加工工艺对茶叶中丙烯酰胺含量的影响

丙烯酰胺（Acrylamide）是一种致癌物,目前已知美拉德反应是食品产生丙烯酞胺重要途径,根据食品中丙烯酞胺产生机理可推知,加工食品中丙烯酞胺含量会受到多种因素影响,其中包括加工温度、pH值、加工方式、氨基酸组成、还原糖含量、氨基酸和还原糖含量等。本实验模拟了绿茶的加工工艺,研究了绿茶的杀青温度、杀青时问、杀青方式对茶叶中丙烯酰胺含量的影响。     

气相色谱法测定水中丙烯酰胺

通过KBr-KBrO3在强酸中生成的溴与丙烯酰胺的烯键加成,将丙烯酰胺反应成稳定的α,β-二溴丙酰胺,通过气相色谱法测出α,β-二溴丙酰胺（2,3-DBPA）的浓度,再算出丙烯酰胺在水中的浓度。结果：进行7次平行精度试验,相对标准偏差为3.66%,检出限为0.0069μg/L。通过三次实验,加标回收率为85.54%～92.37%,相对标准偏差为3.84%。本气相色谱法具有简便、快速、准确、检出限低等优点,适合水中丙烯酰胺的分析测定。     

溴化衍生-气相色谱法测定水中丙烯酰胺的含量

气相色谱法(GC)是一种低成本检测半挥发化合物有效的途径,并是许多水源检验室广泛使用的分析工具,本文通过实验,采用溴化衍生-气相色谱法对水中的丙烯酰胺进行了分析。     

高效液相色谱法测定聚丙烯酰胺中的单体

应用高效液相色谱法对各类固体粉末聚丙烯酰胺中残留单体丙烯酰胺进行快速、实用、简单的检测 .色谱条件为色谱柱SimadazuODS (4.6mm× 1 5mm) ,流动相V(MeOH)∶V(H2 O) =96∶4 ,流速为 0 .9ml·min- 1 ,检测波长为 2 0 5nm .试验结果表明该方法线性范围宽 ,检测限低 ,方法的平均回收率达 95 .3 % ,并适用于聚丙烯酰胺絮凝处理过的水中单体的分析测定 .     

丙烯酰胺中铜离子的测定

以分光光度法为基础介绍了一种工业生产丙烯酰胺过程中微量铜离子的测定方法，该方法快速准确，且避免了在生产过程中由于控制时间长而导致的副反应的发生。     

基于N-异丙基丙烯酰胺的温度敏感色谱材料

综述了近年来在基于N-异丙基丙烯酰胺的温度敏感色谱材料的研究进展.从不同的色谱类型出发,综述了影响温度敏色谱材料对分析物分离和富集的因素.仅实现了纯水为流动相下对多肽,氨基酸的良好分离,通过温度控制的捕获和释放方式实现了腺苷核苷酸、蛋白质等生物分子的选择性富集和分离,并成功应用于血清样品的蛋白质组学分析.通过温度的改变可以实现腺苷和辣根过氧化物酶等含有顺式二羟基结构生物分子和凝血酶的选择性富集和分离,并利用温度敏感毛细管柱通过温度的改变对酸类小分子进行了分离.评述了温度敏感色谱材料的研究意义和发展方向,并对其应用前景进行了展望.      

测定掺伪“菜油”中菜油含量

提出采用气相色谱分析法测定食用油的脂肪酸组成，根据中国菜油大都以芥酸（二十二碳─烯酸）为其特征脂肪酸这一特性，测定食用植物油的脂肪酸组成，计算菜油含量。实测了五种市售掺伪＂菜油＂，测定其某油含量并推测出可能掺入的食用油。     

气相色谱法测定废水中酚的含量

废水中酚含量的测定通常用比色法，此法灵敏度不高且许多物质干扰酚的测定。作者探索出在一定的条件下，用气相色谱法测定酚的含量。该法灵敏度高，测定结果准确。     

混合磷酸酯中各成分一体化分析与测定

用电位滴定分析法分析了聚磷酸法制单烷基磷酸酯产品中单、双烷基磷酸酯、磷酸及残留醇的含量，并通过气相色谱仪分析验证了残留醇的含量．该方法简捷、快速、准确、重现性好，适合于工厂生产单烷基磷酸酯产品的分析测试。     

丙烯中微量CO含量的分析

通过气相色谱分离,用十通阀切去CO之后的重组分,用放电离子化检测器来检测丙烯中微量CO。该方法可以测定10-9级的CO,提高了分析的灵敏度。     

竖直埋管与空调联接运行夏季工况的试验研究

提出了一个预测小麦热风干燥面包烘焙品质的数学模型．以混流式干燥为例，利用该模型分析了有关干燥参数对干燥过程中小麦烘焙品质的影响．结果表明，干燥气流温度越高，或小麦初始水分越低，则烘焙品质损失越大．     

麦胚的提取及有效利用

本文阐述了我国麦胚资源丰富，但未得以充分利用的现状，列举了麦胚的主要营养素（蛋白质、脂肪、维生素、矿物质）的含量及其生理功能，介绍了小麦胚的提取方法，概要说明了麦胚可能制成的数种麦胚强化营养食品的生产工艺，指出了有效利用麦胚是一个既有经济效益又有社会效益的项目。     

铝电解预焙槽高温气体焙烧启动的加热制度

针对电解预焙槽气体焙烧法启动这一新的工艺方法,利用电解槽槽底导热的三维数学模型,研究不同加热制度下,升温速度、阴极内部温差、供热强度等随时间的变化;讨论了不同加热制度下的加热时间、燃料消耗和槽内温度分布的变化,并对各种加热制度进行了比较优化得出可供实施的加热制度,给出了一种最优加热制度。该研究为制定电解槽气体焙烧启动的加热制度提供了理论依据。     

麦草碱木素与丙烯酰胺接枝共聚的研究

麦草碱木素与丙烯酰胺在水中用(NH_4)_2S_2O_8—FeSo_4·7H_2O引发,可进行自由基接枝共聚反应,用元素分析和波谱分析可加以证实。实验确定反应条件为:碱木素:丙烯酰胺=1:0.9—1.2,(NH_4)_2S_2O_8,9％—11％,FeSO_4-7H_2O 0.5％—0.7％,pH=6,温度80—90℃,反应时间2—2.5h。接枝产物的水溶性和反应活性均优于碱木素。     

贮藏条件对冷冻法式面包面团的影响

通常用贮藏条件和贮藏时间作为函数来评价冷冻面团的烘焙性能。运用法国面包配方,用直径５ｃｍ的筒将面团定形。通过在２８℃条件下醒发１４０ｍｉｎ面团体积和经过烘焙后面包体积来评价面团的烘焙性能。在３种不同条件下（温度～２２℃）,分别贮藏９,１７和３７天。在此期间,稳定贮藏条件下储藏３７天的面团同不良贮藏条件下９天的面团烘焙性能相同。     

红枣烘干房加工技术

文章详细介绍了红枣烘干加工技术的烘房选址、建造技术和红枣采收、挑选分级、烘干干燥、散热贮放、包装贮运工序。     

超强筋小麦粉面包烘焙技术研究

为了烘焙出能充分表现超强筋小麦济麦229面粉品质特性的优良面包,设置了4种醒发时间处理、5种酵母和糖用量处理、4种配粉处理,对超强筋小麦面粉的面包品质进行了评价分析。结果表明,在4个醒发时间处理中,当面团醒发时间为30min和面包胚醒发时间为50min时,烘焙的面包品质最好。在5种酵母和糖用量的处理中,利用吐司面包程序时,干酵母和糖的用量分别为6g和24g时烘焙的面包品质最好;利用法式面包程序时,干酵母和糖的用量分别为3g和18g时烘焙的面包品质最好。在4个配粉处理中,200g超强筋小麦济麦229面粉中添加100g普通小麦济麦22面粉的混粉烘焙得到的面包品质最好。因此,适当调整超强筋小麦粉面包的面团、面包胚醒发时间及物料配比,可以烘焙出品质优良的面包。     

焙烧温度对钛酸钙光催化性能的影响

以CaCO3和TiO2为原料,分别在1 100,1 200,1 300,1 400,1 500℃条件下进行焙烧.应用XRD,SEM,FT-IR,UV-vis对处理后的物料进行表征.实验结果表明,1 400℃以上能够合成出纯CaTiO3;随着温度提高,颗粒微观形貌从不规则多边形向光滑曲面形变化,团聚现象趋于明显;CaTiO3和TiO2含量不同导致催化剂在紫外-可见光区域光吸收能力有较大不同.在光催化性能评价实验中,随着温度提高,亚甲基蓝降解率和降解速率均降低,反应速率常数降低幅度达50%;钛酸钙降解亚甲基蓝溶液比较符合一级反应动力学特征.     

脱脂麦胚蛋白粉的功能特性及其应用研究进展

作为面粉工业的副产品,小麦胚芽的世界年蕴藏量约１７００万吨,大部分未被开发利用小麦胚芽具有十分丰富的营养素,主要是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维,还含有谷胱甘肽等生理活性物质经脱脂的麦胚蛋白粉具有优良的功能特性,如溶解度、持水能力、保脂能力、起泡能力、乳化特性和胶凝作用等在食品中添加麦胚蛋白粉,不仅可以强化食品营养,还可以改善食品的结构和品质,提高产品的得率国外麦胚粉主要用于法兰克福香肠研究结果表明,麦胚蛋白粉加入量不超过５．０％时,产品营养构成更合理,对外观和感官品质影响不大,产品得率增加此外,麦胚蛋白粉还用于松饼、面包、饼干等食品中,或制成乳化蛋白饮料等目前,对小麦胚芽蛋白的研究与大豆蛋白和玉米胚芽蛋白相比,还比较粗浅,尤其在麦胚蛋白的保脂能力、蛋白分离物和蛋白浓缩物的功能特性以及在其它食品中的应用等方面有待进一步加强