性蛋白酶水解法提取大鲵油.在加酶量、酶解时间、pH值、温度4个单因素实验的基础上,利用正交试验法优化了提取大鲵油的工艺条件.结果表明,较佳酶法水解条件为温度50℃,时间1 h,加酶量1.5%,pH值为6.所得粗大鲵油符合国家二级粗鱼油标准.粗大鲵油中共检测到16种脂肪酸,其中饱和脂肪酸占24.1%,不饱和脂肪酸为62.5%,其中DHA为4.7%,EPA为4.2%.     

野生与养殖暗纹东方(Fugu obscurus)脂肪酸组成和含量的初步研究

对野生及2龄养殖暗纹东方肝脏和肌肉总脂中脂肪酸的组成和含量进行了测定,结果表明主要的组分均为16:0、16:1、18:1,其中18:1(亚油酸)是最主要的脂肪酸.野生暗纹东方肝脏和肌肉总脂中的脂肪酸种类,尤其是多烯酸种类,均多于养殖鱼.养殖鱼肝脏中(DHA+EPA)的含量超过了野生鱼,而肌肉中(DHA+EPA)的含量与野生鱼相近.