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醋栗(GrossulariareclinataMill)又名灯笼果,是黑龙江省主要出产的浆果品种之一。6月中下旬开始采收,它的各种成熟度的(青熟、半成熟、完全成熟)果实都可以生食和加工。醋菜果实营养丰富,含糖5%-11%,有机酸0.9%-2.3%,以及各种维生素。醋栗果实中含果胶特别多,尤其适合加工果浆食品,其成品甜酸适口、独具风格,醋栗每年都有较高的产量,是一种经济价值较高的浆果品种。一加工工艺1工艺流程原料→清洗→去梗及花萼→烫漂→打浆→加糖→浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→贴标签→装箱→成品。2加工要点(1)原料及处理:原料… 相似文献
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桑椹果酱的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
余华 《成都大学学报(自然科学版)》2001,20(2):37-38
本文对桑椹果酱的加工工艺作了研究 ,产出了具有浓郁桑椹风味 ,酱体均匀细腻、流散性适宜的优质果酱 相似文献
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枸杞是一种名贵中药材,兼有医食二重作用,胡萝卜、大枣为北方丰富的资源,各自具有其独特的营养和保健作用。本文以三种原料为主,进行选配组合生产复合果酱,依据评比结果选出最佳工艺配方为枸杞3.0kg、胡萝卜1.5kg、大枣3.0kg。 相似文献
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《佛山科学技术学院学报(自然科学版)》2017,(3)
以玫瑰茄为原料,柠檬酸和果胶为辅料,研制玫瑰茄果酱。在单因素试验基础上,通过正交试验确定果酱最佳生产配方。结果表明:玫瑰茄花萼与水按质量比1∶1打成果浆400 g、白糖150 g和麦芽糖50 g、柠檬酸1.6 g、果胶0.8 g、浓缩时间18 min,所得产品具有很好的感官品质。 相似文献
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选用11种不同果品作为果料,进行了果料原始糖、酸、硬度的测定,研制了单一果酱4组、两料复合果酱4组、3料复合果酱4组,认为利用果料的原始甜、酸、香确定果酱口味,更适合现代人精食的口感和需求,是今后果酱发展的方向,为果品保鲜、加工、贮藏带来显赫的效益。 相似文献
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新型复合果蔬营养果酱的研制 总被引:6,自引:0,他引:6
邓曦 《重庆工商大学学报(自然科学版)》2003,20(4):29-32
采用单因子试验找出原料最佳使用范围,在单因子试验的基础上,采用正交试验的方法,筛选出原料的最佳配方:草莓、番茄、红苕、胡萝卜原料的最佳配比为8:4:1:3:1,加等量糖,2‰柠檬酸。 相似文献
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任建辉 《中国新技术新产品精选》2014,(7):94-94
在果粒果酱中添加一定量的淀粉能够提高果酱的稳定性、改善果酱的透明度、口感及组织状态,但不同的淀粉对果粒果酱品质的改善效果有所不同,本文就淀粉、酯化淀粉和交联酯化淀粉在颗粒果酱中的应用效果进行探讨。 相似文献
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研究了微波消解-GFAAS法测定果酱中痕量Cr的方法,回收率分别为85.0%~114.2%.相对标准偏差<5.8%,与国家标准物质相对照,无显著差异. 相似文献
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采用正交试验设计方法,进行单一和三类新型果酱的配比筛选,结果选出单一和新型共7个最佳配方,经过对最佳配方的各类果酱进行常温保鲜研究,表现为各类果酱糖变化缓而平稳,酸值为由弱酸性向强酸性波动变化,因此生产上应根据大众所需的口味确定适宜糖酸值的最佳比. 相似文献
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龙葵浓缩果汁知龙葵口服液按剂量10ml/kg对小鼠进行了急性抗二氧化硫致咳实验,结果证明,龙葵浓缩果汁和龙葵口服液对小鼠二氧化硫致咳有显著和明显抗咳作用。 相似文献
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采用正交试验配比的方法,研制出不同配比的冬瓜果蔬低糖复合果酱的最佳配方及成品.并对其进行了,变温保鲜研究,结果表明:4料复合果酱A2B2C1D3配方在口感、色泽、透性、营养表现最佳。变温保鲜25℃时槠的变化为4料复合较3料复合、2料复合稍高,酸碱度为2料值高;6℃时不同复合果酱糖稍高。30℃时糖降低.而酸碱度则相反。不同复合果酱在保鲜过程中均在第12d发生突变。所以生产上保鲜时特别关注此时的变化以防产品损失。 相似文献
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采用多因素正交配比的方法,研制出了复合西瓜纯味果酱的最佳配方和产品,并进行了恒温与变温的保鲜研究,结果认为:1)多复合最佳配比为A3B2C2D1;2)恒温保鲜3 料复合果酱可溶性固形物相对稳定,4 料复合果酱酸碱度较稳定;3)变温保鲜可溶性固形物及酸碱度均是6℃好于30℃,各物质稳定;4)6℃对复合果酱保鲜效果佳及相对时间较长,且21d 时仍鲜靓. 相似文献
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李国保 《济南大学学报(自然科学版)》1990,(3)
引言教学、科研、生产(含社会实践)三结合不是新课题。但总结我们的教育改革实践和从现实教学状况看,要坚持“三结合”并把它搞好,仍需提高对“三结合”意义和作用的认识,认真分析教学现状并研究如何改进教学全过程,这是有现实意义的。 相似文献
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赵家祥 《贵州师范大学学报(社会科学版)》2005,1(4):40-46
在论述科学与技术的各自含义的基础上,论述了科学与技术的区分、“科学→技术→生产”过程的产生以及新技术革命条件下科学、技术、生产三之间的关系,并且对一些学术界有争议的深层理论问题做了探讨。 相似文献