复合干燥对紫薯全粉细胞破损及花青素含量的影响

以新鲜紫薯为原料,紫薯全粉碘蓝值和花青素含量为评价指标,研究紫薯全粉加工过程中复合干燥对紫薯全粉游离淀粉含量的影响,同时探讨紫薯全粉花青素含量与全粉细胞破损之间的关系,以此说明复合干燥对紫薯全粉细胞破损的影响。采用单因素实验和响应面分析法优化紫薯全粉复合干燥的工艺,得到复合干燥优化工艺参数为:热风干燥温度70℃、中间转换含水率25%、冷冻干燥时间7h。在优化条件下,紫薯全粉碘蓝值为10.25,花青素含量为16.23mg/100g,此时紫薯全粉的碘蓝值最低,花青素保留情况较好,其含量高于单因素最佳水平下紫薯全粉的花青素含量。这说明复合干燥可以减少紫薯全粉游离淀粉含量,避免花青素大量损失,从而证明复合干燥能够减少紫薯全粉细胞破损,较好地保持了紫薯全粉的细胞完整性。     

紫薯的保健功能及应用前景

紫薯不仅具有普通甘薯的营养成分,而且富含天然花青素、活性微量元素硒和膳食纤维,具有清除自由基、抗癌防癌、减肥瘦身等保健功能。我国通过引进、开发育成多种紫薯新品种,为研发具有＂中国特色＂的紫薯深加工产品提供原料来源。     

紫薯花青素超声提取工艺研究

通过超声破碎法提取紫薯花青素(purple sweet potato color,PSPC),以盐酸-乙醇比,物料比,超声时间,超声温度四因素设计正交试验,确定其最佳提取条件.结果表明,PSPC最佳提取工艺为:盐酸-乙醇比50∶50、物料比1∶40、提取温度50℃、提取时间25 min,得到的PSPC含量为324.87μg/g.该方法能快速有效地提取出紫薯中的花青素,为紫薯花青素的产业化发展提供技术支持.     

紫薯花青素的成分鉴定及其抗白血病潜在靶点的筛选验证

为探讨紫薯花青素(Purple Sweet Potato Anthocyanin, PSPA)在急性淋巴细胞白血病(Acute Lymphoblastic Leukemia, ALL)防治中的靶点,本文提取、纯化并鉴定了紫薯花青素,基于分子对接技术预测了紫薯花青素的潜在靶点。结果显示：从川紫4号紫薯中鉴定出25种花青素,分别是矢车菊素、芍药色素、天竺葵色素及其衍生物,各种成分的相对含量为0.1%-23.0%。其中,矢车菊素3-阿魏酸-对羟基苯甲酰槐糖苷-5-葡萄糖苷(Cyanidin 3-feruloyl-p-hydroxybenzoyl sophoroside-5-glucoside)相对含量最高,达到22.63%。基于矢车菊素抗氧化活性较其他两种花青素更强、二乙酰化的花青素更稳定的特点,该化合物被选择作为后续分子对接的配体,分别与程序性细胞死亡(Programmed Cell Death, PCD),如凋亡、焦亡、坏死性凋亡、铁死亡及铜死亡相关的关键蛋白进行分子对接分析。结果表明,紫薯花青素可以结合到抗凋亡蛋白(Bcl-2)、E3泛素连接酶(Parkin)蛋白、胱氨酸转运蛋白(SL...     

紫色蔬菜成色分子机制研究进展

花青素是一种天然水溶性色素,具有抗氧化、预防和治疗多种疾病等生物学功能.紫色蔬菜中蕴含丰富的花青素,其科研价值、经济价值和社会效益日益凸显.文中总结了紫色蔬菜成色相关基因和育种的研究进展,并绘制出紫色蔬菜花青素合成调控模型简图,为进一步研究花青素的生物合成与积累代谢调控以及特色蔬菜遗传改良提供了参考.     

响应面法优化紫薯魔芋硬糖配方

以紫薯粉、魔芋粉辅料,研制紫薯魔芋硬糖。以感官评分为评价指标,研究木糖醇、葡萄糖浆、紫薯粉和魔芋粉添加量对紫薯魔芋硬糖感官品质的影响。通过响应面法确定糖果的最佳配方。结果表明最佳配方为：木糖醇3 g,葡萄糖浆15 g,紫薯粉1.2 g,魔芋粉0.2 g。糖体呈紫色、色泽分布均匀,外形完整、甜味纯正、坚硬而脆、不粘牙,具有紫薯风味。     

5个甘薯品种在西昌地区的生物学性状及产量分析

为西昌地区筛选优良甘薯品种,将生产上引进的5个不同特色甘薯进行品种比较试验。以普格薯为对照,对参试的5个甘薯品种进行形态特征、生物学性状、经济性状与产量、食味进行综合评定。结果表明:川薯225产量最高,为4 148.29 kg/667 m~2,比对照增产84.04%,极显著高于对照,适合在西昌地区推广;川薯20食味评价最优,产量为3 776.63 kg/667 m~2,比对照增产67.55%,极显著高于对照,且结薯习性好,薯形整齐,薯皮光滑,抗逆性较强,适合在西昌地区推广;川薯220、川薯20和川薯224为黄肉品种,可能含有丰富的β-胡萝卜素,而川紫薯6号为紫肉品种,可能含有较高的花青素,该4个品种可作为保健功能甘薯进一步研究。     

亚临界流体1,1,1,2-四氟乙烷(R134a)萃取原花青素的工艺研究

在10mL高压萃取釜中,对亚临界流体1,1,1,2-四氟乙烷(R134a)萃取天然产物中原花青素的适宜工艺条件进行了研究。通过正交实验和单因素实验考察了萃取压力、萃取温度和萃取时间对山楂和紫薯两种原料中原花青素萃取率的影响。结果表明：在以山楂为实验原料,萃取压力10MPa,萃取温度50℃,萃取时间80min的工艺条件下,原花青素萃取率为2.50%;在以紫薯为实验原料,萃取压力12MPa,萃取温度50℃,萃取时间80min的工艺条件下,原花青素萃取率为1.00%。     

F3'5'H对马铃薯花青素合成的调控

为探讨马铃薯块茎花青素合成的调控机制,以紫色马铃薯及其红色突变体为材料,克隆花青素合成关键基因F3'5'H并进行序列和表达分析,采用反转录聚合酶链式反应和实时荧光定量聚合酶链式反应对该途径重要基因进行表达分析。结果表明:在红色突变体中F3'5'H的表达量较紫色野生型明显降低,F3'5'H对马铃薯紫色花青素向红色花青素转化起到关键的调控作用;2种材料具有相同的F3'5'H编码区序列和启动子序列,F3'5'H转录水平的差异是调控花青素合成的重要方式;F3'5'H启动子区域有转录因子MYB结合位点存在,红色突变体中MYB的表达水平较野生型高,并且另2种编码转录因子的基因MYC和WD40也表现出相同的趋势,以上3种转录因子可能通过抑制F3'5'H的表达来调控马铃薯花青素的合成方向由紫色转向红色。     

响应面法优化紫色菊花花瓣中花青素苷的提取工艺

采用响应面分析法优化紫色菊花花瓣中花青素苷的提取工艺.本试验以紫色菊花品种"红五九"自然晾干陈放后花瓣为材料,采用Box-Behnken中心组合试验设计,获得多元二次回归方程,并预测紫色菊花花瓣花青素苷得率.结果表明,分别以酸性乙醇和酸性甲醇为浸提液时,紫色菊花花瓣花青素苷的最佳提取工艺参数为:乙醇浓度90%(V/V),盐酸浓度0.4mol·L-1、盐酸与乙醇体积比1∶1、温度40℃、料液比1∶70;甲醇浓度100%(V/V),盐酸浓度0.1mol·L-1、盐酸与甲醇体积比1∶1、温度42℃和料液比1∶70,一次浸提的花青素苷得率分别为8 266.03μg·g-1和7 916.04μg·g-1,与前期研究通过正交试验获得的最优工艺参数下的花青素苷得率均有明显提高,以酸性乙醇为浸提液效果较好,可为紫色菊花花瓣花青素苷的生产提供参考.     

转基因西红柿培育成功

<正>英国科学家已经成功培育出一种紫色转基因西红柿,紫色素是将金鱼草中的一种基因转移过来的结果,这种修改导致西红柿内产生了花青素。这种被称作花青素的色素是一种抗氧化剂,针对动物的研究表明它能够帮助抵抗癌症。科学家声称,这种新型西红柿能够改善番茄酱、披萨饼等食品的营养价值。     

红薯新品种观察试验初报

目的：为筛选出适应洋县种植的不同用途红薯优良品种。参试品种：共16个，试验地点：洋县槐树关镇。设计：试验小区100m^2，随机排列，不设重复，小区间设隔离带。栽培管理按常规技术。试验结果：适宜烘烤型的红薯品种：秦薯4号、秦薯6号、农大6—2等5个，表现为适口性好、薯形美观、丰产性好；适宜鲜食蒸煮型品种：秦薯5号、秦薯648号；适宜加工饲料型品种：河南毛苕；具有保健作用的品种：秦紫薯1号；蔬菜用品种：福7—6。     

镇巴紫色红薯及高产栽培技术

紫色红薯营养丰富，高含花青素、硒等元素，具有特殊的保健功能，为理想的保健食品。紫色红薯产量高，成熟早．适应性强，抗病性好．易种植，不择土壤．高产栽培应选好地，要求环保无公害。集中连片规模化种植，做好育苗、移栽、大田管理、病虫害防治，从而达到产量高、品质好、经济效益高的目标。     

不同食用型甘薯品种(系)品比分析

对食用型甘薯广薯87、泉薯10号、苏薯16号、赣渝3号等8个品种(系),在江西红壤区进行品种比较试验。试验结果表明广薯87、泉薯10号和浙薯21号产量较高,产量均超过30 000 kg·hm~(-2);苏薯16和泉薯10号,熟食味评分较高,8个品种(系)烘干率均在20%～27%;对甘薯农艺学性状、产量以及食味指标进行相关分析得到甘薯叶长与叶宽,大薯率与中薯率,纤维感同甜度和香度呈显著正相关;甜度、香度和粘度之间,纤维感与粘度呈极显著正相关;小薯率与大、中薯率呈极显著负相关。综合薯块农艺性状、鲜薯产量、熟食味等指标分析得到,适宜江西地区种植的甘薯品种有泉薯10号、广薯87、浙薯21号和紫薯品种宁紫1号。     

紫色马铃薯冲调营养粉配方研制与主要功能成分分析

采用自然干燥、冷冻干燥和热风干燥3种方式对紫色马铃薯片进行干燥,探讨不同干燥方式对紫色马铃薯 色泽的影响.以紫色马铃薯粉、豆奶粉和白砂糖三因素设计3水平正交试验,探索紫色马铃薯营养粉的优质配方. 结果表明:冷冻干燥的马铃薯色泽最好,呈淡紫色,有光泽,花青素含量为0.05mg/g;当紫色马铃薯粉、豆奶粉和 白砂糖的比例为7∶4∶3时,制得的马铃薯营养粉成品中,水分含量平均为3.8%,蛋白质含量平均为13.5%,感 官优良、冲调性好     

花为什么是五颜六色的

说起鲜花,人们首先想到的是五颜六色的花瓣。那么,鲜花为什么会如此多姿多彩呢?其实,花瓣中大多含有两种物质:花青素和胡萝卜素。花青素的性质非常不稳定,遇到酸类呈红色,遇到碱类呈蓝色,遇到强碱性物质成为蓝黑色,中性时是紫色;还有一些花的颜色是黄的、橙黄     

紫色马铃薯力学特性试验研究

针对紫色马铃薯整茎的力学特性进行压缩及应力松弛试验,获得了紫色马铃薯整茎在不同压缩试验条件和不同加载速率下的压缩参数和曲线,并借助二次抛物线模型回归获得了弹性模量、刚度等压缩特性参数,同时分析了模型每个组件的应力、应变随时间变化规律.结果表明:紫色马铃薯压缩试验过程中无明显生物屈服点;在不同的加载速率下,紫薯的压缩特性参数差异并不显著;压缩初始阶段曲线基本重合,加载过程中弹性模量随应变的增加而增加,物料组织发生黏接.     

黄枸杞中调控花青素生物合成候选基因AN2相关功能验证

花青素是一种存在于植物中的显色水溶性类黄酮化合物,具有较高的营养价值.黄枸杞果实中色素的大量积累与花青素生物合成代谢密切相关.前人研究发现MYB转录因子LrAN2主要参与调控黑枸杞黑色果实中花青素生物合成代谢途径,而黄枸杞中花青素合成代谢的分子机理尚不明确.本研究利用同源克隆的方式分离黄枸杞AN2基因,通过Gateway技术构建植物中过量表达AN2载体PJAM1502:AN2.利用农杆菌侵染的方式将AN2基因转染到模式植物烟草中,得到紫色烟草表型.花青素含量测定发现烟草叶片中花青素含量最高,同时qPCR验证检测出转基因烟草中花青素合成代谢途径中的结构基因都显著上调,其中结构基因ANS最为明显.本研究发现黄枸杞中AN2基因与黄枸杞黄色表型的形成密切相关,为黄枸杞的分子育种研究提供可靠的理论基础.     

原花青素的生物学功能及测定方法

原花青素广泛存在于植物中,能有效清除氧自由基和防止氧自由基引发的疾病,目前由原花青素制成的保健品、化妆品等普遍受到人们的喜爱,具有广泛的应用前景。本文对原花青素的生物学功能和测定方法进行了综述。     

紫甘薯花青素提取工艺参数优化

以紫色甘薯细粉为原料,比较不同质量分数(体积分数)的柠檬酸、乙醇、盐酸对紫甘薯花青素的提取效果,并对影响花青素提取的因素进行正交试验.结果表明其最佳的提取T艺参数为:以0.5,的盐酸为提取剂、料液比为1∶20、提取温度为60℃,提取4次,每次2h,提取率达到7.296 mg/g.