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一、马铃薯饴糖1.麦芽制作方法:将六棱大麦在清水中浸泡1h~2h(水温保持在20℃~25℃),当其含水量达45%左右时将水倒除.继而将膨胀后的大麦置于25℃室内计其发芽,并用喷壶给大麦洒水,每天 2次.4大后当麦芽长到 2cm以厂时便可使用. 相似文献
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马铃薯豆马铃薯淀粉25kg,精面粉12.skg,薄力粉Zkg,粉状葡萄糖1.25kg,脱脂奶粉0.5kg,鸡蛋4kg,蜂蜜Ikg,碳酸氢铰0.025kg,水0.5kg,以上配方原料共计46.775kg,可制马铃薯菠萝豆约40kg,主要制作工艺是将配方原料进行充分搅拌混合,压成菠萝豆状,烘烤而成。菠萝豆极易被口水溶解,是深受欢迎的婴幼儿及老年人食品。马铃薯始糖将六棱大麦在清水中浸泡l-2小时(水温保持在20-25℃),当其含水量达45%左右时将水倒除。继而将膨胀的大麦置于万℃室内让其发芽,并用喷壶给大麦洒水,每天2次。4天后当麦芽长到Zcm以上时便可备用… 相似文献
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(1)培养料配制取当年无霉烂、无杂质的茶籽壳,充分晒干和粉碎,并按下列物质进行配制:菜籽壳75%,米糠或鼓皮20%,过磷酸钙2%,蔗糖1%,石灰1%,石膏粉1%。把上述各种原料,放在水泥地面上混合均匀,并用一定量的水将糖溶解进行拌料(料水比例为(1:1.3)~(1:1.4),反复拌翻几次,使料充分湿透。当料含水量为65%,即用手紧握料,指缝间有水欲滴为宜。最后,调节培养料pH值为6-6.5之间即可。(2)装料与灭菌采用规格为17cmx30cm或18cmx33cm的耐高温聚丙烯塑料袋。装料时先将袋口一头扎好(打活结,便于接种和解袋出耳)… 相似文献
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蚕砂(蚕屎)中含有保贵的资源——植醇,植醇又称叶绿醇或叶黄烯醇,是一种不饱和的高碳醇。植醇是有机化工和医药工业的重要原料,随着国民经济的日益发展,植醇的社会需求量正在与日俱增。因此,利用蚕砂生产植尊具有原料价廉易得、生产工艺简单、成本低、经济效益阳社会效益显著等优点。制取工艺介绍如下: 1.提取将清洁的蚕砂100千克,加30千克清水拌匀,放置8小时左右后加150千克工业酒精搅拌2小时,然后让其静置澄淀,吸出上层清液。再加适量工业酒精,按上述方法再浸提一次,然后合并两次浸提液,置于二非铁质蒸馏釜中于75~80℃的温度下馏蒸,得到浆状叶绿素粗品,叶绿素得率为10%左右,回收的酒精循环使用,经提取叶绿素后的蚕砂可作饲料或肥料。 2.皂化把所得的叶绿素粗品加入皂化锅内,每100千克加30%的液碱41千克和80%的工业酒精25千克,加热搅拌,煮沸反应1小时,然后让其冷却,放料。 相似文献
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影响腐竹产率及感官品质因素的分析 总被引:1,自引:0,他引:1
研究腐竹加工过程中关键因素对腐竹的产率及感官品质的影响,对加工工艺进行优化。结果表明,当浸泡大豆用水的pH值为7、水温为30℃、磨浆时料水比为1:8.5、揭竹温度在80℃~83℃时,腐竹的产率最高可达52%以上,所得腐竹感官品质较好。 相似文献
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自制啤酒在低温条件下制作比较适宜。发酵温度低,啤酒的口味醇厚,泡沫持久性好。100kg麦芽可得啤酒500kg左右,综合成本500元,按现在市价可收入1500-2000元,纯利润可观。l麦芽计的制取大麦芽50kg、水250kg、鸡蛋6kg。将大麦芽粉碎,加温水搅拌均匀,置于锅中加温至55-65℃,保持3小时左右。中间每隔叙分钟搅拌1次,温度可以上下波动。3小时后,每隔15分钟取出一点麦芽汁,用碘酒一滴进行检查:若无蓝色出现,则说明淀粉已转化为麦芽糖,糖化即告结束。然后用纱布过滤,除去残渣。残渣可以再加人少量热水浸泡,冲洗,进行第二次过滤后… 相似文献
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浸泡将玉米洗净,清水浸泡4~6天,至吸水膨胀。每天换水一次。蒸料将玉米料倒入蒸锅,急火猛蒸70~90分钟停火。冷却迅速将玉米出锅,摊在竹席上冷却。切勿用电风扇及淋水等方式冷却。两段发酵玉米粒冷却至34~38℃时,按干玉米精的9%加人麦曲拌均,密封置于30~38℃的环境发酵一周;开缸,再加人5%酒曲、20%食用酒精拌均,密封置于30~36℃环境下发酵30天。压榨出酒将酒酷装入干净的棉质布袋,经压榨使酒液与酒糟分离。过滤用酒类过滤设备将酒液过滤两遍。装瓶灭菌将酒液装入酒瓶里,放火锅中水浴加热至70℃左右,灭菌10分钟,再无菌压… 相似文献
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花生仁生产花生乳饮料后滤出的料渣,可以再利用制作成味美、质优、营养价值丰富的原汁酱油,现将制作技术介绍如下:一、工艺流程原料处理→浸润蒸煮→接种制曲→保温发酵→浸泡淋用→杀菌灌装.二、操作步骤1.原料处理:把过滤出花生乳液后的花生仁渣放在吊袋内滤去水份,便成为一团团的湿花生渣,按湿花生渣70%、粗麸皮25%、面粉5%的比例制成混合花生蛋白料.2.浸润蒸煮:将拌匀浸润后的混合料,用手捏握见指缝滴水而不流水,甩地松散不粘结时再一层层进入蒸笼蒸煮.园气一层上一层料,上满笼园气后再蒸1h,停火后焖1.5h,原料成熟.3.接种制曲:将蒸好的原料摊凉至30℃时按原料用量0.04%接种3.042酱油曲精,然后摊至34℃~36℃,经18h料温升到38℃,待曲料上出现菌丝并有曲香味时,进 相似文献
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利用薯渣生产柠檬酸钙,然后加工成柠檬酸,其原料广泛、设备简单、投资少、见效快,非常适宜于农户及乡镇企业采用。其原料配制是将于薯渣粉碎过筛后,100kg原料对水85kg,并加入氮源辅料。氮源辅料如用硫酸被,其用量为薯渣重量的O7%,如用尿素则为04%,如用米糠或麦新则为10%或16%。然后将曲料搅拌均匀后,即上蒸锅蒸煮1小时,以杀死杂菌。在菌种制备上,所选用菌种为宇佐美曲霉ChB3,开始先接种在麦芽汁、洋菜培养基上培养3~4天,然后接入扩大培养基(配制方法:鼓皮skg、碳酸钙O5kg、硫酸钙sg、加水5~5kg,拌匀后装入广D瓶,用… 相似文献
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恒温超声波法提取红景天根中红景天苷的工艺及含量测定研究 总被引:2,自引:0,他引:2
用超声波法水提取红景天,采用L16(4^5)正交试验法,以粗提物中红景天苷的含量为指标优选提取工艺.超声波法提取最佳提取方案为:溶剂为40℃高纯水,料液比为1:20,浸泡时间为1h,提取温度为60℃,提取时间为30min,提取次数为4次.大花红景天中红景天营的提取率为1.638%,狭叶红景天中红景天苷的提取率为2.401%. 相似文献
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1苦瓜蜜饯(1)原料配比按100kg鲜苦瓜、75-80kg白砂糖、适量明矾配料。(2)制作要点选料选新鲜、无病虫害、7-8成熟、色泽规格一致、直顺的苦瓜作为制作原料。切分先将苦瓜放火洗涤槽中,用流动清水充分洗净,捞出沥干。然后用不锈钢刀削去苦瓜两端,再切成1.5cm宽的小段,并去籽。浸矾用浓度为3%左右的明矾液浸泡苦瓜段1周,以去除苦味。然后捞出浸洗3-4天,每天换水4-5次。烫漂苦瓜段用沸水煮15分钟再用清水浸洗1天,其间换水4-5次。糖煮将55%糖液煮沸,投入瓜段,用旺火煮1小时后,改用交火煮,并随时添加糖液。2-3小时后,待… 相似文献
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1松针饮料松针饮料具有独特的松针清香,甜酸爽口、味美宜人,且营养丰富,所含维生素C、B1、B2等对人体保健大有益处。由于具有一定的药理功能,经常饮用可获得明目、健身、扶风、去痛等疗效。工艺流程原料选择→清洗→浸渍→糖化→过滤→冷却→发酵→配制→灭菌包装。原料选择应是鲜叶,无腐烂变质,天残叶柄、泥土、杂质。清洗用2%的磷酸水溶液浸洗25-30分钟后再用清水冲干净,然后将洗净的松针切成Icm左右的段或用粉碎机斩碎。浸渍按1:2的比例在碎松针中加入25℃的清水及0.5%的柠檬酸和0.05%的末钾酸钠以。及0.05%的山梨酸钾… 相似文献