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以酸枣皮为原料,用30%乙酸溶液浸提得酸枣皮天然色素,并对其理化性质进行了研究。结果显示,该色素在弱酸性及中性条件下,具有良好的稳定性,在食品工业中有一定的开发利用价值。 相似文献
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本文对桔皮色素的提取及性能作了初步研究,该色素颜色鲜艳,易于提取且稳定性好,它是一种有开发应用价值的天然色素。 相似文献
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酸浆果皮色素的提取及稳定性研究 总被引:5,自引:0,他引:5
采用不同的试是取酸浆果皮的天然色素,并对色素的稳定性进行研究,结果表明,该色素的性能稳定,无毒副作用,具有进一步研究,开发的价值。 相似文献
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脐橙皮色素的提取及稳定性研究 总被引:13,自引:1,他引:13
李志洲 《宝鸡文理学院学报(自然科学版)》2003,23(4):276-278
:对脐橙皮进行了色素提取和稳定性研究。结果表明:脐橙皮色素水溶性好,对光、热(40~100℃,2.5h)的耐受性强;当pH=2-6时,色素稳定性良好;色素对于Cu^2 、Ca^2 、Mn^2 、Na^ 、Mg^2 的作用不显著,但Fe^ 3对其影响较大;该色素对氧化剂(H2O2)的耐受能力较强,但对还原剂(Na2SO3)的耐受能力较差。 相似文献
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柑桔皮色素的提取及性能表征 总被引:2,自引:0,他引:2
对柑桔皮进行了色素提取并对提取色素进行性能表征.用无水乙醇作为提取剂,原料与提取剂质量体积比为1∶9,分三次提取,石油醚萃取醇提取液,分别得油溶性和水溶性色素.该色素理化性质实验表明:水溶性色素最大吸收峰波长为475 nm,而油溶性色素最大吸收峰波长在440 nm,色素溶液的耐光性及耐热性较好,色素溶液自然光照60 d吸光度稳定在1.67×10-2,色泽基本不变,温度在20~90 ℃之间吸光度基本保持不变,高于98 ℃时出现混浊且有退色;常用食品添加剂蔗糖、柠檬酸、防腐剂对色素无不良影响,吸光度稳定为2.0×10-2,颜色不变;溶液的酸度对色素有一定影响,在pH=2~11范围内,色素溶液吸光度稳定为1.97×10-2;色素的抗氧化性较强,0.1%的H2O2水溶液中,10 d内吸光度稳定,但耐还原性能力差,5 d内基本褪色. 相似文献
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本文对荔枝皮色素的提取及性能作了初步研究,该色素颜色鲜艳,易于提取且稳定性好,它是一种有开发应用价值的天色色素 相似文献
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南瓜果肉色素的提取及稳定性的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
张水成 《河南师范大学学报(自然科学版)》2000,28(3):133-134
本研究了从南瓜果肉中提取色素的基本方法,并对它的光、热、碱稳定性进行了研究,发现其性质稳定,且原料来源广泛,提取工简单,着色效果好,是食品、医药,化妆品等领域的理想添加剂。 相似文献
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玫瑰花红色素的提取和稳定性研究 总被引:17,自引:0,他引:17
本文介绍了玫瑰花红色素的提取,研究了光、热、酸碱性、氧化剂、还原剂、防腐剂、食品基质、金属离子对玫瑰花红色素稳定性的影响。 相似文献
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本文主要研究了番茄红素的提取及热、光、酸度、氧化剂及还原剂、几种常用食品添加剂及常见金属离子对其稳定性的影响,为开发和应用该色素提供了一定的理论依据。 相似文献
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新型天然食品红色素的提取和稳定性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
吴京平 《北京联合大学学报(自然科学版)》2010,24(1):17-20,29
简单概述了国内外天然食品色素的研究状况,具体介绍了紫甘薯、树莓和草莓这三种新型天然食品红色素的提取以及稳定性研究成果,分析比较了它们的最佳提取条件和方法,以及色素稳定性的主要特点等,指出今后食品色素的研究方向,为开发、利用食品天然色素提供信息和参考。 相似文献
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南瓜黄色素提取工艺与稳定性研究 总被引:8,自引:0,他引:8
通过试验,对南瓜黄色素提取的条件和稳定性进行了研究。结果表明,提取的最佳工艺条件是以pH值为12、体积分数95%的无水乙醇为浸提剂,按每克丝状南瓜加浸提剂10ml的比例投料,在温度70℃下,浸提时间为5h;同时,实验结果表明:南瓜黄色素是一种稳定性良好的食用天然色素。 相似文献
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迎春花黄色素的提取及其稳定性 总被引:5,自引:0,他引:5
研究了迎春花黄色素的最佳提取工艺及性质。最佳提取工艺是:用体积分数为0.95的乙醇为萃取剂,每克晾干的迎春花用50mL提取剂在室温下浸泡4h,经过抽滤、浓缩,得到天然的黄色素胶质。迎春花黄色素在室温下稳定,6相似文献
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研究了金钟花叶片色素的提取条件,并测定各种因素对该色素稳定性的影响.结果表明:40%酸性乙醇是金钟花叶片色素较好的提取剂,色素在酸性条件下较稳定,中碱性条件下有减色作用,短时光照或70℃以下较稳定,氧化还原剂、食品添加剂以及金属离子对该色素的稳定性的影响不显著. 相似文献
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从紫色甘蔗皮中提取天然色素的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
研究了以紫色甘蔗皮为原料提取色素的基本方法,并进行了紫外-可见光谱、红外光谱的测定.结合献初步判断该植物色素属于花色甙类,是具有一定开发价值的天然食用色素. 相似文献
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朝鲜野菊花色素的提取及其稳定性研究 总被引:5,自引:0,他引:5
研究用甲醇、乙醇、丙酮、石油醚、氢仿、苯和水为溶剂、从朝鲜野菊(Chrysanthermumkoraiense)的花中提取黄色色素,并用721分光光度计对该色素在不同的PH值,不同的介质、不同的光照条件下的稳定性进行了检测。结果表明,在不同PH值条件下,以水为溶剂提取的色素均为黄色,且在氯化钠和蔗糖两种介质中稳定性较好,色素的残存率最低为91.18%,在不同的温度下这种色素的稳定性较较好,但在不同 相似文献
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苹果皮色素的提取及其稳定性的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
麻明友 《吉首大学学报(自然科学版)》1998,19(3):46-48
通过研究发现苹果皮色素对pH值、热稳定性差,常见金属离子对苹果皮色素没有影响,该色素着色能力强,是一种值得开发与利用的天然色素。 相似文献
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黄姜中黄色素的提取及稳定性的研究 总被引:9,自引:0,他引:9
报道了黄姜中黄色素的初步提取、 提纯方法, 以及光、热、金属离子、pH 值对黄姜色素的影响. 发现该色素在紫外区有强吸收峰,对自然光及热稳定性好, 适合于中性环境, Fe3+, Cu2+,Hg2+对该色素具有增色作用. 相似文献