板栗罐头混汤的生化机制与防治研究

测定板栗罐头加工中预煮和灭菌汤汁中的淀粉和蛋白质含量，分析淀粉粒的热胀性与胞内物释放，阐明混汤的生化机制；提出防止混汤的技术，达到降低淀粉释放率６１．６％，降低蛋白质释放率８３．５％。这对提高板栗罐头生产质量具有重要意义。     

山楂蜜枣饮的研究

这是一项用山楂、蜂蜜和经枣制造山楂蜜枣饮的研究。山楂、蜂蜜和红枣都是我国传统的食药两用资源，在中医药和保健食品中经常使用。山楂还是我国特有的果树。本研究与类似饮料及其研究相比有以下优点：（１）山楂的红枣的浸提均采用果胶酶以缩短浸提时间，提高浸出率；（２）产品的澄清采用了果胶酶－蜂蜜复合澄清剂以降低澄清温度，缩短澄清时间，减少果胶用量；（３）红枣烘焙产生蜜香，配以优良蜂蜜，使产品极其浓郁的蜜枣香风味     

山楂饮料的加工工艺研究

对山楂饮料的加工工艺进行了研究,通过原料筛选、投放、处理和风味的正交试验,试制结果表明：经８００ｐｐｍ 果胶分解酶软化,５０ｐｐｍ 果胶分解酶澄清,７％ 蔗糖,糖酸比为２６,稍加色润,微孔过滤,８０℃３０ 分钟,杀菌处理,色、香、味俱佳的山楂饮料．     

山楂概述

山楂果肉,核,叶都具有较高的药用价值,可以制成各种食品及饮料。     

泰国金枪鱼罐头出口研究

泰国拥有丰富且品质优良的农产品原料,农业是当前泰国经济的重要组成部分。金枪鱼罐头一直是泰国海产类罐头的一个重要品种,泰国是世界金枪鱼罐头的主要产地。根据联合国的贸易统计数据,自1989年以来,泰国的金枪鱼罐头生产和出口量一直居世界第一位。泰国金枪鱼罐头出口到世界100多个国家和地区,其中对美国出口量最大,依次是欧盟和澳大利亚。     

蕨菜护色技术及其罐头加工工艺研究

以鲜嫩蕨菜为原料,研究了蕨菜护色技术及其罐头的加工工艺.结果表明,用300×10-6的醋酸铜护绿液在pH6.5条件下浸泡30min,然后在95℃条件下漂烫2.0min,再用0.2%的氯化钙溶液常温下浸泡30min,护绿效果最好且能较好地保持蕨菜原有的质地.以4%的食盐溶液内含0.05%柠檬酸作为汤汁,杀菌式为10～15min 100℃,可保持蕨菜原有风味,且产品货架期可达1年以上.     

山楂种子休眠与萌发生理研究 Ⅳ.山楂种子内果皮及种皮与种子休眠的关系

通过对１９９４年和１９９５年采收的山楂种子进行层积、发芽、组织培养、生活力测定、ＧＡ３处理等多种方法进行研究认为，层积中山楂种子先解除休眠而后破壳；种子子叶休眠时间短，并可在干藏条件下解除休眠，休眠解除后，种皮抑制其生长；在种子发育过程中，子叶进入休眠前，种皮对子叶生长有一定作用；干藏７个月以内的种子，去除种皮或去除种皮及子叶，胚芽、胚轴、胚根不能萌发     

山楂种子休眠与萌发生理研究 Ⅲ.化学药剂对山楂种子萌发的影响

研究结果表明：１％Ｈ２Ｏ２和２００ｍｇ／ＬＧＡ３均可促使经过一个冬季层积未裂壳山楂种子萌发，１％Ｈ２Ｏ２处理的萌发率高于２００ｍｇ／ＬＧＡ３处理，但后者的平均萌发生长量高于前者。各处理对干藏７个月的山楂种子萌发无效。生理分析表明：２００ｍｇ／ＬＧＡ３可提高经过一个冬季层积未裂壳山楂种子内部过氧化物酶和淀粉酶活性，提高内源ＧＡ和ＡＢＡ含量，降低ＩＡＡ含量，但提高了（ＧＡ＋ＩＡＡ）／ＡＢＡ比值     

瓶装肉酱罐头传热特性的研究

试验研究表明瓶装肉酱罐头在加热杀菌时，其升温曲线是破折型的，ｆｈ值约为ｆ２值的四倍，常规杀菌时其Ｆ０值远小于其它低酸性罐头食品，瓶罐倒置杀菌时，其冷点上移至酱体中心点上方，升温速度加快。     

利用山楂籽生产活性炭的研究

本文讨论了利用山楂籽生产高级活性炭的可行性和与此有关的技术及理论问题.通过基础研究证明,利用山楂籽生产的活性炭完全符合国家标准.     

山楂果实深加工技术

主要对山楂果实制成各种成品的深加工技术做了简要介绍，特剐对山楂酒的生产过程进行了详细的描述。     

清真羊肉罐头生产工艺及品质影响研究

以新鲜羊肉为原料,经过嫩化、切块、预煮、修整、装罐、加入原汤汤汁和封罐杀菌等工艺制成清真羊肉罐头。研究成熟时间对羊肉嫩度的影响,以及各种香辛料添加量对清真羊肉罐头感官品质的影响。结果表明:羊肉在0℃～4℃的温度下保存7天能达到最好的嫩度,各种香辛料添加适宜的条件下,清真羊肉罐头的各项感官指标较佳。     

电阻抗法检测低酸性罐头食品商业无菌的方法研究

应用电阻抗法检测低酸性罐头食品商业无菌中的大肠杆菌、枯草芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、粪链球菌、生孢梭菌、沙门氏菌、蜡状芽孢杆菌等7种主要原因菌,建立一种低酸性罐头食品商业无菌的快速检测方法。电阻抗法全部检测过程可在3d内完成,检测结果快速、灵敏、准确可靠,适用于低酸性罐头食品商业无菌的快速检测。     

山楂总黄酮和茶多酚联合调节血脂的优化配比研究

目的：研究山楂总黄酮和茶多酚联合调节血脂的最优化配比;方法：将不同配比组合的山楂总黄酮与茶多酚灌胃混合型高脂血症大鼠4周,以TC、TG下降率为判断指标,采用Codrug软件中的权重配方法,选出山楂总黄酮与茶多酚调节血脂的最优化配比;结果：所有药物配伍组血清TC、TG均有不同程度的下降;结论：山楂总黄酮和茶多酚联合调节血脂具有协同性,其最优化配比为1：2。     

屏蔽电机主泵惯性飞轮完整性分析

针对屏蔽电机主泵惯性飞轮完整性问题,采用解析法以及有限元软件ANSYS对屏蔽电机主泵飞轮在额定转速以及设计转速下进行结构完整性研究.从结构强度和断裂力学两方面对飞轮进行了分析.结果表明:在额定及设计转速下能够保证飞轮结构的完整性,并通过解析分析结果与有限元分析结果的对比表明分析结果可信.     

聚乙烯酮偶氮颜料的合成与性能研究

以无毒的聚乙烯醇(PVA)为原料,控制适当反应条件,将其氧化为聚乙烯酮(PVK).然后再以合适的芳胺经重氮化反应偶合到PVK的活性亚甲基上,合成出类汉沙黄颜料.对反应的条件(时间,温度等)进行了讨论,优化了反应条件.     

深基坑工程支护影响因素的研究

本文尝试从深基坑工程中重要组成部分——支护系统在建设项目勘察、设计、施工、回填等阶段选择与实施时的影响因素进行理论探讨与研究,系统提出深基坑工程实施过程中各个阶段对支护具体方法、要求和措施,供深基坑工程实践应用与参考.     

浅析影响磺酸色泽的原因与对策

分析了影响磺酸色泽的主要因素，并阐述了解决这一问题的对策，为提高磺化产品的质量奠定了基础，使企业在市场竞争中获得竞争优势．     

金枪鱼罐头系列产品工艺研究

运用正交试验法优选五香、豆豉和风味金枪鱼罐头调味液的最佳配方；探讨不同蒸煮条件对鱼肉的组织形态和口感的影响，不同原料新鲜度对产品质量的影响，并对如何防止产品生成血蛋白凝结进行了讨论。     

辣椒油树脂的吸光度比及影响因素的研究

研究了辣椒产地、提取条件及浓缩方法对吸光度比的影响。指出用益都产辣椒，常温条件下溶剂浸取，使用真空膜式蒸发器浓缩，可获得较高吸光度比的辣椒油树脂。